Курица под сырным соусом в духовке


курица под сыром

Содержание:

  • Что нужно знать для приготовления этого блюда?
  • Рецепт приготовления

Куриное мясо считается диетическим, оно нежное и вкусное, быстро готовится. Курицу можно просто отварить или потушить, можно пожарить на сковородке. Из курятины делают жаркое, плов. Но вкуснее всего получается курица, запеченная в духовке. А если ее посыпать сверху тертым сыром, то куриное мясо становится особенно сочным, на нем образуется хрустящая корочка. Такое блюдо обеспечит хозяйке похвалу ото всех ее домочадцев.

Что нужно знать для приготовления этого блюда?


Процесс запекания в духовке курицы не сложен. Но все же стоит учесть несколько подготовительных моментов, таких как выбор птицы и формы, в которой она будет запекаться, температурный режим. Опытные хозяйки знают, что лучше всего подойдет небольшая курочка, весом 1-1,5 кг. Следует обратить внимание и на возраст птицы, предпочтение отдается цыплятам до 1 года — их мясо нежнее. Отличить молодую курицу можно по цвету кожи — она должна быть бледно-розового цвета, без пятен, а жир светло-желтый. У старой птицы жир темно-желтый, кожа серо-желтая.

Форму для запекания можно использовать любую или вовсе обойтись без нее, положив тушку птицы прямо на противень.

Но в толстостенных формах курица пропекается равномернее. Размер формы должен быть немного больше тушки, тогда выделяемый куриный сок не будет растекаться по поверхности дна и пригорать.

Лучше всего подойдут, так называемые, утятницы — чугунные овальные емкости с крышкой. Сейчас в продаже появились огнеупорные стеклянные формы с толстыми стенками.

Чтобы курица, посыпанная сыром, получилась по-настоящему вкусной, необходимо правильно определить время и температуру, при которой она будет выпекаться. Духовка заранее разогревается до 180-200°. Сколько времени держать птицу в духовке можно определить из следующего правила — каждый кг веса тушки запекаться 40 минут, т.е. птица весом 1,5 кг должна держаться в духовке не менее часа.


курица с сыром запеченная в духовке

Рецепт приготовления

Для приготовления курицы под сыром вымытую и обсушенную тушку натирают солью, перцем и чесноком. В форму на дно наливают немного оливкового масла, помещают туда тушку птицы. Когда курятина немного пропитается солью и специями, форму накрывают крышкой и ставят в духовку. Необходимо установить таймер печи на 30 минут. Крышкой накрываем, чтобы мясо равномернее запекалось.

Пока курица находится в духовке, нужно натереть любой твердый сыр, желательно острый. Лучшим вариантом будет Пармезан. Натертый сыр смешивается со сметаной. Майонез лучше не использовать, т.к. он придаст курице специфический запах уксуса и дополнительные жиры, что тоже не желательно.


Через 30 минут форму вынимают из духовки и открывают крышку. Когда пар перестанет так сильно подниматься, обмазывают полуготовую тушку смесью сметаны с сыром. Далее курицу в форме без крышки продолжают запекать в духовке еще 30 минут. Готовность курочки можно определить прокалыванием грудки деревянной зубочисткой — если в месте прокола сок вытекает прозрачный, то курица готова.

Для этого рецепта потребуются следующие ингредиенты:

  • 1 курица весом до 1,5 кг,
  • твердый сыр — 100-150 г,
  • сметана — 100 г,
  • чеснок — 4 зубца,
  • оливковое масло — 3-4 ст. ложки,
  • соль, перец — по вкусу.

http://www.youtube.com/watch?v=i56akd-sT78

Основной рецепт приготовления можно разнообразить, например, тушку курицы нафаршировать овощами с добавлением фруктов и зелени. При запекании овощные пары дополнительно пропитывают мясо, а вот рис или гречка в качестве фаршировки, наоборот, забирают соки на себя. Добавление лимона или апельсина к овощному фаршу придадут вкусу курятине особую пикантность. Такое блюдо достойно и праздничного стола.

Источник: JLady.ru

Курица с сыром – излюбленное сочетание многих, и это неудивительно, ведь мягкое куриное мясо и нежнейший сыр отлично дополняют друг друга, благодаря чему из простых ингредиентов получается восхитительный кулинарный дуэт. Мало кто поспорит с тем, что добавление сыра делает невероятно вкусным практически любое блюдо, и курица тоже не является исключением. Сыром блюдо не испортишь, как говорится. Ну а курочка будет рада любому виду сыра – будь то классика твердых сортов, нежная Моцарелла, пикантный сыр с плесенью или кисловато-соленая Брынза.


Курица с сыром

Курица с сыром дает хозяйкам возможность бесконечно экспериментировать и импровизировать, каждый раз удивляя домочадцев и гостей новыми кулинарными шедеврами. Они могут быть самыми простыми и незамысловатыми в плане приготовления или же потребовать времени, терпения и сноровки – в любом случае, за какой бы рецепт вы ни взялись, можете не сомневаться, что довольными останетесь и вы, и ваши близкие. А чтобы было, из чего выбирать, «Кулинарный Эдем» составил для вас подборку самых вкусных рецептов из курицы с сыром. Поехали!

Куриные отбивные – это замечательное блюдо для семейного обеда или ужина, приготовить которое под силу даже начинающей хозяйке. Если заменить майонез нежирной сметаной или обычным йогуртом и использовать нежирные сорта сыра (например, Адыгейский сыр), у вас получится сытное и полезное диетическое блюдо.

Куриные отбивные

Куриные отбивные, запеченные в духовке с помидорами под сыром


Ингредиенты:
400 г куриного филе,
2 помидора,
70 г сыра,
1 столовая ложка майонеза,
петрушка, укроп или зеленый лук,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Разрезать филе вдоль на две части. Обернуть пищевой пленкой или поместить в пакет и отбить молотком для мяса. Филе немного смазать майонезом, посолить, поперчить и выложить в форму для запекания, выстеленную фольгой. Посыпать измельченной зеленью и выложить поверх мяса помидоры, нарезанные тонкими ломтиками. Помидоры смазать тонкой сеточкой из майонеза и посыпать тертым сыром. Запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут.

Запеканки – это всегда очень просто, быстро и вкусно, и куриная запеканка подтверждает этот факт. Приготовленное с добавлением картофеля, брокколи и сыра, это блюдо имеет все шансы стать фаворитом в вашем меню.

Куриная запеканка с картофелем, брокколи и сыром

Ингредиенты:
3 куриные грудки,
8 картофелин,
1 луковица,
500 мл молока,
300 г брокколи,
300 г сыра,
30 г сливочного масла (плюс масло для смазывания формы),
1 столовая ложка муки,
соль и молотый черный перец по вкусу,
зелень петрушки.

Приготовление:
Картофель очистить и нарезать кубиками. Куриные грудки разрезать на 3 части для более быстрого приготовления.


варить курицу и картофель в большой кастрюле до готовности. Слить воду. Остывшую курицу нарезать на небольшие кусочки. Нарезать лук маленькими кубиками или полукольцами.
Растопить сливочное масло в кастрюле и добавить муку, размешав до образования пасты. Медленно влить молоко, постоянно помешивая. Как только смесь загустеет, уменьшить огонь. Добавить соль и перец. Постепенно добавить тертый сыр, постоянно помешивая, пока сыр не растает. Смесь будет очень густой.
Форму для запекания смазать маслом. Выложить слой картофеля, затем слой брокколи, лука и курицы. Посыпать зеленью петрушки и выложить сверху сырную смесь. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут, пока сыр не станет золотисто-коричневым.

Куриные котлеты с сыром

Куриные котлеты, запеченные в духовке, получаются очень вкусными и сытными, а дополнительную сочность им придает сыр, который смешивается с мясом. При желании внутрь таких котлет можно положить начинку из грибов или яиц, благодаря чему блюдо станет еще более аппетитным.

Куриные котлеты с сыром в духовке

Ингредиенты:
500 г куриного фарша,
100 г сыра,
200 мл молока,
1 луковица,
2-3 ломтика батона,
2 зубчика чеснока,
соль и специи по вкусу,
растительное масло.


Приготовление:
Батон замочить в молоке на несколько минут, после чего отжать и смешать с куриным фаршем. Добавить измельченный лук, тертый сыр, пропущенный через пресс чеснок, соль и специи по вкусу. Хорошо перемешать фарш и добавить 2-3 столовые ложки молока, в котором замачивался батон. Перемешать еще раз. Сформировать котлеты, выложить их на смазанный маслом противень и запекать в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут.

Курица с сыром может стать весьма необычным блюдом, если приготовить из этих ингредиентов оригинальный пирог.

Пирог с курицей и грибами

Пирог с курицей, грибами и сыром

Ингредиенты:
500 г куриного филе,
250 г шампиньонов,
180 г сыра,
1 луковица,
1 яйцо,
2-3 зубчика чеснока,
1/2 пучка петрушки,
3/4 воды или куриного бульона,
1 1/2 стакана молока,
2 столовые ложки муки,
1 лист слоеного теста.

Приготовление:
Куриное филе отварить до готовности. Обжарить нарезанные лук и грибы в сковороде в течение 3 минут, добавив немного растительного масла. Добавить измельченный чеснок и жарить еще 1 минуту. Добавить муку в кастрюлю и готовить, помешивая, в течение 1 минуты. Влить воду или куриный бульон, размешать. Затем добавить молоко, нарезанную небольшими кусочками курицу и рубленую петрушку.


вести до кипения и тушить в течение 5 минут.
Разогреть духовку до 200 градусов. Выложить начинку в форму для выпечки. На посыпанной мукой поверхности раскатать тесто, чтобы оно подходило под размер формы. Посыпать начинку тертым сыром и накрыть сверху пластом теста, подвернув края. Смазать тесто взбитым яйцом с помощью кулинарной кисти, наколоть поверхность теста вилкой для выхода пара и отправить блюдо в духовку на 25-30 минут, пока его поверхность не станет золотисто-коричневой.

Сочные куриные шарики с сырным соусом, запеченные в духовке, готовятся весьма быстро и замечательно сочетаются с любым гарниром. Такое блюдо отлично разнообразит привычный рацион и порадует самых юных гурманов.

Запеченные куриные шарики под сливочно-сырным соусом

Ингредиенты:
500 г куриного фарша,
150 г сыра,
1 луковица,
1 яйцо,
200 мл сливок,
2-3 зубчика чеснока,
соль и молотый черный перец по вкусу,
зелень укропа,
растительное масло.

Приготовление:
Куриный фарш выложить в миску и перемешать с измельченным луком. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить взбитое яйцо и еще раз перемешать. Форму для запекания и руки слегка смазать маслом. Сформировать из фарша небольшие шарики (размером немного больше грецкого ореха), выложить их в форму и запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут. Тем временем приготовить соус, смешав сливки, тертый на мелкой терке сыр и пропущенный через пресс чеснок. Достать форму из духовки, полить каждый шарик сырным соусом и запекать еще 15-20 минут. Подавать блюдо в теплом виде, посыпав его измельченным укропом.


Куриные шарики с сыром

На праздничном столе почти всегда можно встретить тарелку с нарезкой – мясной, сырной или фруктовой. Мы предлагаем вам удивить своих гостей весьма оригинальным куриным рулетом с сыром – нарезанный ломтиками, он станет настоящим украшением торжества. Удобство данного рулета заключается в том, что его можно приготовить заранее, а непосредственно перед подачей на стол нарезать и подать охлажденным. Нежная сырная корочка рулета напоминает суфле и отлично дополняет куриное филе, приправленное чесноком и специями. Кроме того, такой рулет в сочетании с помидорами или солеными огурцами станет замечательной основой для сытных бутербродов. При наличии герметичной упаковки рулет может храниться в холодильнике в течение недели.

Куриный рулет с сыром

Ингредиенты:
1 кг куриного филе,
500 г сыра (любого твердого или сыра Моцарелла),
4 яйца,
4 столовые ложки майонеза,
4-5 зубчиков чеснока,
соль, молотый черный перец и специи по вкусу,
растительное масло.


Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов. Выстелить противень фольгой и смазать маслом. Взбить яйца и майонез вместе, размешать с тертым на мелкой терке сыром. Равномерно распределить полученную смесь по противню и запекать в течение 15 минут. Между тем нарезать куриное филе на куски размером с ладонь и толщиной около 6 мм. Приправить с одной стороны солью, перцем и специями.
Когда сырная корочка будет готова, аккуратно отделить ее от фольги, используя тонкую лопатку. Здесь не стоит спешить и волноваться – даже если сырная корочка рвется в некоторых местах, при дальнейшем запекании разорванные части все равно соединятся вместе. Выложить сырную массу на пергаментную бумагу, сверху выложить куриное филе приправленной стороной вниз и посыпать сверху солью, перцем и специями. Аккуратно свернуть рулет, используя пергаментную бумагу для закручивания. Старайтесь заворачивать рулет очень плотно. После этого рулет нужно плотно обернуть пергаментной бумагой и завязать концы шпагатом, чтобы получилась «конфетка». Обернуть рулет двумя слоями фольги. Выложить рулет на противень и запекать в духовке при 180 градусов 1,5 часа. Когда готовый рулет остынет, снять фольгу и удалить пергаментную бумагу.

Курица с сыром, несомненно, одно из самых вкусных блюд из курицы, которое придется по душе всем членам семьи, независимо от возраста. Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Источник: kedem.ru

Рецепт №1. Окорочка под сырным соусом

Одним из самых популярных блюд, которое сумело завоевать сердца многих считают курица под сыром в духовке. Это вкусное кушанье, быстрое и легкое в приготовлении. Мясо птицы получается мягким и ароматным. Такое блюдо хорошо для обычного семейного ужина или сможет стать украшением праздничного стола.

Нам понадобиться:

  • окорочка курицы – 0.5 кг.куриные окорочка под сыром
  • лук — 1 шт.
  • перчик болгарский – 1 шт.
  • морковка – 1 шт.
  • сыр тв. – 100 гр.
  • яйцо – 1 шт.
  • сметана – 3 шт.
  • специи
  • раст масло – 2 ст. л.

Приготовление:

Подготавливаем куриные окорочка: солим, перчим и натираем приправами. Оставляем промариноваться на 15-20 минут. Чистим лук и нарезаем полуколечками. Морковку и перец режем небольшими кубиками. Жарим на сковороде небольшим количество маслица около 7 минуток. В форму, выкладываем жаренные овощи, сверху размещаем мясо птицы.

Для выпекания курочки нужно выбирать правильную форму. Курица должна располагаться плотно. Если форма будет больше, то соус расплывется и мясо не пропитается должным образом.

Сыр трем на терке, кладем сметану или яйцо. Все перемешиваем. Полученным сырным соусом поливаем курочку. Готовим в заранее нагретой духовке до t 190 — 200 градусов. Примерное время запекания 45 минут. Должна получиться красивая, хрустящая корочка.

Готовое блюдо сервируем на красивом блюде и посыпаем рубленой зеленью. Такая курица с сыром в духовке выходит очень нежной, сытной, ароматной и праздничной.

Источник: edaizduhovki.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.