Макаронные изделия прекрасно сочетаются с мясным дополнением. Разнообразив этот состав соусом из томатов, получим блюдо с итальянским мотивом. Хотите сделать нечто подобное самостоятельно? Приготовьте спагетти с фаршем и томатной пастой. Угощение прекрасно подходит для полноценного обеда или сытного ужина.
Классические спагетти с фаршем и томатной пастой
Чтобы создать базовую версию блюда, понадобится небольшой список ингредиентов:
- спагетти – 210 г;
- мясной фарш – 1 кг;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- томатная паста – 2 ст. л.;
- растительное масло – 15 мл;
- зелёный лук – 20 г (для украшения);
- молотый перец – 3 г;
- соль – ½ ч. л.
Этапы работы:
- Морковь следует выбрать хрустящую и яркую на цвет. Очищаем овощ, измельчаем небольшими брусочками. Обжариваем на масле, лучше рафинированном.
- Всыпаем рубленный кубиками лук. Пассеруем ингредиенты 2 минуты.
- Фарш разминаем руками. Для более насыщенного вкуса стоит использовать компонент, состоящий на 50% из свинины и такого же количества говядины. Перекладываем на сковороду, смешиваем с зажаркой, стараясь размять большие комки.
- Пока жидкость из фарша испариться, а само мясо не начнёт поджариваться, активно перемешиваем состав.
- Разводим томатную пасту в 300 мл воды, вводим к основе. Соединяем ингредиенты. Тушим 17 минут под крышкой.
- В это время отвариваем спагетти в кипящей воде с ложкой масла и горстью соли. Откидываем компонент на дуршлаг, после соединяем с мясной базой.
- Заправляем блюдо солью, тёртым чесноком и молотым перцем. Томим ещё несколько мгновений, оставляем пропитываться.
- Украшаем рубленым зелёным луком.
Используя самый простой рецепт спагетти с фаршем и томатной пастой, уже спустя 30 минут можно получить отличное угощение.
С добавлением грибов
Легко разнообразить любимое блюдо с помощью обычных шампиньонов. Вкус угощения получится более насыщенным и глубоким.
Ингредиенты:
- спагетти – 420 г;
- томатная паста – 60 г;
- шампиньоны – 120 г;
- фарш – 650 г;
- чеснок – 1 зубок;
- бекон – 80 г;
- оливковое масло – 25 мл;
- лук – 1 шт.;
- пармезан – 65 г;
- итальянские травы, орегано, молотый перец – по ½ ч. л.;
- соль – щепотка;
- зелень – пучок.
Этапы работы:
- Лук измельчаем в комбайне вместе с чесноком. Обжариваем компоненты на растительном масле вместе с беконом, разделённым полосками.
- Через 7 минут соединяем зажарку с измельчёнными грибами, солим. Готовим ещё 6 минут, постоянно перемешивая состав. Добавляем фарш, продолжаем обжаривание.
- Соединяем в отдельной таре 200 мл воды, томатную пасту и специи. Получившейся смесью заливаем содержимое сковородки. Доводим до кипения, выключаем, накрываем крышкой.
- Отвариваем макароны, перекладываем на дуршлаг, чтобы убрать лишнюю жидкость. Высыпаем на тарелку, сверху поливаем соусом. Дополняем тёртым пармезаном и рубленой зеленью.
Традиционный вариант по-флотски
Знакомое с детства угощение, завораживающее тонким ароматом и непревзойдённым вкусом. Чтобы приготовить макароны в таком виде, следует запастись следующими компонентами.

Состав:
- спагетти – 350 г;
- фарш говяжий – 650 г;
- лук – 1 шт.;
- томатная паста – 2 ст. л.;
- растительное масло – 15 мл;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль – 3 г.
Этапы работы:
- Лук шинкуем как обычно, чеснок давим в прессе. Обжариваем овощи на сковороде с рафинированным маслом (подсолнечным). Через 3-4 минуты добавляем фарш, перемешиваем состав лопаткой, тушим 15 минут, пока мясной компонент не начнёт приобретать коричневый оттенок.
- Вводим томатную пасту и 100 мл воды, лучше горячей. Солим ингредиенты, соединяем вместе, тушим на медленном огне 10 минут.
- Макароны отвариваем наполовину, сливаем жидкость. Перекладываем к основному составу, готовим вместе 3-4 минут.
- Перемещаем блюдо на тарелку, украшаем измельчённой зеленью.
Совет! Вместо томатного соуса можно использовать 300 мл сока.
Вкусные макароны с куриным фаршем и овощами
Сделать блюдо не только сытным, но и сочным помогут сезонные овощи. Приготовить макароны с куриным фаршем по этому рецепту очень легко и, что примечательно, довольно быстро.

1000px" />
Требуемые компоненты:
- паста – 270 г;
- куриный фарш – 450 г;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- вода – 300 мл;
- помидорная паста – 2 ст. л.;
- чеснок – 1 зубчик;
- помидоры – 2 шт.;
- сушёные травы (розмарин, паприка, базилик) – 1 ч. л.;
- растительное масло – 12 мл;
- соль – 3 г.
Этапы работы:
- Сначала займёмся овощами. Очищаем ингредиенты, затем измельчаем: лук и перец шинкуем кубиками, помидоры без кожи – полукольцами, а морковь натираем на мелкой тёрке.
- Обжариваем на сковороде с минимальным количеством жира.
- Спустя 5 минут добавляем куриный фарш, солим ингредиенты, заправляем специями.
- Кладём пасту, вливаем воду, соединяем получившийся состав с приправами.
- Тушим под крышкой 10 минут.
- Отвариваем макароны 5-7 минут в кипячёной воде. Сливаем воду, пересыпаем на тарелки. Сверху выкладываем мясной соус с овощами.
Подаём блюдо горячим, вместе со свежеиспечённым хлебом.
Домашний рецепт Болоньезе
Одними из самых популярных в мире угощений из макарон считаются легендарные спагетти Болоньезе. Блюдо отличается насыщенным и ярким вкусом, хотя весьма просто готовится из доступных продуктов.
Состав основы:
- спагетти – 210 г;
- соль – щепотка;
- вода – 2 л.
На соус
- свино-говяжий фарш – 550 г;
- помидоры – 4 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- лук – 2 шт.;
- оливковое масло – 15 мл;
- свежий базилик – 50 г;
- соль – 2 г;
- молотый перец – 3 г.
Этапы работы:
- Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем с них кожуру. Блендером доводим ингредиент до состояния жидкого пюре.
- Лук и чеснок шинкуем, затем пассеруем на растительном масле несколько минут, выставив огонь на максимум.
- Вводим фарш, соединяем ингредиенты, томим 6 минут, постоянно перемешивая.
- Вливаем томатное пюре, солим, добавляем специи.
- Тушим под крышкой, периодически перемешивая состав.
- В кипяченой и слегка солоноватой воде отвариваем спагетти – не дольше 8 минут. Перемещаем компонент на дуршлаг, чтобы ушла влага.
- Перекладываем на блюдо, поливаем питательным соусом, а затем украшаем свежим базиликом.
Как видите, приготовить хорошие спагетти с выраженным вкусом довольно просто. Для этого нужно немного: иметь все важные компоненты и парочку хороших рецептов.
Источник: attuale.ru
Спагетти с фаршем, томатной пастой и сливками
Не менее вкусной получаются макароны, приготовленные в сливочно-томатном соусе. Вкус у блюда становится очень нежным и пикантным одновременно.
Ингредиенты:
спагетти – 0,4 кг.;
- фарш (любой по желанию) – 0,4 кг.;
- сливки 30%-ые – 80 мл.;
- твердый сыр – 100-130 гр.;
- томатная смесь – 200 гр;
- одна луковица;
- масло для обжарки;
- соль, прочие специи – по щепотке.
Время: 30 минут.
Калорийность: 250 калорий на одну порцию.
Рецепт пасты с фаршем, томатной пастой и сливками пошагово:
- Фарш обжарить на среднем огне до готовности. Жарить лучше всего на оливковом масле. Когда он станет темного цвета бросить к нему нарезанный мелко лук;
- Как только лук закарамелизуется — добавить в сковороду сливки со специями и тушить все 10 минут;
- Томатную пасту добавить в луково-мясную смесь и помешивая протушить;
- Довести до кипения пару литров воды, посолить и бросить отвариваться макароны. Как только они будут готовы, слить воду и откинуть их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода;
- На тарелку выложить спагетти, сверху положить часть фарша в сливочно-томатном соусе;
- Сверху обильно притрусить тертым сыром.
Макароны с фаршем, грибами и томатной пастой
Любая паста отлично сочетается не только с томатами, но и грибами. Такое блюдо более питательно и лучше насыщает. А готовится невероятно быстро!
Ингредиенты:
- спагетти или другие макароны – 400 грамм;
- говяжий фарш – 400 грамм;
- шампиньоны – 0,4 кг.;
- луковица;
- полголовки чеснока;
- 150 грамм томатной пасты.;
- 50 грамм муки;
- 30 грамм сахара;
- по 1 столовой ложке сливочного и оливкового мала;
- соль по вкусу;
- зелень для подачи;
- перец и майоран – по щепотке.
Затраты по времени: 50 минут.
Калорийность: 225 калорий на 100 грамм.
Макароны с фаршем, грибами и томатной пастой нужно готовить так:
- Разогреть сковородку с оливковым маслом на среднем огне. Выложить в нее фарш, посолить, добавить щепотку перца и жарить до готовности;
- Лук, чеснок и грибы помыть. Лук порезать кубиками, чеснок потереть на мелкой терке, а грибы нарезать небольшими пластинами;
- Фарш переложить в сотейник, а в сковороде, на том же масле, начать обжаривать овощи;

- Затем добавить к мясной смеси томатную смесь, сахар, муку и остатки специй. Немного прожарить еще пару мнут и снять с огня;
- В сотейник переложить овощи, перемешать и дать немного потушиться на маленьком огне;
- Макароны сварить, слить воду и перемешать со сливочным маслом;
- Добавить макароны к мясу и овощам. Подавать с зеленью.

Спагетти с фаршем и томатной пастой, запеченные в духовке
Классическая итальянская паста добралась и до американского континента, где претерпела существенные изменения в рецепте. Именно с Америки началась популярность запеченных макарон. Блюдо стало гораздо калорийнее, но в несколько раз вкуснее.
Ингредиенты:
макароны твердых сортов – 500 грамм;
- фарш говяжий – 1 килограмм;
- по 1 столовой ложки растительного и сливочного масла;
- пару луковиц;
- чеснок – 3 дольки;
- соль и перец по щепотке;
- томатная паста – 100 грамм;
- сахар – 0,5 ч. л.;
- пармезан – 200 грамм;
- вода – 3,5 литра;
- соевый соус (при желании) – 30 мл.
Время приготовления: 1 час 30 минут.
Калорийность: 380 калорий в одной порции.
Как запечь спагетти с фаршем и томатной пастой в духовке:
- Чеснок и лук очистить от шелухи. Чеснок пропустить через давилку, а луковицы порубить полукольцами;
- В фарш добавить специи и чеснок, хорошо перемешать;
- В горячее масло на сковородку выложить порезанный лук. Жарить до прозрачности, а затем выложить нему фарш и хорошо прожарить, постоянно перемешивая. Добавить пару ложек воды и потушить 4 минуты;
- Макароны отварить до полуготовности. Лучше всего брать средние макароны по тип спиральки или рожки, но можно использовать и спагетти. Несколько раз их энергично встряхнуть вместе со сливочным маслом;
- Соевый соус, сахар, специи и томатную смесь смешать. Смесь должна получиться жидкой, в противном случае можно разбавить ее водой;
- В промасленную форму выложить половину всех макарон. Сверху на них положить часть фарша, затем снова макароны. Вылить в форму томатную смесь так, чтобы она доходила почти до верхнего слоя макарон;
- Выпекать при 180 градусах 10 минут;
- Достать макароны и посыпать натертым на терке сыром. Затем снова отправить все в духовку ещё на 15 минут;
- Когда сыр станет коричневым, достать блюдо и, нарезая как запеканку, подавать на стол.
Паста с фаршем в соусе «Болоньезе»

Один из классических соусов – это соус «Болоньезе». Готовиться он быстро, а вот вкус этого блюда запоминается надолго!
Ингредиенты:
- итальянская паста твердых сортов – 0,3 кг.;
- фарш свиной и говяжий – по 20 гр. каждого;
- морковка;
- луковица;
- стебель сельдерея;
- томаты в собственном соку – 250 гр.;
- несколько зубчиков чеснока;
- оливковое масло – 30 мл.;
- соль и перец по 0,5 ч. л.;
- листья базилика для украшения.
Время приготовления: 25 минут.
Калорийность: 200 ккал.
Рецепт приготовления пасты с фаршем в соусе «Болоньезе» по шагам:
- Почистить и помыть морковь и лук. Лук с сельдереем нарезать мелкими кубиками, а морковку потереть на мелкой терке;
- В сотейник налить масло и разогреть на среднем огне. Добавить лук и обжаривать его минуту, затем к нему добавить сельдерей и обжаривать их вместе пару минут, а следом добавить морковку. Держать овощную массу на огне до тех пор, пока все овощи не станут мягкими;
- Томаты с измельченным чесноком добавить к овощам и потушить 3 минуты;
- Фарш смешать и добавить специи. На отельной сковороде хорошо обжарить фарш, постоянно мешая его, чтобы не было больших комочков. Необходимо чтобы у фарша появилась коричневая корочка, но не стоит слишком зажаривать его;
- Смешать вместе фарш и овощи, немного потушить;
- Отварить пасту в трех литрах подсоленной воды;
- Подавать пасту, выложив ее на тарелку, сверху добавив соус «Болоньезе».
Кулинарные советы
Важно знать несколько хитростей, чтобы паста получилась особенно вкусной:
- Томатная паста легко заменяется густым томатным соком или томатами в собственном соку. Можно использовать и спелые помидоры;
- Калорийность блюда будет меньше при использовании макарон твердых сортов;
- Важно варить спагетти правильно: на каждые 100 грамм макарон – 1 литр воды и 10 грамм соли;
- Сыр необходимо брать только твердых сортов, в противном случае он будет быстро плавиться;
- При добавлении масла в готовые макароны не стоит мешать их ложкой, лучше всего перемешать их встряхивая;
- В качестве специй можно использовать уже готовую смесь «Итальянские травы»;
- Лучше всего к пасте с фаршем и томатной пастой добавлять пармезан;
- Паста отлично сочетается со сливочными, томатными и овощными соусами.
Италия знаменита на весь мир своей пастой. Но можно и дома устроить маленькую Италию, если готовить это блюдо правильно и только из свежих овощей и специй!
Источник: NoteFood.ru
Географический экскурс: чем порадует итальянская кухня?

Макароны с фаршем и томатной пастой, как уже говорилось, считаются традиционным блюдом итальянской кухни. Разумеется, что в Италии макароны готовят по особой рецептуре, затрачивая на это в среднем 2-4 часа. Фарш требует особой прожарки, а соус — длительного томления на огне.
Если вы хотите удивить своих гостей и порадовать домочадцев изысканным блюдом, тогда приготовьте пасту, тем более что соус к ней можно хранить в замороженном виде длительное время, то есть заготовить его впрок.
Начинающим хозяйкам полезно ознакомиться с рядом советов:
- Паста с фаршем в томатном соусе готовится из высокосортных макаронных изделий. Они должны быть изготовлены только из твердых пшеничных сортов. Как правило, такие изделия имеют насыщенный золотой или коричневатый оттенок.
- Чтобы в процессе варки макароны не слиплись, добавьте в воду несколько капель оливкового рафинированного масла. Только учтите, что масло придаст макаронам своеобразный привкус.
- Спагетти обязательно промываем в дуршлаге, чтобы устранить излишнюю клейкость.
- Фарш лучше готовить самостоятельно из разных сортов мясного филе. Отличный тандем составит говядина и свинина. Первая сделает блюдо насыщенным и ароматным, а вторая – питательным.
- Для соуса можно использовать томатную консервированную пасту или свежие помидоры.
- Свежие томаты нужно обдать крутым кипятком, а затем быстро переместить в посуду с ледяной водой. Так они лучше очистятся от кожуры.
- Помидоры для пасты измельчают до консистенции пюре, перетирая их в сите или взбивая блендером.
- В пасту можно добавлять сушеные прованские травы, пряности, смесь перцев.
- Обязательными компонентами пасты считаются пассерованные овощи.
- Для украшения макароны сверху можно посыпать тертым сыром и измельченной зеленью.
- При подаче блюда на стол соус лучше выкладывать поверх спагетти. Так вы сохраните эстетичный внешний вид итальянской пасты.
Готовим пасту по итальянским канонам
Рецепт пасты с фаршем и томатной пастой на самом деле очень прост. Вам не потребуются деликатесные продукты. Практически все компоненты есть в каждом холодильнике. Потратьте немного времени, и взамен вы получите изысканное и ароматное итальянское блюдо. Не скупитесь на приправы и пряности. Лучше всего паста гармонирует с листом лавра, перцевой смесью и кориандром.

Состав:
- 0,4 кг спагетти;
- 4-5 шт. чесночных зубчиков;
- 4 ст. л. томатной пасты;
- 2 помидора;
- 2 луковицы;
- болгарский сладкий перец – 1 шт.;
- 0,5 кг мясного филе;
- морковь – 1 шт.;
- соль и пряности.
Приготовление:
- Для начала подготавливаем все нужные ингредиенты. Мясное филе измельчаем до консистенции фарша, овощи промываем и очищаем.

- Выкладываем фарш в сковороду и обжариваем его до изменения цвета.

- Периодически фарш тщательно разминаем вилкой, избавляясь от больших комков.

- Измельчаем лук, болгарский сладкий перец, чесночные зубчики, морковь и свежие томаты.

- Морковь и лук добавляем в обжаренный фарш.

- Пассеруем овощи в течение 8-10 минут.

- Затем добавляем в соус оставшиеся овощи и продолжаем их тушить на минимальном огне.

- В завершение добавляем томатную пасту. Все хорошенько перемешиваем до образования массы однородной консистенции.

- Отварные спагетти выкладываем в дуршлаг, промываем.

- В готовый соус выкладываем отварные спагетти и все хорошенько перемешиваем.
Изысканная паста со сливочными нотками
Спагетти с фаршем и томатной пастой можно готовить по различным рецептам. Помимо пюре из свежих помидоров или томатной пасты, в соус можно добавлять сливки или молоко. Традиционно итальянцы добавляют в пасту вино. Если вы решили готовить пасту с соблюдением всех рецептурных правил, молоко и вино добавляйте поочередно, выдерживая временной интервал.

Состав:
- 0,4 кг филе курицы;
- 100 г сыра;
- 1 луковица;
- 0,4 кг спагетти;
- 0,1 л сливок;
- приправы и пряности – по вкусу;
- по вкусу томатная паста.
Приготовление:
- Филе курицы размораживаем, хорошенько промываем и просушиваем.
- Измельчаем мясо птицы до консистенции фарша.
- Отправляем фарш на сковороду и начинаем обжаривать.

- Как только мясо подрумянится, добавляем измельченный лук и пассеруем его до полной готовности.
- Параллельно мы отвариваем спагетти, промываем их и сцеживаем воду.
- Затем в соус добавляем сливки и томим фарш в течение 5 минут.

- В завершение выкладываем в соус томатную пасту, приправляем по вкусу пряностями и солью.
- Готовое блюдо украшаем тертым сыром.
Для того чтобы полакомиться настоящей итальянской пастой, не нужно отправляться в эту страну или дорогой ресторан. Вы можете и на домашней кухне с легкостью приготовить такой кулинарный шедевр. Возможно, именно макароны с фаршем и томатами станут вашим любимым блюдом. Приятного аппетита!
Источник: domrecept.ru