Судак с грибами в духовке

судак запеченный в духовке

Морской судак – очень полезная и вкусная рыба. Особенно полезно будет включить в свое меню блюда из этой рыбы людям следящих за фигурой. Морской судак богат белком и почти не содержит жира. Помимо вкусовых свойств, морской судак богат на витамины A,B и C.

Существуют разные рецепты вкусных блюд из судака. В этой статье мы рассмотрим процесс приготовления морского судака запеченного в духовке с грибами. Блюдо готовится очень легко, но, несмотря на это получается очень вкусным.

Для приготовления судака запеченного в духовке нам понадобятся:

  • Несколько тушек морского судака (среднего размера)
  • Лук и сметана
  • Сыр
  • Грибы
  • Сливки и соль

Процесс приготовления:
Первоначально нарежем лук кубиками и обжарим до золотистого цвета на растительном масле.
Грибы необходимо промыть и почистить (сушеные грибы) лучше не использовать. Грибы режьте не слишком мелко. Смешиваем грибы и лук и тушим в течение пяти минут. Посолив по вкусу, выкладываем грибы и лук на тарелку.


Теперь приступаем к приготовлению рыбы. В данном рецепте можно использовать целые тушки или филе судака. Запекать тушки можно целиком. Рыбу нужно тщательно промыть и удалить все внутренности.

Дайте рыбе немного подсохнуть, но если времени у вас нет, то просушите рыбу с помощью бумажного полотенца. Далее пришло время подсолить рыбу. В идеале использовать морскую пищевую соль, она практически ничем не отличается от обычной соли, но при этом обладает рядом полезных свойств. Морскую соль можно купить в любом супермаркете. Не нужно упускать возможность побаловать свой организм полезными элементами.

Отложив на время рыбу, засаливаться приступим к сливочной заливке для судака. Лучше использовать жидкие сливки, в которые вы добавите сметану.

Заливку мы делаем для того, чтобы добавить диетическому блюду немного сочности и тонкого вкуса. Сметану и сливки нужно подсолить по своему вкусу. По желанию можете добавить измельченный укроп.

Далее натираем на крупной терке сыр.

Выложите рыбу на противень, который будете использовать при запекании. Дно смажьте растительным маслом. Выложив рыбу, покройте ее слоем лука и грибов.


Напоследок полейте рыбу сливочной заливкой и присыпьте сыром сверху.
Отправляем судака в духовку разогретую до 180 град. на 30 минут. Если вы используете филе, то время приготовления будет меньше. В процессе запекания несколько раз откройте духовку и полейте заливкой рыбу.

Когда судак будет полностью готов, можете подавать его к столу. Судак запеченный в духовке с грибами можно подавать с гарниром или без него. Особенно хорошо блюдо идет как холодная закуска.

Приятного Вам аппетита!

Источник: www.morenori.ru

Необходимые ингредиенты

Для того, чтобы приготовить судака с грибами и сливками, необходимо взять следующие ингредиенты:

  • 1 тушку рыбы;
  • 1 луковицу;
  • 300 грамм шампиньонов;
  • 2 чайные ложки растительного масла;
  • 50 грамм сухого белого вина;
  • 1 стакан сливок (жирность на выбор);
  • свежую зелень;
  • соль, молотые специи.

Пошаговое приготовление

Подготовить продукты для рецепта не сложно и не долго. Главное, правильно почистить рыбу. Берите по возможности свежую, но подойдет и мороженая, ее придется предварительно оттаять при комнатной температуре. Итак, пошаговый рецепт блюда:

  1. Свежую тушку рыбы очищаем от чешуи любым удобным способом – специальным скребком или небольшим ножиком. Затем вспарываем брюхо и вытаскиваем внутренности, обходим желчный пузырь. Он не должен лопнуть. Затем удаляем остатки темных прожилок с внутренней части ребер и позвоночника. Срезаем ножницами плавники, хвост и жабры, удаляем глаза. Рыбу промываем под струей холодной воды.

  2. Укладываем чистую тушку в миску и заливаем сухим белым вином. Добавляем специи и соли. Вручную натираем смесью рыбу внутри и снаружи. Пока оставляем для маринования.
  3. Очищаем и споласкиваем лук и грибы. При желании можно взять и лесные, но их нужно будет сначала отварить. Нарезаем лук мелко кубиками, а грибы тонко ломтиками. Выкладываем нарезку на сковороду и наливаем немного масла. Обжариваем продукты до золотистого цвета.
  4. Готовим небольшую форму для запекания. Укладываем в нее посередине судака. С боков – обжарку из грибов и лука. Все это заливаем сливками. Укрываем форму слоем пищевой фольги так, чтобы жар не выходил из нее – плотно блестящей стороной к продуктам.
  5. Запекаем в духовке при 180˚С около 45-50 минут.

Когда время закончится и судак в соусе с грибами будет готов, вытащите противень из духовки. Но не торопитесь открывать слой фольги. Дайте рыбе чуть постоять – около четверти часа. После этого запеченный судак станет еще нежнее и ароматнее, оформите его свежей рубленой зеленью.

Если приготовление судака в сливочном соусе с грибами осуществлялось в аккуратном керамическом противне или порционной сковороде, рыбу к столу можно подавать прямо в нем. Только используйте подставку под горячее. Приятного аппетита!

Источник: spinning-club.ru

Встречайте — судак с помидорами и сыром

Нам понадобится:


  • Судак (свежий, не мороженный) – 1 кг.
  • Сыр «пармезан» — 150 гр.
  • 3-4 помидора (все зависит от размеров). Судак с помидорами и сыром получится более вкусным, если использовать мягкие томаты.
  • Лук шалот – 3 шт. (если не удастся найти можно взять 2 шт. обычного репчатого)
  • Сметана – 100 мл.
  • Сливки (жирность – 15%)
  • Укроп — пара веток.
  • Оливковое масло
  • Соль
  • Специи (эстрагон, мускат. орех, черный перец, прованские травы).

Процесс приготовления

Сначала нужно приобрести свежего судака (неважно где, главное — свежего). Выбираем вес не более 1,5 килограмма. После чего очищаем его от чешуи, удаляем голову, хвостовой спинной плавники.

  1. Отделяем филе от костей (судак, запеченный под сыром с томатами будет в виде филе, с грибами – в виде кусочков).
  2. Удаляем с филе кожу и режем его кусками по 3-5 сантиметров. Солим, перчим, добавляем эстрагон, мускат. орех, заливаем столовой ложкой масла.
  3. Ставим емкость с филе в прохладное место на полчаса для того, чтобы оно промариновалось.
  4. Чтобы не терять время зря, займемся чисткой лука и нарезкой тонкими полукольцами. Томаты ошпариваем и освобождаем от кожицы, после чего нарезаем крупными кольцами.
  5. Берем сковороду с толстым дном, наливаем оливкового масла и пассируем лук до слегка золотистого цвета, после чего добавляем туда нарезанные томаты.

  6. Прожариваем их до мягкого состояния (нелишним будет немного подтушить).
  7. Форму для запекания блюда «судак, запеченный под сыром» смазывают маслом, на нее укладывают филе одним слоем.
  8. Главное следить за тем, чтобы каждый из кусков был уложен филе кверху, а стороной, прилегавшей к коже вниз. Далее посыпаем филе прованскими травами и эстрагоном.
  9. Филе покрываем слоем подтушенных томатов и лука, после чего приступаем к приготовлению соуса. Сметана смешивается со сливками и мелкопорезанным укропом (смешиваем до получения однородной массы, которой равномерно покрывается содержимое формы).
  10. Форму помещаем в духовой шкаф, предварительно разогретый до двухсот градусов, и запекаем. Наблюдаем за процессом – после того, как началось кипение сметанного соуса, запекание не должно длиться более четверти часа.
  11. После этого вынимаем форму из духового шкафа и обильно посыпаем тертым пармезаном. Возвращаем форму в духовку и ждем, пока сыр обретет твердую румяную корку.

Судак с помидорами грибами сыром 2

Процесс приготовления окончен. Блюдо можно есть горячим, теплым, но прекраснее всего его вкус будет ощутим, если его кушать охлажденным до нормальной температуры.

А вот и судак с грибами и сыром


Земной интенсивный вкус лесного гриба отчетливо оттеняется деликатным вкусом судака. А все это вкупе со сливками, пропеченное в духовом шкафу, который способен в несколько раз усилить аромат, не поддается никакому описанию. Разве что не хватает главного – качественного старого сыра и совсем немного зелени.

Представленное блюдо можно есть как по будням, так и по праздникам.

Судак с помидорами грибами сыром 3

Нам понадобится:

  • Судак свежий – 1 кг (возможно применение филе судака в сыре, но мне нравится тушка).
  • Подберезовик/подосиновик/сыроежка – неважно, главное, чтобы лесные, а не с фермы по разведению (именно такие грибы подходят для этого блюда «судак под сыром») – 0,25 кг.
  • Сливки – 1 полный стакан 30%.
  • Лук шалот – 2 шт. порезать полукольцами.
  • Петрушка – пол пучка (мелкопорезанная).
  • Пармезан – 100 гр. (можно покупать уже потертый, как и предыдущем рецепте).
  • Соль
  • Белый перец (молотый).

Источник: nasha-riba.ru

Моя семья очень любит рыбу. Блюдо «Судак запеченный с грибами»  — одно из любимых. Предлагаю и вам приготовить и насладиться превосходным вкусом запеченного вами судака.

Судак запеченный с грибами

Ингредиенты:


филе судака — 1 кг;

шампиньоны — 600 г;

сыр твердых сортов -70 г;

растительное масло — 60 г;

мука для панировки;

сок лимона — 1 ст. ложка;

черный молотый перец, соль — по вкусу.

Для сметанного соуса:

сметана — 3 стакана;

мука пшеничная — 40 г;

сливочное масло — 40 г;

соль, черный молотый перец.

Приготовление:

Чтобы приготовить судак запеченный с грибами, в начале нарежьте на порционные куски филе судака, поперчите, посолите, сбрызните соком лимона и оставьте на 20-25 минут.

Шампиньоны промойте, почистите и отварите в течение 15 минут в подсоленной воде.

Запанируйте кусочки судака в муке и обжарьте с обеих сторон в растительном масле.

Отваренные грибы остудите и нарежьте кусочками.

Выложите в форму для запекания обжаренные кусочки рыбы, положите сверху вареные грибы.


Приготовьте сметанный соус:

Постоянно помешивая, добавьте 1 ст. ложку муки и сметану в сливочное масло, разогретое на сковороде. Посолите и немного поперчите, доведите до кипения.

Вылейте сметанный соус в форму для запекания на грибы и сверху посыпьте натертым сыром.

Запекайте судак с грибами в духовке, предварительно разогретой до 160 ?С, пока не образуется золотистая корочка.

При подаче на стол судак запеченный с грибами украсьте зеленью. Подавайте блюдо со свежими или же маринованными овощами и печенным картофелем.

Судак запеченный с грибами будет отличным сюрпризом для родных и близких.

Приятного аппетита!

Советую приготовить и другие  Вкусные блюда из рыбы.

Источник: womensinteres.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector