Лазанья время приготовления в духовке

Лазанья — это итальянский вариант запеканки, где все продукты выкладываются послойно, обильно поливаются соусом и посыпаются сыром. Рецептов лазаньи очень много, они бывают и мясные, и вегетарианские, но все они обязательно готовятся с использованием специальных листов лазаньи. Сегодня я предлагаю вам мой вариант лазаньи — с мясным фаршем.

Для лазаньи обычно используется соус Болоньезе, он придает всему блюду сливочность и нежную текстуру. Сыр следует брать твердый типа Моцареллы, Гауды. Фарш для лазаньи лучше брать свино-говяжий, лучше всего фарш прокрутить в мясорубке дважды. Специи можно добавлять по своему вкусу, я предпочитаю прованские травы и мускатный орех.

Для приготовления лазаньи с фаршем в духовке подготовим все продукты по списку. Обратите внимание, что количество продуктов указано на 2 порции.

Ингредиенты для лазаньи с фаршем в духовке

Морковь натираем на средней терке, лук и чеснок нарезаем мелким кубиком.


Измельчить лук, морковь и чеснок

Обжариваем лук, морковь и чеснок на сливочном масле до мягкости лука, используем только 20 г сливочного масла. Выкладываем к овощам фарш, солим и перчим его.

Положить к овощам фарш, перец и соль

Добавляем мускатный орех и прованские травы.

Всыпать приправы

Обжариваем фарш, помешивая, разбиваем комочки фарша. Помидор нарезаем мелким кубиком, выкладываем кусочки помидора в сковороду, также добавляем к фаршу томатное пюре. Тушим все вместе 20 минут.

Положить томатное пюре

Пока фарш с овощами тушатся, приготовим соус Болоньезе. Для этого в сотейник выкладываем оставшееся сливочное масло, ставим сотейник на огонь и даем маслу распуститься. Всыпаем к маслу муку.

Всыпать в масло муку

Хорошо перемешиваем муку с маслом, вливаем сливки, всыпаем мускатный орех, солим и перчим соус по вкусу.

Всыпать соль и перец

При помощи венчика взбиваем соус до однородности и ставим на огонь, прогреваем, но не даем соусу закипеть. Отставляем соус с огня.


Готовый соус

Теперь будем собирать лазанью. Я всегда готовлю лазанью в порционных формах. Так удобно, поскольку не надо разрезать лазанью потом перед подачей на стол, а можно сразу подавать ее в форме. Слои повторяются и следуют в таком порядке:

Соус — лист лазаньи — фарш — соус — тертый сыр.

Исключение составляет последний слой лазаньи, именно его я и опишу.


После сыра кладем слой листов лазаньи.

Положить в форму соус, лист лазаньи и фарш

Теперь фарш выкладываем нетолстым слоем и распределяем его по поверхности листа.

Положить на лист лазаньи фарш

Обильно поливаем слой фарша соусом и снова посыпаем твердым тертым сыром.

Полить соусом и посыпать сыром

Снова выкладываем листы лазаньи.

Накрыть листом лазаньи

Выкладываем оставшийся соус и хорошо посыпаем верх тертым сыром.

Выложить все слои лазаньи

Отправляем лазанью с фаршем в духовку на 30-40 минут и запекаем при температуре 160 градусов.


Готовая лазанья с фаршем в духовке

Лазанья получается очень сочной, с достаточным количеством соуса, с ароматной мясной прослойкой.

Фото лазаньи с фаршем в духовке

Если вы готовите лазанью в большой форме, после того как вы достанете форму с готовой лазаньей из духовки, дайте блюду остыть минут 10-15 и только потом нарезайте на порционные куски, тогда у вас сохранятся слои и не деформируется форма кусочка.

Рецепт лазаньи с фаршем в духовке

Приятного аппетита!

Источник: www.iamcook.ru

Как запечь лазанью

Продукты для лазаньи
Лазанья — 12 листов
Говядина — полкило
Пармезан — 50 грамм
Оливковое масло — 1 столовая ложка
Репчатый лук — 1 голова
Чеснок — 1 зубец
Сухое белое вино — 3 столовые ложки
Орегано — 1 чайная ложка
Тимьян — 1 чайная ложка
Томаты в собственном соку — 150 грамм (можно заменить кетчупом)
Соль и перец — по вкусу
Для соуса
Сливочное масло — 50 грамм
Сыр пармезан — 50 грамм
Мука — четверть стакана
Молоко — 2,5 стакана
Мускатный орех — четверть чайной ложки


Подготовка продуктов
Репчатый лук очистить и мелко порезать. Чеснок очистить и натереть на мелкой тёрке или пропустить через чесночный пресс. Мясо пропустить через мясорубку.
Разогреть сковородку на среднем огне, налить масло, выложить лук, жарить 5 минут, затем выложить фарш и чеснок и жарить 10 минут, помешивая. Посолить и поперчить фарш.
Влить белое сухое вино в фарш, тушить 2 минуты. Всыпать специи и размягчённые томаты, освобождённые от кожицы, тушить 1 минуту, накрыть крышкой.
В кастрюле вскипятить поллитра воды, посолить (1 чайная ложка соли), опустить поочередно листы лазаньи на 3 минуты, затем каждый сваренный лист лазаньи положить в миску с холодной водой.

Приготовление соуса для лазаньи
Молоко влить в кастрюлю, поставить на тихий огонь и разогреть, не доведя до кипения. В кастрюльке растопить сливочное масло на тихом огне, всыпать муку и готовить 2 минуты. Влить горячее молоко и готовить, постоянно помешивая. Довести до кипения, затем добавить тёртый сыр Пармезан, мускатный орех, посолить и поперчить. Соус для лазаньи должен достичь консистенции жидкой сметаны.

Запекание лазаньи в духовке
Разогреть духовку до 180 градусов в течение 10 минут. Форму для запекания смазать оливковым маслом. В форму выложить первый слой — листы лазаньи, затем фарш и соус, затем повторить слои. Сверху залить лазанью соусом и посыпать лазанью тёртым сыром Пармезан. Поставить форму с лазаньей в духовку и запекать 35 минут.


Запекание лазаньи в аэрогриле
Разогреть аэрогриль до 190 градусов в течение 5 минут. Форму с лазаньей поставить в аэрогриль и запекать полчаса на средней скорости вентилятора.

Запекание лазаньи в мультиварке
Дно мультиварки устлать рукавом для запекания с запасом для дальнейшего удобного изъятия приготовленной лазаньи из мультиварки. Выложить лазанью слоями в кастрюле мультиварки. Для того, чтобы прямоугольные листы лазаньи равномерно были распределены в мультиварке, их необходимо разрезать на части. Затем скрепить края рукава, настроить мультиварку на режим «Тушение» и запекать 1,5 часа.

Как запечь лазанью в микроволновке
Для лазаньи в микроволновке использовать вдвое меньше продуктов
Смазать блюдо растительным маслом, влить немного соуса. Выложить листы лазаньи, на каждый выкладывая немного фарша. Верхний слой — фарш.
Залить лазанью соусом, посыпать тёртым сыром. Поставить блюдо с лазаньей в микроволновку, закрыть. Настроить микроволновку на мощность 700 ватт и время 30 минут. По истечению времени запекания попробовать лазанью на готовность фарша. Если лазанья получилось сырой в центре, добавить ещё 5 минут ко времени запекания.


Источник: timebake.ru

Поскольку лазанья готовится слоями, которые заливаются соусом и запекаются в духовке, всегда можно попробовать сделать оригинальный ее вариант, изменив или добавив в начинке другой ингредиент.

Существует огромное количество различных вариантов приготовления лазаньи. Состав начинки, соуса, сорт сыра можно менять бесконечно в зависимости от ваших предпочтений и пожеланий. Итальянцы, например, могут готовить лазанью как с простым томатным соусом, так и с использованием только соуса бешамель. Начинкой для лазаньи может стать не только мясной фарш, но и различные колбасные изделия, а также овощи, морепродукты и даже фрукты и ягоды, из которых делают сладкие варианты этого блюда. Современная лазанья, скорее, подразумевает способ приготовления слоистого блюда из листов теста попеременно с различными начинками путем запекания в духовке или печи. Составляющие начинку и соус продукты в этом блюде зависят от опыта и фантазии кулинара, и в меньшей мере от рекомендаций конкретного рецепта.

Наиболее распространенной является лазанья с фаршем в духовке. Ее делают также различными способами, применяя самый разнообразный фарш, мясо для него или даже комбинацию разных видов мяса. Этим и добиваются разных видов лазаньи. Рецепт в духовке этого угощения есть на сайте, но его можно совершенствовать по своему вкусу, приготовив свою, оригинальную лазанью. Рецепт с фаршем в духовке обычно предпочитают многие, такое блюдо более насыщенное и сытное.


Для первой пробы своих кулинарных возможностей рекомендуем пользоваться фотографиями готового блюда под названием «лазанья в духовке». Рецепт с фото более наглядный и понятный. Более того, есть немало рецептов, представляющих фотографии каждого этапа приготовления этого блюда. Лазанья с фаршем в духовке, рецепт пошагово которой расписан на сайте, у вас гарантированно получится вкусной.

Приготовление лазаньи в духовке предполагает соблюдение некоторых нюансов, о которых упомянем в наших советах:

— и хотя тесто для лазаньи можно купить готовой в магазине, лазанья получится вкуснее, если вы приготовите это тесто самостоятельно;

— для качества лазаньи важна правильная укладка листов теста. Листы нужно укладывать «крест накрест». Первым слоем листы выкладываются в одном направлении, а следующим слоем, после начинки, листы кладутся поперек по отношению к предыдущему слою;

— лучшей посудой для запекания лазаньи являются квадратные формы из жаропрочного стекла или керамики. Годятся также формы с антипригарным покрытием или чугунные емкости с толстыми стенками;

— классическими сырами для лазаньи можно считать моцареллу и пармезан, но не стоит этим ограничиваться. Для лазаньи можно взять любой сыр, или их комбинацию. Хорошо сочетаются мягкие сыры с твердыми, обладающими резким ароматом и острым вкусом;


— самым правильным соусом для лазаньи считается соус бешамель, но и здесь возможны варианты;

— мясная начинка для лазаньи, так называемое рагу, готовится из любых видов мяса, и в любом сочетании. Обычно мясной фарш обжаривается с луком и овощами, а затем тушится с томатами или в томатном соусе;

— пробуйте не только мясную начинку. Интересна лазанья с рагу из морепродуктов, также вкусной получается лазанья с овощами и грибами, большим успехом, особенно у детей, пользуется сладкая лазанья с фруктами и ягодами.

Источник: www.RussianFood.com

Полезные советы в приготовлении лазаньи:

  1. Некоторые производители рекомендуют предварительно отваривать листы лазаньи в кипящей воде, поэтому перед приготовлением обязательно ознакомьтесь с инструкцией на упаковке.
  2. Если во время приготовления соуса Бешамель у вас образовались мучные комочки, то исправить эту ситуацию очень легко. Просто взбейте соус погружным блендером до однородности.
  3. Мясной соус Болоньезе можно приготовить заранее и использовать непосредственно при сборке лазаньи в форму. Соус прекрасно сохранит все свои вкусовые качества при хранении в холодильнике.
  4. В традиционной лазанье используют фарш свинины и говядины, но можно смело экспериментировать и готовить с куриным фаршем. Блюдо получится более нежным по вкусу, но не менее вкусным!
  5. Горячая лазанья при разрезании на порции не держит свою форму и разваливается. Если вы хотите подать красивые ровные кусочки, то лучше разрезать блюдо в охлажденном виде, а затем порционно разогреть.

Источник: 2recepta.com

1. Займемся «Болоньезе»: 

— помидоры моем, делаем крестообразный надрез на кожице, ошпариваем кипятком , после чего обдаем ледяной водой и снимаем кожицу (после данных процедур она отлично снимается);

— помидорную мякоть измельчаем в блендере;

— лук очищаем и мелко рубим, чеснок очищаем, пропускаем через пресс;

— петрушку моем, измельчаем ножом;

— в  глубокой сковороде разогреваем сливочное и растительное масло, выкладываем лук, добавляем соль и перец, обжариваем до мягкости лука;

— добавляем чесночную кашицу, обжариваем в течение 1 минуты;

— выбираем лук из сковороды, стараясь оставить масло, на место лука выкладываем фарш, разминаем вилкой, обжариваем на среднем огне до готовности;

— к фаршу добавляем обжаренный лук и помидорную массу, перемешиваем;

— наливаем вино, накрываем крышкой, тушим на очень слабом огне в течение 30 минут;

— в готовый Болоньезе выкладываем мелко рубленную петрушку, перемешиваем.

2. А теперь приготовим соус «Бешамель»:

— сливочное масло растапливаем в сотейнике на слабом огне, при постоянном помешивании насыпаем муку;

— в полученную густую массу частями наливаем молоко, каждый раз хорошенько перемешивая ;


— держим на огне примерно 5 минут с момента закипания соуса, после чего снимаем сотейник с плиты;

— добавляем в Бешамель соль, черный молотый перец и мускатный орех, тщательно перемешиваем (если не удалось избежать комочков, массу нужно перетереть сквозь сито, но у меня соус абсолютно однородный);

— заправляем соус сливочным маслом.

3. Соберем лазанью:

— листы (по 2 шт) отвариваем в подсоленной воде в течение 2 минут, затем погружаем в ледяную воду;

— на дно жароустойчивой формы выкладываем немного Бешамель, затем лист лазаньи, который щедро покрываем соусом Болоньезе;

— смазываем белым соусом, после чего проделываем все опять по той же схеме, пока не закончатся листы;

— поверхность покрываем слоем тертого твердого сыра и отправляем форму в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекаем в течение 40 минут;

— даем лазанье «передохнуть» в течение 15 минут, после чего подаем на стол, порезав на порционные кусочки.

Вкусно! Угощайтесь на здоровье!

Источник: 1000.menu


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.