Запеканка с фаршем и грибами в духовке


Перед хозяйкой ежедневно стоит вопрос – что приготовить к ужину для семьи. Мой муж очень любит запеканку из картофеля, поэтому я ее очень часто готовлю. Единственное, предпочитаю экспериментировать, добавлять новые ингредиенты, менять способ приготовления. И всегда получается вкусная и в тоже время разная запеканка. Сегодня я буду готовить вкусную картофельную запеканку с фаршем и грибами под сметанным соусом с сыром. Соус делаю с добавлением чеснока, что придает блюду неповторимый аромат.

За что люблю готовить запеканку – так это за легкость в приготовлении. Процесс подготовки продуктов у меня занимает немного времени, а результат радует всю мою семью. Я готовлю запеканку и на сковородке, и в мультиварке, но сегодня хочу запечь ее прям в форме для выпечки в духовке. Обязательно попробуйте мой рецепт и приготовьте к семейному ужину картофельную запеканку с фаршем, грибами и сыром в духовке.

Ингредиенты:
— картошка – 500-600 грамм;
— грибы свежие – 400-500 грамм;
— мясной фарш – 400 грамм;
— репчатый лук – 2 головки;
— сметана – 200 мл.;
— чеснок – 3-4 зубчика;
— твердый сыр – 100 грамм;
— растительное масло – 2-3 ст.л.


— соль – по вкусу.

Картофельная запеканка по этому рецепту готовится не сложно, а самое главное – достаточно быстро, и у вас останется время для других домашних дел. Итак, начнем приготовление.
Сначала я тщательно мою и режу средними дольками грибы. После чего не теряю время и сразу же выкладываю грибы на заранее раскаленную сковороду. Не забудьте в сковородку налить немного масла.

Сразу же ставлю на огонь и тушу до полуготовности под закрытой крышкой. Грибы предпочитаю тушить долго, и если они начнут пригорать к сковородке, то добавляю немного воды и продолжаю тушить. Общее время приготовления грибов у меня занимаем около 20 минут.
Репчатый лук режу и добавляю к уже слегка потушенным грибам.

Далее перехожу к фаршу. Для своей ароматной и вкусной картофельной запеканки спользую покупной говяжий фарш. Если предпочитаете фарш домашний, то прокрутите мясо через мясорубку и по желанию добавьте лук и специи.
Фарш размораживаю полностью. Выкладываю на сковородку. Солю и обжариваю также на масле в течение 15 минут.

Готовлю соус для заливки. Чеснок измельчаю через терку и смешиваю со сметаной. Тщательно взбиваю венчиком и выливаю поверх грибов, аккуратно разравняв.


Ставлю форму с картофельной запеканкой с фаршем и грибами в духовку и выпекаю примерно 30 минут при температурном режиме в 200 градусов.
После истечения 30 минут достаю запеканку из духовки, проверяю ее на готовность. Тру сыр и посыпаю сыром.
Снова ставлю в духовку и запекаю до того, пока сыр полностью не расплавится. Картофельная запеканка с фаршем, сыром и грибами готова.

Слегка остужаю блюдо и подаю к столу. Предпочитаю подавать запеканку с салатом из свежих овощей или овощной закуской. Получается очень вкусный и сытный ужин.
Приятного аппетита.

Источник: vtarelochke.ru

Запеканка из картофеля с говядиной и вешенками

Картофельная запеканка с фаршем и грибами — универсальное блюдо, которое можно сделать из всего, что есть под рукой. В холодильнике лежат шампиньоны? Добавьте их в кушанье. В качестве начинки подойдет куриный, свиной или говяжий фарш, приготовленный собственноручно или купленный в магазине. Этот рецепт включает в себя простой набор продуктов, доступный каждому.

Ингредиенты:

  • половина килограмма говяжьего фарша
  • одна луковица
  • 300 граммов свежих вешенок
  • черный молотый перец
  • картофель — восемь штук
  • два куриных яйца
  • твердый сыр любого сорта — 150 граммов
  • соль
  • три ложки (столовые) пшеничной муки
  • панировочные сухари
  • сметана

Способ приготовления:


Какой бы рецепт запеканки вы ни взяли, запеканку всегда можно сделать двумя способами. В первом случае картофель следует отварить, а после растолочь в пюре. Однако если вы хотите сэкономить время, порежьте сырой овощ тонкими кружками и выкладывайте в форму послойно вместе с остальными ингредиентами. Каждая хозяйка поступает так, как ей удобно, ведь готовка должна приносить удовольствие.

Итак, вернемся к запеканке с фаршем. Мы использовали вешенки, однако начинку можно сделать из шампиньонов, лисичек и других грибов на ваше усмотрение, причем как свежих, так и сушеных. Что касается картофеля, то рекомендуется покупать белый сорт — доказано, он отлично разваривается. Далее следуйте по указанной схеме: очистите овощ от шкурки и, залив чуть подсоленной водой, поставьте на средний огонь. Когда картофель сварится, разомните его толкушкой. Некоторые добавляют в пюре сливочное масло или молоко, но по этому рецепту нужно ввести смесь из муки и яиц, которую заранее необходим хорошо взбить венчиком в отдельной тарелке. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы не было комков; а чтобы масса получилась идеально однородной, по возможности воспользуйтесь блендером. Если пюре слишком густое, разбавьте его небольшим количеством овощного бульона, в котором варился картофель.

Теперь займитесь приготовлением начинки: очищенный лук порежьте небольшими кубиками, а вешенки — мелкими кусками. Сначала в разогретый сотейник с растительным маслом выложите овощ, когда он станет полупрозрачным, введите грибы. Обжаривайте при постоянном помешивании, затем добавьте говяжий фарш, посолите и на свой вкус присыпьте перцем. Как только мясо изменит цвет (посветлеет), снимите начинку с плиты и дайте ей остыть.


Осталось дело за малым — нужно собрать все составляющие блюда воедино. Для этого специально подготовленную для запекания форму обработайте растительным маслом. Если используете пергамент, то этого можно и не делать, ведь кушанье все равно не подгорит. Присыпьте дно и стенки посуды панировкой и выкладывайте продукты послойно, а именно: половину пюре, тертый сыр и фарш с луком и вешенками. Накройте все оставшимся картофелем, а после смажьте бока и верх изделия жирной сметаной. Отправьте его в духовку примерно на полчаса. Учтите, чем выше жар, тем быстрее запекается кушанье, однако оптимальная температура — 200 градусов.

Перед тем как доставать посуду из печи, обязательно проверьте готовность блюда. Сделать это очень просто — воткните в запеканку спичку: если дерево сухое, то это значит, что картофельный шедевр можно подавать на стол. Накройте его фольгой или обычной пищевой пленкой и подержите так около получаса, чтобы все слои хорошо схватились. Тогда кушанье не будет распадаться при резке. Полейте его сметаной, сливками или майонезом и зовите всех к столу.

картофельная запеканка с фаршем и грибами


-i-gribami-6-300x198.jpg 300w" sizes="(max-width: 450px) 100vw, 450px" />

Запеканка «Картофельный бум»

Запеканка с картофелем и куриным фаршем — сочное и нежное блюдо, от которого текут слюнки у всех от мала до велика. Свежие помидоры, зеленый лук и сладкий перец придают кушанью особый вкус и делают его по-настоящему весенним. Мы использовали свежие шампиньоны, однако если вы решили взять сушеные грибы, знайте, что их следует предварительно подготовить. Первый способ: отварите продукт в немного подсоленной воде, а после порежьте и обжарьте на сковороде. Второй вариант проще: замочите грибы на пятнадцать минут в кипятке, а после подрумяньте в сотейнике.

Ингредиенты:

  • 100 граммов сыра
  • картофель — шесть штук
  • небольшое филе
  • 400 граммов шампиньонов
  • две луковицы
  • яйца — две штуки
  • 150 миллилитров молока
  • маленький кусок сливочного масла
  • зеленый лук
  • два томата
  • болгарский перец — одна штука

Способ приготовления:

Важную роль играет не только вкус, но и внешний вид блюда. Чтобы запеканка получилась не только аппетитной, но и красивой, отварите картофель, не очищая его от кожуры, то есть «в мундире». Так крахмал, содержащийся в овоще, в нем же и останется и впоследствии будет играть роль клея, скрепляя между собой разные слои кушанья — благодаря этому блюдо не распадется. После того как картошка приготовится, снимите с нее шкурку и немного разомните, добавьте взбитое яйцо, мелко порезанный зеленый лук и сливочное масло, затем сделайте однородное пышное пюре. Если оно кажется вам слишком густым, влейте немного овощного бульона или теплого молока.

Чтобы сделать фарш, порежьте некрупными кусками курицу и одну луковицу, потом оба ингредиента пропустите через мясорубку. Слегка посолите, присыпьте молотым перцем и перемешайте. Порезанные кубиками шампиньоны и оставшийся репчатый лук обжарьте в растительном масле, после сюда же введите фарш и держите начинку на слабом огне до готовности.

Запеканка выкладывается в покрытую пергаментом форму такими слоями: ½ пюре, грибы с говяжьим фаршем и луком. Затем идут помидоры, порезанные кружками, и сладкий перец. Накройте все оставшимся картофелем и полейте смесью из яиц и молока, сверху присыпав кушанье тертым сыром. Отправьте изделие в духовку на 40 минут, разогрев ее до 190 градусов.


Запеканка, несмотря на простоту ее приготовления, — достаточно вкусное, и, главное, несложное блюдо. Надеемся, эти рецепты вам пригодятся.

Источник: JLady.ru

Пошаговый рецепт с фото

Сегодня хочу предложить очень вкусное блюдо – картофельную запеканку с фаршем и грибами. У моего мужа это самая любимая запеканка из картофеля – получается сочно и очень ароматно. Благодаря немалому количеству ингредиентов запеканка — достаточно сытная, отлично подойдет для обеденного стола. Фарш можно использовать любой, у меня в этот раз был обычный свиной, но для более легкого варианта можно брать фарш курицы или индейки.

Рецепт картофельной запеканки с фаршем и грибами

Для приготовления запеканки с картофелем, фаршем и грибами сразу подготовьте все продукты по списку.

Ингредиенты для картофельной запеканки с фаршем и грибами

Вешенку вымыть, слегка отжать от лишней влаги и нарезать кубиками, также можно брать любые другие грибы. Луковицу очистить от шелухи и нарезать кубиками среднего размера. Прогреть сковороду с растительным маслом, отправить туда лук и вешенку, жарить примерно 5-7 минут на среднем огне.


Обжарить грибы с луком

Отдельно обжарить фарш, разбивая его лопаткой. В одной миске смешать фарш и грибы с луком.

Соединить фарш с грибами и луком

Сполоснуть и нарезать мелко один помидор, переложить его к фаршу с грибами. Также нарубить 5-6 веточек свежей петрушки, переложить зелень к помидорам и остальным ингредиентам.

Положить помидоры и петрушку

Добавить соль, перец, сухой чеснок, или свежий, выдавленный на прессе. Перемешать ингредиенты.

Всыпать соль и специи

Форму для запекания смазать растительным маслом, также прогреть духовку и установить 170-180 градусов. Молодой картофель очистить, сполоснуть и натереть тонкими пластинами. Выложить картофель в форму первым слоем, немного посолить и поперчить.

Выложить картофель в форму

Поверх равномерно разложить всю приготовленную смесь из фарша, грибов и томатов.

Положить слой фарша

Смазать фарш сметаной, нарезать пластинами оставшийся помидор, разложить его поверх сметаны.


Положить помидоры

Немного притрусить запеканку сыром сулугуни, натерев его средней стружкой. Запекать картофель примерно 20 минут. Так как ингредиенты все почти готовы, а картофель молодой, да и нарезан достаточно тонко, то этого времени должно хватить для полного приготовления блюда.

Посыпать сыром

Картофельная запеканка с фаршем и грибами готова к подаче на стол.

Приятного вам аппетита!

Фото картофельной запеканки с фаршем и грибами

Источник: www.iamcook.ru

Ингредиенты

Для рецепта вкусной запеканки из картофеля нам необходимы продукты:

Картофель — 500-600 г

Свиной фарш (или смесь говяжьего и свиного) — 250 г

Шампиньоны — 250 г

Твердый сыр (любой) — 100 г

Лук репчатый — 2 шт.

Яйцо — 1 шт.

Молоко — 0,5 стакана

Сметана — 3 ст. л.

Чеснок — 1 зубок

Майонез — 3 ст. л.

Растительное масло — для жарки

Соль и специи для мяса (очень рекомендую добавить базилик)  — по вкусу

Как приготовить картофельную запеканку с фаршем и грибами

1. Начнем с шампиньонов. Грибочки помоем, очистим от мусора и частичек земли. Измельчим и положим в разогретую с растительным маслом сковороду обжариваться. Шампиньоны будут выделять много сока, это так и должно быть — обжаривайте грибы, пока вся жидкость не выпарится.


В это время подготовим лук — очистим и нашинкуем кольцами или кубиками — кому как больше нравится. Отправим лук вместе с фаршем обжариваться на сковороду к грибам. Не забудьте посолить по вкусу.

2. Пока продукты обжариваются, очистим клубни картофеля и тонкими пластинами его нарежем.

Если же вы хотите использовать картофельное пюре, то в самом начале приготовления блюда, его нужно поставить отваривать до готовности. Затем пюрировать, добавить масло с молоком, а также посолить, хорошо еще приправить молотой паприкой и куркумой — по щепотке с раздавленным зубчиком чеснока.

3. В форму для запекания, на дно, выложим тонкие кружочки картофеля в один рядок. Посыпьте сверху  специями, посолите.

Если вы готовите запеканку с пюре — выкладывайте половину картофельного пюре и после его приправлять уже не надо, поскольку оно уже всем приправлено.

На него выложим фарш с грибами и распределим его ровно.

Сверху — снова слой картофеля, который солим и посыпаем специями.

3. Делаем заливку: смешаем майонез, сметану, молоко, яйцо, измельченный чеснок и соль.

Заливаем полученной заливкой нашу картофельную запеканку. Сверху обернем форму фольгой и отправим выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.

4. Спустя это время вынимаем запеканку убираем фольгу и посыпаем сверху тертым сыром и снова отправляем в духовку подрумяниваться, но уже на 10-15 минут.

Запеканка с фаршем и грибами в духовке

Наша румяная, ароматная и очень вкусная картофельная запеканка с мясным фаршем и грибами готова. Мне осталось пожелать всем приятного аппетита и добавить напоследок, что одна порция блюда содержит 450 ккал.

Источник: VkysnayaKyxnya.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.