Запеканка с фаршем и баклажанами в духовке

 
 
Простейшая Мусака 
(запеканка с баклажанами и фаршем). 
Фоторецепт.

https://img-fotki.yandex.ru/get/16156/176392042.56/0_f679a_28c794f9_orig

Давно хотел Мусаку попробовать. Полистал в интернете — столько разных рецептов… И фиг его знает, какие из них правильные.
В итоге выбрал вариант попроще (нашёл в дневничке KOMJATI), и на его основе состряпал свою Мусаку. Ну или так — запеканку с баклажанами, фаршем, помидорами и сыром. 


:)
Нам очень понравилось!
Показываю своё приготовление.

Ингредиенты:
(Моя форма по верху 20 на 30 см.).
Баклажаны 500-600 гр.
Фарш 500 гр.
Помидоры 500 гр.
Лук — 1-2 шт.
Сыр 250 гр.
Сметана 200 гр.
Яйца — 4 шт.
соль, перец, прованские травы
https://img-fotki.yandex.ru/get/16183/176392042.56/0_f678e_6e3f61c4_orig

Приготовление:
Лук мелко нарезать, обжарить до золотистости.
Добавить фарш.
https://img-fotki.yandex.ru/get/16108/176392042.56/0_f678f_ec797cfc_orig

Обжариваем 3-4 минутки, разбивая фарш лопаткой.
Как фарш изменил цвет, жидкости выпарилась,
доливаем с полстакана кипятка 
и тушим до выпаривания жидкостей.
Солим, перчим, перемешиваем, убираем с огня.
https://img-fotki.yandex.ru/get/16155/176392042.56/0_f6790_87e4f486_orig

Баклажаны помыть, очистить, 
нарезать шайбами толщиной 1-1,5 см.
Обжарить с двух сторон.


https://img-fotki.yandex.ru/get/15585/176392042.56/0_f6791_1f3142d7_orig

Баклажаны при жарке берут в себя много масла. Потому выкладываем
со сковороды на бумажное полотенце. А можно даже выложить в сито
и слегка отжать (я этого не делал, я просто взял антипригарную
сковородку и жадничал на масле)))

Форму для запекания смазать маслом.
Плотненько уложить баклажаны.
Посолить, поперчить, посыпать специями.
https://img-fotki.yandex.ru/get/15584/176392042.56/0_f6792_ba1c15f6_orig

Посыпать тёртым сыром.
https://img-fotki.yandex.ru/get/15499/176392042.56/0_f6793_5db0c60f_orig

Сверху выложить фарш.
Посыпать сыром.
https://img-fotki.yandex.ru/get/16145/176392042.56/0_f6794_3d07ad1f_orig

Сверху выложить помидорами, 
порезанные кружочками.
Посолить, поперчить.
Засыпать сверху сыром.


https://img-fotki.yandex.ru/get/16177/176392042.56/0_f6795_aba6cf43_orig

Взбить яйца со сметаной
и равномерно залить запеканку.
https://img-fotki.yandex.ru/get/15506/176392042.56/0_f6796_b8c21fc8_orig

Запекать 35-40 минут в духовке,
заранее разогретой до 200 градусов.
https://img-fotki.yandex.ru/get/15508/176392042.56/0_f6797_dae449d0_orig

Как и большинство любых других запеканок,
сразу из духовки мусака форму не держит.
Красивые аккуратные фото порций запеканок,
что показывают на кулинарных сайтах —
это когда она уже "отдохнула", схватилась.
А будучи сразу из духовки, мусака в тарелке
выглядит примерно вот так:
(Но это ОЧЕНЬ ВКУСНО!!)
https://img-fotki.yandex.ru/get/15538/176392042.56/0_f6798_612c1543_orig

А вот когда наша мусака постоит и "схватится", вот тогда и
станет возможна красивая порционная нарезка:


https://img-fotki.yandex.ru/get/15597/176392042.56/0_f6799_6047cef1_orig

Приятного аппетита!!

Примечания:
* Приготовлено по рецепту из дневничка KOMJATI 
www.liveinternet.ru/users/komjati/post337380214…
за что ей Большое Спасибо.

Само собой, 
данное приготовление и фотографии — мои!


рамочка Natali Komjati
 

Источник: www.liveinternet.ru

Запеканка из фарша и баклажанов в духовке – общие принципы приготовления

Фарш для запеканки можно использовать покупной или перекрученное самостоятельно мясо. Обычно он предварительно обжаривается на сковородке с луком, чесноком и другими овощами, заправляется специями.

Баклажаны могут добавляться к фаршу. В этом случае они нарезаются мелко, смешиваются. Если баклажаны укладываются самостоятельными слоями, то их нарезают крупно, обжаривают с двух сторон.

Что еще кладут в запеканки:

• разные овощи;

• сыр;

• яйца;

• крупы, макаронные изделия.

Все ингредиенты укладываются слоями, поливаются соусами. Сыр обычно используют для верхнего слоя. Он дает блюду красивую корочку. Иногда натертый продукт добавляют в другие слои, чтобы блюдо получилось крепче.

Простая запеканка из фарша и баклажанов в духовке


Для приготовления этой запеканки из баклажанов и фарша понадобится минимальный набор ингредиентов. Сцепление слоев идет за счет добавления яйца.

Ингредиенты

• 4 баклажана;

• 2-3 головки лука;

• 400 г любого фарша;

• 50 мл масла;

• 2 зубчика чеснока;

• 3 яйца;

• 100 г сыра;

• 2 ложки пасты томатной;

• специи.

Приготовление

1. Баклажаны нужно порезать брусочками, вымочить в рассоле, промыть, кусочки тщательно отжимаются.

2. В сковородку наливается половина масла, обжариваются все баклажаны до полуготовности на сильном огне.

3. На другой сковороде обжаривается лук, нарезанный мелкими кубиками.

4. Фарш добавляется к луку, обжаривается до светлого цвета, заправляется специями, чесноком, томатной пастой. Остужаем.

5. Форму нужно смазать, можно присыпать сухариками.

6. В фарш добавьте одно сырое яйцо, размешайте.

7. Оставшиеся 2 яйца взбейте, вылейте в баклажаны, тоже перемешайте.

8. Выложите в форму половину баклажанов, затем фарш.

9. Сверху разложите кусочки баклажанов, полейте яйцом со дна миски.

10. Засыпайте запеканку сыром, готовьте 20-25 минут при 190 градусах. Перед подачей дайте немного остынуть блюду, схватиться слоям.

Запеканка из фарша и баклажанов в духовке (с помидорами)


Усложненный вариант запеканки из фарша и баклажанов в духовке, для которого основной овощ нужно предварительно обжарить. Томаты используются свежие.

Ингредиенты

• 3-4 баклажана;

• 0,5 кг фарша;

• масло, перец и соль;

• 200 мл сметаны;

• 3 помидора;

• 0,17 кг сыра.

Приготовление

1. Баклажаны нарезаются кружочками по половине сантиметра, пересыпаются солью, оставляются до выделения сока.

2. Фарш обжаривается, приправляется специями.

3. Теперь кружки баклажанов нужно ополоснуть, подсушить, обжарить на капельке масла, просто слегка подрумяниваем стороны. Для диетического варианта можно использовать гриль.

4. Укладываем в форму баклажаны, должны уместиться все кружки, делаем внахлест.

5. Теперь слой фарша.

6. Поливаем сметаной, можно ее смешать с любыми специями, зеленью.

7. Теперь слой из порезанных помидорчиков.

8. Засыпаем верх натертым сыром.

9. Готовится такая запеканка при 200 градусах до румяной корочки сверху.

Запеканка из фарша и баклажанов в духовке (с сырой картошкой)


Рецепт сытной запеканки с добавлением картофеля, которая может стать полноценным ужином. Все продукты закладываются в блюдо в сыром виде. Если нужно усилить вкус, можно баклажаны предварительно обжарить или запечь на гриле до легкой корочки.

Ингредиенты

• 200 г баклажанов;

• 300 г картофеля;

• 7 ложек сметаны (можно пополам с майонезом);

• 2 зубка чеснока;

• 150 г сыра;

• 2 помидора;

• 30 г масла;

• 300 г мясного фарша;

• специи.

Приготовление

1. Картошку нужно очистить, порезать на кружочки.

2. Баклажаны тоже нарезаются кружками, но немного толще. Вымачиваются, отжимаются.

3. Фарш размешивается со специями, помидоры режутся кружками.

4. В сметану нужно выдавить чеснок, приправить солью. Можно использовать смесь из сметаны с майонезом, тоже будет вкусно.

5. Форму нужно натереть кусочком сливочного масла, пусть слой будет толстый.

6. Уложите вперемешку половину картофеля с баклажанами.

7. Теперь идет слой мясного фарша.

8. На него кусочки помидоров. Если нет свежих томатов, то можно использовать консервированные или замороженные овощи.

9. Теперь остатки картофеля и баклажанов.

10. Верх промазывается соусом из сметаны с чесноком.

11. Запекайте блюдо из баклажанов 40 минут при 180 градусах.

12. Достаньте из духовки, прибавьте температуру до 200 градусов. Засыпьте верх тертым сыром.

13. Верните запеканку в духовку, подрумяньте до золотистого цвета сырную корочку. Это займет еще четверть часа.

Запеканка из фарша и баклажанов в духовке (с картофельным пюре)


Рецепт запеканки из картофельного пюре, которое всегда можно приготовить заранее. Начинка из очень вкусных баклажанов с чесноком и помидорами.

Ингредиенты

• 900 г картофеля;

• 3 ложки сметаны;

• 2 баклажана;

• 2 зубка чеснока;

• 100 г сыра;

• 0,5 пучка петрушки;

• 4 ложки сухарей;

• 40 г сливочного масла;

• 30 мл растительного масла;

• 1 большой помидор.

Приготовление

1. Отварите картофель, как для пюре. Тщательно разомните, жидкой массу не делайте. Остудите.

2. В остуженное пюре добавьте натертый сыр, одну ложку сметаны, специи на свое усмотрение.

3. Баклажаны нужно порезать мелкими кубиками. Размер до одного сантиметра. Обжарьте на растительном масле, готовятся они быстро. Остудите, но не совсем. Достаточно сделать массу теплой.

4. Заправьте баклажаны чесноком, рубленой петрушкой, добавьте порезанный кубиками помидор.

5. Форму промажьте сливочным маслом, Обсыпьте сухариками.

6. Выложите половину картофельного пюре с сыром, разровняйте слой руками.

7. Теперь идет баклажанная начинка.

8. И снова картофельный слой.

9. Верх смажьте оставшимися двумя ложками сметаны. По желанию можно присыпать сыром, но немного.

10. Запекайте блюдо 15-20 минут.

Запеканка из фарша, грибов и баклажанов в духовке


Грибной вариант запеканки из фарша с баклажанами. Для приготовления понадобится немного шампиньонов либо любых других грибочков.

Ингредиенты

• 2-3 баклажана;

• 200 г грибов;

• 2 яйца;

• 200 г фарша;

• луковичка;

• 150 г сметаны;

• 1 сладкий перец;

• 2 помидора.

Приготовление

1. Кружки баклажанов нужно обжарить на чуть смазанной сковороде. Если влить масла много, то блюдо получится жирным.

2. Добавьте в сковородку после баклажанов еще пару ложек масла, обжарьте порезанную головку лука.

3. Добавьте грибы. Нарезайте мелкими кубиками или тонкими пластинками. Жарьте кусочки грибов до испарения влаги.

4. Остается добавить в сковороду фарш, заправить начинку солью, обжарить еще три минутки. Выключайте.

5. Выложите в смазанную форму слой из баклажанных кружков, укладывая кусочки внахлест.

6. Теперь слой из фарша с грибами.

7. На него помидоры. Томаты нарезаются небольшими кубиками.

8. Сметану нужно взбить с двумя яйцами. По вкусу добавьте соль с перцем, можно заправить соус чесноком.

9. Полейте запеканку приготовленной смесью. Сырный слой сверху по желанию.

10. Пеките 25-30 минут до полной готовности.

Перевернутая запеканка из фарша и баклажанов в духовке

Для перевернутой запеканки лучше всего использовать рис басмати. Если такого нет, то используйте любой другой, но крупный.


Ингредиенты

• 4 баклажана;

• 200 г сухого риса;

• 2 головки лука;

• 450 г фарша;

• 6 помидоров;

• 400 мл говяжьего бульона;

• зелень, соль, перец, чеснок, майоран;

• для жарки масло.

Приготовление

1. Рис замачивается в холодной воде, выдерживается час.

2. Баклажаны нужно порезать вдоль на язычки, вымочить, обжарить на сковородке.

3. Фарш заправляется майораном, перцем, чесноком и другими специями. Обжаривается вместе с измельченным луком до полуготовности.

4. Помидоры нарежьте пластинками.

5. В смазанную форму выложите пластинки томатов, треть баклажанов, треть фарша и такую же часть размоченного риса, приправленного специями.

6. Повторите слои еще два раза.

7. Вылейте в форму бульон. Можно использовать говяжий или любой другой.

8. Накройте фольгой, запекайте 30 минут. Затем снимите фольгу и готовьте еще 15 минут.

9. Выньте запеканку, дайте немного постоять, затем переверните на блюдо.

Макаронная запеканка из фарша и баклажанов в духовке

Рецепт простой запеканки из макарон с фаршем и баклажанами. Замечательный способом определить оставшийся гарнир, быстро и сытно накормить семью.

Ингредиенты

• 250 г сухих макарон;

• 200 г фарша;

• 1-2 баклажана;

• 1 головка лука;

• чеснок, специи;

• 120 г сыра;

• 100 г сметаны;

• 2 яйца;

• 1 помидор.

Приготовление

1. Отварите макароны либо используйте те, которые уже есть.

2. Обжарьте на сковородке порезанный кубиками лук, добавьте через пару минут к нему фарш.

3. Еще через три минутки добавьте к фаршу порезанные кубиками баклажаны. Готовьте начинку на умеренном огне.

4. Смешайте яйца со сметаной, посолите, отправьте к отварным макаронам.

5. Выложите половину макаронной массы в смазанную форму.

6. Сделайте слой из фарша с баклажанами.

7. Теперь снова макароны, разложите сверху кружки помидоров, засыпьте тертым сыром.

8. Запекайте при 200 градусах 15 минут. Если нужно, то поджаривайте корочку больше, держите блюдо в духовке дольше.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

Когда на улице теплая пора и все рынки переполнены свежими овощами, приготовить сытный обед или ужин не составляет особого труда. Предлагаю рецепт аппетитной запеканки из баклажанов с фаршем, который порадует всех домашних неповторимым вкусом.

Для приготовления запеканки из баклажанов с фаршем и помидорами в духовке возьмите такие продукты.

Ингредиенты для запеканки из баклажанов с фаршем и помидорами в духовке

Начнем с подготовки баклажанов. Промойте и нарежьте кружочками. По желанию, можно удалить кожуру. Поместите в глубокую миску и присыпьте слегка солью. Перемешайте и оставьте на 30 минут.

Посолить баклажаны

А пока приготовим мясную начинку. В сковороду налейте немного подсолнечного масла. Добавьте нарезанный лук. Обжарьте до мягкости.

Обжарить лук

Добавьте любой мясной фарш. Перемешайте и жарьте до готовности, периодически помешивая. В конце обжарки по вкусу подсолите и поперчите.

Положить к луку фарш

Баклажаны промойте, дайте стечь лишней воде, обсушите салфеткой. Сбрызните подсолнечным маслом и перемешайте.

Полить баклажаны маслом

Раскалите гриль-сковороду или обычную, обжарьте с двух сторон до легкого золотистого цвета.

Пожарить баклажаны

Промойте помидоры, обсушите. Нарежьте колечками.

Порезать помидоры

Подберите подходящую форму с высокими бортиками. Смажьте подсолнечным маслом. На дно уложите слой баклажанов.

Выложить баклажаны в форму

Сверху добавьте колечки помидоров. Слегка подсолите.

Положить на баклажаны помидоры

По поверхности помидоров распределите мясной фарш.

Выложить слой фарша с луком

Уложите ещё один слой баклажанов и помидоров. Верхний слой немного подсолите.

Выложить слой баклажанов и помидоров

Присыпьте натертым твердым сыром. Запекайте 50-60 минут при температуре 180 градусов.

Посыпать сыром

Запеканка из баклажанов с фаршем и помидорами готова.

Рецепт запеканки из баклажанов с фаршем и помидорами в духовке

Приятного аппетита!

Фото запеканки из баклажанов с фаршем и помидорами в духовке

Источник: www.iamcook.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.