Рыба в слоеном тесте запеченная в духовке

Рыба в тесте рецепт
Рыба в тесте — это блюдо, которое можно употреблять и горячим, и холодным. Выбирайте свой рецепт сочной рыбки в нашей подборке!

Рецепт 1, классический: рыба в  бездрожжевом тесте

  • филе тилапии – 850 гр.;
  • мука пшеничная – 250 гр.;
  • яйцо куриное – 5 шт.;
  • молоко коровье – 250 мл.;
  • растительное масло – 250 мл.;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • лимонная кислота – ½ ч. л.;
  • укроп свежий – ½ пучка.

рыба в бездрожжевом тесте готова и выложена на блюдо

Для начала нужно нарезать рыбу на кусочки. Размер и форма значения не имеют, я предпочитаю в этом блюде резать рыбу на прямоугольники небольшого размера. Имейте в виду: чем мельче вы нарежете рыбу, тем более хрустящей она получится. Но и хлопот, разумеется, больше.


нарезать рыбу на прямоугольники небольшого размера. пошаговое фото этапа приготовления рыбы в тесте

Мелко нарезаем зелень.

Мелко нарезаем зелень. пошаговое фото этапа приготовления рыбы в тесте

Теперь подготовим маринад для рыбы. Для этого в отдельную миску высыпаем соль, перец, лимонную кислоту, 3 столовые ложки растительного масла, пару ложек воды и измельченный укроп.

в отдельную миску высыпаем соль, перец, лимонную кислоту, 3 столовые ложки растительного масла. пошаговое фото этапа приготовления рыбы в тесте

Перемешиваем эти ингредиенты.

Перемешиваем все ингредиенты. пошаговое фото этапа приготовления рыбы в тесте

Отправляем в маринад кусочки рыбы.

Отправляем в маринад кусочки рыбы. пошаговое фото этапа приготовления рыбы в тесте

И снова перемешиваем. Тилапия должна мариноваться около получаса. На это время ее желательно оставить в холодильнике.


Тилапия должна мариноваться около получаса. пошаговое фото этапа приготовления рыбы в тесте

Пока рыба маринуется, приготовим тесто. В отдельную посуду разбиваем яйца.

В отдельную посуду разбиваем яйца. пошаговое фото этапа приготовления рыбы в тесте

Добавляем к ним молоко.

Добавляем к ним молоко. пошаговое фото этапа приготовления рыбы в тесте

Теперь отправляем туда муку и слегка подсаливаем.

добавляем муку и слегка подсаливаем. пошаговое фото этапа приготовления рыбы в тесте

Перемешиваем составляющие до однородности. Я сделала это при помощи блендера за пару минут. По консистенции тесто должно быть более густым, чем на блины, но менее густым, чем на оладьи.

тесто должно быть более густым, чем на блины, но менее густым, чем на оладьи. пошаговое фото этапа приготовления рыбы в тесте

Следующим шагом отправляем в тесто маринованную тилапию. Я высыпаю в миску сразу всю рыбу, а затем вылавливаю кусочки при помощи вилки.


отправляем в тесто маринованную тилапию. пошаговое фото этапа приготовления рыбы в тесте

Теперь тщательно перемешиваем рыбу с тестом.

Теперь тщательно перемешиваем рыбу с тестом. пошаговое фото этапа приготовления рыбы в тесте

На сковороду наливаем столько растительного масла, чтобы оно покрыло все дно и при помощи 2-х вилок отправляем в разогретое масло кусочки тилапии, но можно и просто руками это делать. Жарить рыбу нужно на среднем огне до золотистого цвета примерно по 7 минут с каждой стороны.

отправляем в разогретое масло кусочки тилапии. пошаговое фото этапа приготовления рыбы в тесте

Такие пикантные рыбные хрустики не стыдно подать и на праздничный стол в качестве закуски.

Жарить рыбу нужно на среднем огне до золотистого цвета. пошаговое фото этапа приготовления рыбы в тесте

Рецепт 2, простой: красная рыба, приготовленная в тесте

Рыба в кляре получается нежной, очень вкусной, рецепт теста и  правила приготовления не требуют затрат времени и сил. Все очень просто!

  • Куриное яйцо 3 шт.
  • Мука пшеничная 200 г
  • Перец черный молотый 5 г
  • Пищевая соль 5 г
  • Рафинированное растительное масло 70 мл
  • Рыба лосось (семга) 500 г

Рыба в тесте пошаговый рецепт с фото

Филе лосося разрежьте на небольшие, удобные кусочки.

Филе лосося разрежьте на небольшие, удобные кусочки.

Рыбу посолите и поперчите со всех сторон.

Рыбу посолите и поперчите со всех сторон.

Затем в миске взбейте яйца, посолив и поперчив их.

Затем в миске взбейте яйца, посолив и поперчив их.

Добавьте в миску муку и замесите жидкое тесто.

Добавьте в миску муку и замесите жидкое тесто.

В полученное тесто окунайте кусочки и рыбы и начинайте обжаривать их.

В полученное тесто окунайте кусочки и рыбы и начинайте обжаривать их.

Приятного аппетита!

В полученное тесто окунайте кусочки и рыбы и начинайте обжаривать их.

Рецепт 3: рыба в тесте, простой дрожжевой кляр (с фото)

Этот рецепт теста для рыбы с использованием дрожжей, правила приготовления довольно просты, рыба получается очень нежной и вкусной! В дрожжевом тесте треска — нежность и воздушность, без малейшего намека на засушенность.


  • филе трески – 500 гр.;
  • мука пшеничная – 1 ст.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • молоко коровье – 1 ст.;
  • быстрорастворимые дрожжи – 1 десертная ложка или неполная столовая;
  • соль – ½ ч.л.;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • растительное масло – для жарки.

Вкуснейшая рыба в дрожжевом тесте готова

Для данного рецепта я использую филе спинок трески шоковой заморозки. Естественно, лучше всего начать с самого длительного этапа приготовления рыбы, при условии, что та уже охлажденная. Итак, приступаем к приготовлению дрожжевого теста, а для этого молоко необходимо нагреть до теплого состояния, я это делаю в СВЧ печи.

используется филе спинок трески шоковой заморозки. пошаговое фото этапа приготовления рыбы в тесте

При выборе емкости для замешивания дрожжевого теста, отдайте предпочтение форме, в которой оно может безболезненно увеличиться в своем объеме как минимум в два раза, от первоначального.


Начинаем делать дрожжевое тесто. пошаговое фото этапа приготовления рыбы в тесте

Добавляем дрожжи в теплое молоко.

В подогретое молоко отправляем дрожжи. пошаговое фото этапа приготовления рыбы в тесте

Доводим их при помощи венчика до полного растворения в нем.

Все перемешать. пошаговое фото этапа приготовления рыбы в тесте

Затем добавляем куриное яйцо.

Добавить яйцо. пошаговое фото этапа приготовления рыбы в тесте

Солим.

Добавить соль. пошаговое фото этапа приготовления рыбы в тесте

Снова ингредиенты для дрожжевого теста перемешиваем венчиком до однородной массы.

Перемешать все. пошаговое фото этапа приготовления рыбы в дрожжевом тесте

В самую последнюю очередь добавляем пшеничную муку.

Добавить муку. пошаговое фото этапа приготовления рыбы в тесте

И замешиваем жидкое дрожжевое тесто.


Замесить тесто дрожжевое. пошаговое фото этапа приготовления рыбы в тесте

Тесто по консистенции должно получиться как на оладьи.

Консистенция теста должна быть как на оладьи. пошаговое фото этапа приготовления рыбы в тесте

Дайте дрожжевому тесту время чтобы подойти, в теплом месте. Идеально для этого подходят СВЧ печь или духовой шкаф.

Тесту дайте подойти. пошаговое фото этапа приготовления рыбы в тесте

Буквально через 30 минут дрожжевое тесто готово.

Готовое дрожжевое тесто.пошаговое фото этапа приготовления рыбы в дрожжевом тесте

Треску нарезаем на порционные кусочки, при этом не забываем, что маленькие куски удобнее переворачивать на сковороде с маслом. Рыбу солить нет надобности, соль уже присутствует в достаточном количестве в тесте.

Треску нарезаем на порционные кусочки. пошаговое фото этапа приготовления рыбы в тесте

А вот поперчить рыбку имеет смысл.


Перчим треску. пошаговое фото этапа приготовления рыбы в тесте

Кусочки рыбки отправляем в дрожжевое тесто по одному.

Обваливаем рыбу в тесте. пошаговое фото этапа приготовления рыбы в тесте

Это не тот случай, когда вилочкой можно вылавливать филе из теста, отправленное туда оптом, при перемешивании рыбка может просто развалиться на волокна.

Опускаем по одному кусочку рыбы в тесто. пошаговое фото этапа приготовления рыбы в тесте

Выкладываем рыбу на сковороду, в хорошо нагретое растительное масло, для жарки.

Жарим рыбу в тесте в растительном масле. пошаговое фото этапа приготовления рыбы в тесте

Жарить ее необходимо как обычные дрожжевые оладушки, поэтому при нарезании рыбных кусочков учтите и тот факт, что рыбка жарится буквально по 3 минутки с каждой из сторон, в противном случае корочка из теста сгорит, а большим кускам рыбы не хватит времени, чтобы прожариться.

Рыба жарится как оладьи. пошаговое фото этапа приготовления рыбы в тесте

Блюдо выстилаем бумажными салфетками или полотенцем, готовой рыбе в тесте необходимо избавиться от излишков масла после обжаривания.


Блюдо выстилаем бумажными салфетками или полотенцем. пошаговое фото этапа приготовления рыбы в тесте

Когда все кусочки рыбки обжарены, получается вот такая тарелочка вкусняшек в тесте.

Рыба в тесте. Вот такая тарелочка рыбы в тесте получается в итоге

Рецепт 4: рыба в слоеном тесте под сливочным соусом

Рецепт приготовления рыбы в тесте слоеном требует совсем немного сил и времени, ведь тесто берем готовое.

  • 1 рулон слоеного теста
  • 800 г филе красной рыбы
  • ½ лимона
  • 30 г муки
  • 3 — 4 ст. л. панировочных сухарей
  • 1 яйцо
  • 200 мл сливок
  • 20 г сливочного масла
  • ½ пучка укропа
  • соль и перец

Рецепт красной рыбы в тесте с пошаговыми фотографиями

Красную рыбу сбрызгиваем соком лимона. Противень слегка посыпаем мукой и раскатываем на нем тесто так, чтобы оно было в два раза больше филе красной рыбы. Посыпаем половину теста сухарями. Желток отделяем от белка.


Рецепт красной рыбы в тесте с пошаговыми фотографиями

Красную рыбу перчим и выкладываем на сухари. Края теста смазываем белком и накрываем второй половиной теста, края хорошо прижимаем. Взбиваем желток и 1 ч.л. сливок и смазываем тесто полученной смесью. Запекаем красную рыбу в тесте в предварительно нагретой до 200 градусов духовке 25 — 30 минут.

Рецепт красной рыбы в тесте с пошаговыми фотографиями

Готовим соус. В кастрюле нагреваем сливочное масло, добавляем 2 ст. л. муки и обжариваем ее. Добавляем 300 мл воды, оставшиеся сливки и все варим на маленьком огне 5 минут. Соус солим и перчим по вкусу, можно добавить чуть лимонного сока. Укроп мелко режем и добавляем к соусу.

Рецепт красной рыбы в тесте с пошаговыми фотографиями

Готовую рыбу в тесте режем на порционные куски и подаем с укропным соусом.

Рецепт красной рыбы в тесте с пошаговыми фотографиями

Рецепт 5: рыба в тесте с грибами и шпинатом в духовке

  • Рыба красная (филе) — 300 г.
  • Шпинат — 50-70 г.
  • Грибы шампиньоны или шиитаке — 100 г.
  • Лук репчатый — 2 маленьких головки
  • Сливочное масло — 50 г.
  • Тесто слоённое или слоено -дрожжевое — 300 г.
  • Соль, перец по вкусу

Ryba_got

Филе рыбы разрезать на 3 куска, размером 6 х 6 см., толщиной -1-1,5 см.

Куски рыбы посолить и поперчить.

Ryb_bol_kusk

Грибы порезать на кусочки.

Grib_narez

Лук и шпинат порезать мелко.

Ryb_nar_shpin_luk

На сковороде разогреть сливочное масло, положить грибы, обжарить до выпаривания жидкости.

Ryb_jar_grib

Добавить лук и шпинат, обжарить 3-4 минуты. Сковороду снять с плиты и отставить в сторону.

Посолить, поперчить по вкусу.

Ryb_jar_nach

Тесто нарезать квадратами 8 х 8 см., каждый квадрат раскатать до размера 15 х 15 см.

Ryb_na_farsh_ryb

В центр квадрата кладём 1/3 начинки, сверху кладём кусок рыбы.

Ryb_zavor_2met

Края теста смазываем взбитым яйцом и соединяем концы теста в форме конверта.

Ryb_zav_1met

Конверты укладываем на противень застеленный фольгой (вообще-то можно уложить конверты просто на сухой противень), швом вниз и смазать сверху взбитым яйцом.

Ставим в духовку нагретую до 150° на 25-30 минут.

Ryb_folg_dux

Вынуть готовые рыбные конверты и выложить на блюдо.

Ryb_Gol

Рецепт 6:  красная рыба в тесте, сметанный кляр

Этот рецепт приготовления рыбы в тесте отличается от предыдущих оригинальным кляром, на сметане.

  • Рыба красная — 250-300 г.
  • Сметана — 0,5 стакана
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — ¾ стакана
  • Лук — 1 средняя головка
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Сода — 0,5 ч.л.
  • Масло растительное — 0,5 стакана

Kl_Gol

Рыбу порезать тонкими ломтиками или кусочками.

Kl_nar_ryb

В глубокой ёмкости соединить сметану, яйцо, соль, соду, сахар и муку. Всё перемешать. Тесто должно получиться как на оладьи (как густая сметана).

Kl_Test

Лук почистить и порезать мелко кубиками, добавить в тесто. Всё перемешать.

Kl_dob_luk

На сковороде разогреть ¼ стакана растительного масла.

Куски рыбы обмакиваем в кляр и ложкой выкладываем на горячую сковороду.

Kl_okun_ryb

Обжариваем получившиеся оладушки с двух сторон до золотистого цвета.

Kl_vtor_stor

Готовые оладушки выкладываем на бумажную салфетку, чтобы промокнуть излишки масла, на 2-4 минуты.

Kl_vyl_na_salf

Рецепт 7: рыба в кляре на сковороде (пошаговые фото)

  • свежемороженое рыбное филе – 700 г;
  • сметана 10% – 330 г (1 баночка);
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 100–130 г;
  • чеснок – 1 крупный зубок;
  • укроп свежий – пара веточек;
  • соль (для кляра и рыбы) – по вкусу;
  • сода – ¼ ч. л.;
  • приправа для рыбы – 1–2 ч. л.;
  • масло растительное – для жарки;
  • лимон – 1 шт.

рецепт Как пожарить рыбу в кляре на сковороде

Для того чтобы пожарить рыбу в кляре на сковороде подойдет абсолютно любая рыба, какую любите, ту и берите. Здесь у нас замороженное филе минтая. Размораживаем филе, осматриваем филешки на наличие костей и плавников (бывает что-то остается), удаляем все лишнее и нарезаем филе на порционные кусочки желаемой величины.

Складываем кусочки в глубокую миску, присаливаем, посыпаем приправкой для рыбы – того и другого примерно по 1 ч. л., отжимаем сок половинки лимона. Вымешиваем и оставляем филе в этом легком маринаде минут на 10–15.

ryba v kljаre na skovorode 2

Параллельно принимаемся за приготовление смеси. Чтобы приготовить воздушный кляр для рыбы нужно придерживаться предложенных пропорций ингредиентов.

В миске подходящего размера смешиваем сметану с яйцом.

ryba v kljаre na skovorode 3

Промываем, обсушиваем зелень укропа, мелко его рубим, отправляем в миску к сметане и яйцу. Туда же докладываем соль, приправу для рыбы.

ryba v kljаre na skovorode 4

Добавим щепоть соды, хорошенько все вымешиваем. Сода сделает кляр особенно нежным и хрустящим.

ryba v kljаre na skovorode 5

Зубчик чеснока очищаем, измельчаем – мелкой теркой или пропускаем через пресс. Получившуюся чесночную массу отправляем в кляр.

ryba v kljаre na skovorode 6

Далее – мука. Чтобы кляр гарантировано вышел легким, воздушным, без комочков, просеиваем её в миску через сито. В зависимости от консистенции сметаны и, собственно, качества самой муки её может понадобиться чуть плюс/минус горсть.

Потому сначала всыпаем примерно грамм 100, вымешиваем хорошенько, а затем добавляем ещё горсть, если масса выходит жидковата.

ryba v kljаre na skovorode 7

Когда однородность кляра достигнута, выдавливаем в него сок оставшейся половинки лимона. Снова вымешиваем, готово. Консистенция правильно приготовленного кляра должна быть довольно густая, напоминать консистенцию теста на оладьи – он полностью обволакивает кусочек рыбы, не сползает и не растекается по сковороде при жарке.

ryba v kljаre na skovorode 8

В сковороде прогреваем масло (наливаем его примерно на 1 см). Кусочки отжимаем от лишнего сока, иначе при жарке кляр расползется. Окунаем рыбный кусочек в смесь.

ryba v kljаre na skovorode 9

Поджариваем рыбу до желаемой степени румяности под закрытой крышкой с обеих сторон.

ryba v kljаre na skovorode 10

Жареное рыбное филе лучше подавать горячим, но и в холодном виде рыбка будет вкусной.

ryba v kljаre na skovorode 11

Рецепт 8: рыба в пивном кляре (с фото пошагово)

Филе рыбы в тесте на пиве. Это легкое и хрустящее блюдо можно подать и к праздничному столу, и просто на ужин.

  • Филе белой рыбы – 800 г
  • Мука пшеничная – 50 г
  • Кукурузный крахмал – 50 г
  • Пекарский порошок – 1 ч. ложка
  • Яйцо – 1 шт.
  • Пиво – 250 мл
  • Масло растительное – ½ л
  • Соль, перец – по вкусу

Рыба в пивном кляре

Для теста высыпать в миску муку, кукурузный крахмал, соль и пекарский порошок. Тщательно перемешать и оставить пока в стороне.

Рыба в слоеном тесте запеченная в духовке

Смешать яйцо и пиво вместе. Хорошо взбить.

Рыба в слоеном тесте запеченная в духовке

Вылить смесь с пивом в посуду с мукой. Взбить, пока не исчезнут комочки.

Рыба в слоеном тесте запеченная в духовке

Подготовить рыбу. Взять бумажное полотенце и удалить лишнюю влагу с филе (любой избыток воды делает рыбу менее хрустящей).

Рыба в слоеном тесте запеченная в духовке

Пройти пальцами вдоль поверхности филе, и убедиться, что нет мелких костей, после чего порезать филе на кусочки среднего размера, посолить, поперчить.

Рыба в слоеном тесте запеченная в духовке

Большой вилкой обмакнуть кусочки филе в миску с полужидким тестом.

Рыба в слоеном тесте запеченная в духовке

Разогреть масло в глубокой сковороде.

Рыба в слоеном тесте запеченная в духовке

Аккуратно положить филе в горячее масло. Будьте осторожны, так как можно обжечься!

Рыба в слоеном тесте запеченная в духовке

Обжаривать филе в течение 4-7 минут, в зависимости от его размера. Перевернуть каждый кусочек хотя бы раз в течение этого времени, и убедиться, что оно обжаривается равномерно.

Когда тесто будет светло-золотистого цвета, рыбу достать из сковороды, положить на бумажное полотенце для удаления излишков жира. Приятного аппетита!

Рыба в слоеном тесте запеченная в духовке

Источник: www.eat-me.ru

Ингредиенты

  • 500 г (2 шт.) рыбы (сибас, дорада, судак, форель)
  • 500 г слоеного теста (пресного или дрожжевого)
  • 150 г лука
  • 1 яйцо
  • кунжут
  • лайм или лимон
  • соль
  • перец

Приготовление

Лук нарезать полукольцами.

Слоеное тесто разделить на две части.

Каждую часть раскатать.

На лук выложить рыбу (почищенную и выпотрошенную).

Сбрызнуть соком лайма или лимона.

На рыбу выложить лук.

Рыбу завернуть в тесто, края защипать.

Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.

Выложить рыбу в тесте.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, запекать в течение 45–50 минут.

Вы можете сделать это на форуме, в наших группах ВКонтакте или Одноклассниках.

Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Рыба и морепродукты

700 г рыбы, половина большого или 1 маленький лимон, 50 мл растительного масла, зелень по вкусу, 3 зубчика чеснока, соль, перец

  • Запеченная семга под шпинатным соусом
  • 500–700 г семги, 300 мл сливок 15–20%, 150 г лука, 100 г шпината, лайм или лимон, 3 зубчика чеснока, соль, перец, растительное масло

  • Спагетти с креветками и помидорами
  • 150 г спагетти, 150 г очищенных креветок, 100 г сыра, 200 г помидоров, сок половины лимона, 3–4 зубчика чеснока, соль, перец, растительное масло

  • Дорада, жаренная с помидорами и моцареллой
  • 2 дорады, 20 маленьких шариков моцареллы, 20 помидорок черри, лайм или лимон, соль, перец, растительное масло

  • Рыба, тушенная в овощах
  • 400 г филе рыбы, 350 г помидоров, 200 г болгарского перца, 300 г кабачков, лук порей, 1 веточка розмарина, соль, перец, растительное масло

  • Семга в кокосовом молоке
  • 1 кг стейков семги, 400 мл кокосового молока, 1 ст.л. кокосовой стружки, 1 ч.л. молотого имбиря, маленький перчик чили, сок половины лайма, зеленый лук, соль, перец

  • Судак с грибами и сливками
  • 700 г судака, 300 г грибов, 150 г лука, 200 мл сливок, соль, перец, растительное масло

    Источник: lubimierecepti.ru

    В простом дрожжевом кляре

    Приготовить простой дрожжевой кляр совсем несложно, соблюдая правила формирования представленного блюда. Использование живых бактерий позволит получить пышное тесто для создания хрустящей корочки.

    Рыба в слоеном тесте запеченная в духовке

    Отличия и способы их применения:

    1. Сухие дрожжи («Саф-Левюр») представляют собой гранулы, крупинки (порошок) или мелкие частицы в виде вермишели. Для активизации деятельности бактерий заливаем микроорганизмы теплой (до 45 °C) очищенной водой/другой жидкостью.
    2. Быстродействующие (инстантные) дрожжи «Саф-Момент» в такой процедуре не нуждаются, используются сразу с мукой.
    3. Свежий продукт, так называемый сырой, обычно продается в виде небольших брикетов. Такой компонент рецепта предварительно растворяем в теплой воде с добавлением обычного сахара. На 1 кг муки требуется 50 г дрожжей.

    Что необходимо для получения дрожжевого кляра:

    • вода питьевая — 100 мл;
    • мука в/с — от 130 г;
    • дрожжи сухие — 10 г;

    Приготовление теста:

    1. Прежде всего, изучаем рекомендации производителя, указанные на упаковке пакета продукта, обращая внимание на срок его годности. Высыпаем дрожжи в чашу, заливаем нагретой (не горячей!) питьевой водой, перемешиваем состав.
    2. Присоединяем заранее просеянную муку, с помощью венчика делаем замес теста. Уничтожаем все комочки, чтобы смесь стала гладкой и однородной, по консистенции похожей на густую сметану.
    3. Накрываем емкость с продуктом пленкой, оставляем в тепле для возникновения бродильного процесса. Очень скоро поверхность массы покроется множеством пузырьков, а объем состава увеличится в разы. Это «резвятся» наши живые бактерии! В таком превосходном тесте жареная рыба получится самой вкусной и аппетитной.

    Полученный кляр желательно использовать в ближайшее время, поэтому рыба должна быть уже готова облачиться в пышный, аппетитно хрустящий «наряд».

    Рыба, жаренная в бездрожжевом тесте на сковороде

    Не менее вкусными качествами отличается созданная из теста «кожа», в которой поджаренная на сковороде рыба выглядит особенно изысканно и привлекательно.

    Рыба в слоеном тесте запеченная в духовке

    Список продуктов:

    • масло постное;
    • филе палтуса — 700 г;
    • мука в/с — 130 г;
    • крахмал (желательно кукурузный) — 30 г;
    • яйца — 3 шт.;
    • вода питьевая — 120 мл.

    Порядок приготовления:

    1. Для начала обрабатываем рыбу. Аккуратно удаляем с филе темную кожу. Просто поддеваем ее узким лезвием острого ножа, осторожно направляем кухонный прибор от хвоста к голове рыбы, снимаем тонкую кожицу.
    2. Удаляем плавники и реберные кости. Нарезаем мясо небольшими кусочками, слегка солим, оставляем в тарелке.
    3. Разделяем содержимое яиц на две составляющие. Белки взбиваем миксером до плотных пиков, получения устойчивой пены. Именно этот элемент кляра, буквально наполненный воздухом, сделает поджаренную корочку наиболее пышной и хрустящей.
    4. Выкладываем белки в отдельную емкость, присоединяем питьевую воду, просеянную муку, щепотку соли. Замешиваем венчиком бездрожжевое тесто однородной консистенции. В качестве жидкого компонента можно использовать кефир, молоко, бульон или газированные/другие напитки.
    5. Добавляем к пышной белковой массе крахмал, тщательно перемешиваем состав, после чего вводим желтковый компонент и вновь хорошо работаем ложкой. Теперь кляр готов!
    6. Нагреваем в сковороде свежее масло, окунаем кусочки палтуса в полученную массу, поджариваем до румяности с обеих сторон.

    Горячую рыбу в пушистом облачении помещаем на бумажные салфетки, оставляя на них излишки жира, и торжественно подаем к столу.

    Как приготовить блюдо из красной рыбы

    Изысканный деликатесный продукт требует особенно почтительного с ним обращения. Только в этом случае красная рыба, жаренная в тесте, предстанет во всем своем вкусном великолепии.

    Рыба в слоеном тесте запеченная в духовке

    Необходимые компоненты:

    • масло постное;
    • яйца — 6 шт.;
    • кислота лимонная — несколько капель;
    • рыба (белуга, осетрина или севрюга) — 1 кг;
    • мука просеянная — от 240 г;
    • щепотка соли, петрушка.

    Процесс приготовления:

    1. Обработанную рыбу разделяем на брусочки шириной 1,5 см, длиной до 10 см. Чтобы удалить свернувшиеся белки, ошпариваем кусочки, затем тщательно промываем, промокаем бумажным полотенцем.
    2. Смешиваем в чаше 40 мл масла оливы, нарубленную зелень, десертную ложку сока (кислоты) лимона. Выкладываем порции рыбы в полученный маринад, оставляем на полчаса в закрытой емкости.
    3. Разводим просеянную муку стаканом теплого натурального молока, добавляем яичные желтки, щепотку соли и 20 мл свежего подсолнечного масла.
    4. Производим венчиком замес теста однородной консистенции. Перед процессом термической обработки рыбы вводим в состав кляра взбитые белки и еще раз всё перемешиваем.
    5. Окунаем кусочки деликатесного мяса в полученную смесь и поджариваем в раскаленном жире до розового цвета.

    Изысканный вкус красной рыбы, приготовленной в роскошно оформленном кляре, заслуживает центрального места на праздничном столе.

    Рыба, запеченная в слоеном тесте в духовке

    Превосходный рецепт уникально оформленного яства. Это и не пирог, но и не просто запеченная в духовке рыба. Это — блюдо-загадка!

    Перечень продуктов:

    • целая рыба (выбираем по предпочтениям);
    • лимон;
    • яйцо;
    • тесто слоеное — 400 г;
    • крошка сухарей — до 120 г;
    • соль, перец, специи, душистые сушеные травы;
    • масло сливочное — 60 г.

    Технология приготовления:

    1. Достаем из холодильника замороженное тесто, извлекаем из упаковки, оставляем на 4 часа при комнатной температуре. Это естественный и наиболее правильный способ постепенного и равномерного оттаивания продукта без ущерба для его структуры.
    2. Очищаем рыбу, извлекаем внутренности и жабры, тщательно промываем, промокаем салфетками. Хорошо перчим и солим тушку, помещаем внутрь ломтики нарезанного лимона и оставляем в таком состоянии на полчаса.
    3. Разворачиваем оттаявшее тесто, раскатываем пласт в виде прямоугольника. Делаем это в одну сторону, чтобы не повредить слои сдобы. Перемещаем продукт на обработанный маслом противень. Середину листа посыпаем крошкой сухарей, специями и ароматными травами.
    4. Выкладываем рыбу поперек пласта на панировочный состав. На свободных с двух сторон тушки краях теста производим надрезы. Полученными полосами поочередно (внахлест) накрываем рыбу, словно запечатывая ее в своеобразную сеточку. Изготовленная сдобная оболочка должна в точности повторять форму «начинки». Оставляем изделие на 20 минут в покое.
    5. Отправляем заготовку на полчаса в духовой шкаф, нагретый до 180 °C.

    Подаем сказочно красивое блюдо к столу.

    В сметанном кляре

    Тесто для рыбы в кляре можно приготовить не только на воде. Отличным вариантом для жидкой основы станет кисломолочный продукт.

    Рыба в слоеном тесте запеченная в духовке

    Используемые компоненты:

    • масло постное;
    • филе трески — 1 кг;
    • свежая сметана — 300 г;
    • яйца — 4 шт.;
    • пол-лимона;
    • мука просеянная — 250 г;
    • стружка мелко тертого имбиря — 20 г;
    • специи.

    В представленном рецепте необходимо получить жидкий кляр, для чего используем не очень густую сметану.

    Процесс приготовления:

    1. Разделяем обработанное филе рыбы на небольшие куски, сбрызгиваем их соком половины лимона, посыпаем тертым имбирем, перцем и солью. Выдерживаем продукт в маринаде четверть часа.
    2. Смешиваем яйца с просеянной мукой, чуть солим состав, затем добавляем порции сметаны, тщательно соединяя ее с остальными компонентами теста. Консистенция полученной массы должна быть чуть более жидкой, нежели на оладьи.
    3. Нагреваем сковороду с постным маслом. Если капля кляра, помещенная в хорошо раскаленный жир, не тонет в нем, приступаем к главному действу.
    4. Выкладываем в приготовленный состав несколько кусков рыбы. Полностью погружаем их в тесто, а затем помещаем в раскаленное масло. Не допускаем соединения отдельных порций. Обжариваем кушанье до румяности, аккуратно переворачиваем, получаем такую же аппетитную корочку с другой стороны.

    Сметанный кляр обеспечил образование любимой хрустящей корочки, сделал блюдо более нежным и сочным.

    Готовим в пивном тесте

    Не менее интересным вкусом обладает рыба в тесте, приготовленном на основе пенного напитка.

    Рыба в слоеном тесте запеченная в духовке

    Состав продуктов:

    • яйца — 4 шт.;
    • сок лимона;
    • головка лука репчатого;
    • масло подсолнечное — до 500 мл;
    • филе рыбы (морской или пресноводной) — 700 г;
    • мука в/с — 200 г;
    • свежее пиво (желательно светлое) — 250 мл;
    • зелень, специи.

    Способ приготовления:

    1. Обрабатываем филе в обычном порядке. Обязательно удаляем из мяса все косточки, нарезаем пласты кусками. Слегка сбрызгиваем продукт соком лимона, приправляем специями, выдерживаем в закрытом виде 15 минут.
    2. Освобождаем лук от шелухи, мелко шинкуем, пассеруем в масле до розового цвета.
    3. Просеиваем в удобную посуду муку, перец и соль. Пряности должны обязательно присутствовать как в рыбе, так и в кляре, иначе блюдо получится пресным и невкусным.
    4. Помещаем в отдельную чашу свежие яйца. Хорошо взбиваем их миксером до состояния густой пены, после чего, не прекращая работу бытового прибора, добавляем хмельной напиток.
    5. Соединяем полученную жидкую массу с мучным компонентом и прозрачным луком. Интенсивно мешаем состав до исчезновения последнего комочка и образования теста однородной консистенции.
    6. Нагреваем в сковороде толстый слой масла. Большой вилкой обмакиваем кусочки рыбы в кляр, обжариваем в обычном порядке до хрустящей корочки.

    Этот же процесс можно устроить во фритюрнице. Получаем невероятно эффектное блюдо с пикантным вкусом!

    Рыба в тесте с сыром и чесноком

    Популярный рецепт приготовления кушанья в чудесной воздушной корочке с приятным пряным ароматом.

    Рыба в слоеном тесте запеченная в духовке

    Список продуктов:

    • яйца — 4 шт.;
    • масло постное;
    • филе тилапии — 600 г;
    • чесночные зубки — 3 шт.;
    • сыр (желательно твердых сортов) — 170 г;
    • мука в/с пшеничная — 130 г;
    • специи для рыбы.

    Приготовление блюда:

    1. Для получения вкусного яства можно использовать любую белую рыбу, которая окажется под рукой. Перед тепловой обработкой продукт нужно филировать, чтобы исключить наличие костей. Не очень приятно и не эстетично извлекать тонкие ребрышки изо рта.
    2. Крупную тушку тилапии (рыбы семейства цихлид) разделяем на порционные части. Если у нас особи стандартного размера, жарим целиком в кляре.
    3. Помещаем рыбу в посуду, добавляем измельченный чеснок, соль, специи и 40 мл подсолнечного масла. Закрываем емкость, оставляем на несколько часов в холодильнике.
    4. Для получения кляра выкладываем в чашу яйца. Присоединяем специи, взбиваем состав венчиком, после чего примешиваем небольшие порции просеянной муки. Не торопимся с добавлением сыпучего продукта, чтобы тесто получилось без комочков, по консистенции напоминающее блинное.
    5. Дополняем приготовленную массу мелко натертым сыром, хорошо всё перемешиваем.
    6. Извлекаем из холода пропитавшуюся ароматами рыбу, промокаем бумажными полотенцами маринад. Обмакиваем кусочки тилапии в сырный кляр и обжариваем привычным способом до румяности.

    Подаем кушанье в горячем виде с любимым гарниром.

    К величайшему сожалению, ни один рецепт не способен передать всю прелесть представленных блюд, в точности донести то удовольствие, которое нам доставляет поджаренная рыба в тесте. Не лишайте себя такого блаженства — непременно приготовьте и отведайте блюдо с чудесно оформленной воздушной корочкой.

    Источник: attuale.ru


    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.