Картофельный пирог с рыбой в духовке


Картофельный пирог с рыбойКартофельный пирог с рыбой — это всего лишь несколько упрощённая вариация известнейшего и вкуснейшего галисийского пирога. Но  тоже сойдёт — особенно в наших краях, страдающих как от отсутствия свежей рыбы, так и от отсутствия соленой трески, bacalao. Следовало бы установить какие-то особые отношения между испанской Галисией и нашей, украинской, Галицией: мало того, что тёзки (и одна, и вторая — Galicia), так ещё и ментальное сходство — например, склонность к эмиграции в Америку. И галисийцы, и галичане одинаково активно заселяли Новый Свет: правда выходцам из западной Галисии было проще — море рядом; переплыл — уже и Америка… Выгода от особых отношений была бы обоюдная — они нам рыбку, а мы им — сало и свинину. Продукты свиноводства, как известно, испанцам необходимы для национального самоопределения — в былые времена на человека, отказавшегося есть свинину вполне могли отправить донос господам инквизиторам: а вдруг он скрытый мавр или марран (то бишь крестившийся для виду еврей).


Но это пустая болтовня, а вот картофельный пирог с рыбой — это действительно важно и вкусно в придачу; поэтому давайте вернёмся к нему. Готовить пирог лучше всего в мультиварке — так же вкусно, как и в духовке, но намного проще.

Ингредиенты для картофельного пирога с рыбой

  • замороженное филе трески (или мерлузы, сайды, хоки) — 1 килограмм
  • картошка — 12 штук среднего или немного больше среднего размера (здесь лучше перебрать, чем недобрать — пару лишних ложек картофельного пюре вы найдёте, куда пристроить; а вот если пирого закрыть не хватит…)
  • большая луковица (чем больше, тем лучше)
  • четыре зубчика чеснока
  • четыре яйца
  • лавровый лист — 2 штуки
  • оливковое масло — 3 столовых ложки
  • сливочное масло — 1 столовая ложка
  • черный молотый перец — по вкусу
  • соль — где-то 3-4 чайных ложки

Из этого получится вполне приличный обед на четверых.

Готовим картофельный пирог с рыбой

Придется, конечно, потрудиться. Но не пожалеете.

Подготовительный этап

  1. Разморозьте рыбу, порежьте на небольшие кусочки, сложите в отдельную миску, посолите (чайная ложка с горкой), поперчите и полейте столовой ложкой оливкового масла.
  2. Почистите два зубка чеснока, мелко порубите, добавьте к рыбе и тщательно перемешайте. Поставьте рыбу в холодильник — пусть маринуется.
  3. Сделайте картофельное пюре. Почистите картошку и отварите её в хорошо посоленной воде до готовности. Слейте воду в отдельную посудину (она ещё может пригодиться) и разомните картошку со сливочным маслом. Получится суховато — добавьте в картошку где-то граммов пятьдесят-сто воды, в которой она варилась, и продолжайте её разминать — до получения однородной консистенции. Пюре не должно быть слишком жидким, сделайте в нем ямку: если ямка сохраняет форму — всё отлично. Поперчите, попробуйте и, при необходимости, ещё посолите — пюре должно быть чуть больше соленым и чуть больше острым, чем надо. Отставьте картошку в сторону, пускай остывает.
  4. Почистите луковицу и оставшиеся два зубчика чеснока, порежьте их помельче.

  5. Разогрейте в сковородке на маленьком огне оставшееся оливковое масло (в количестве двух столовых ложек) и положите в него лавровый лист. Через 30 секунд после лаврового листа — положите лук и чеснок. Жарьте (на маленьком огне), регулярно помешивая, пока лук не карамелизуется — он должен стать золотисто-коричневого цвета (но ни в коем случае не сгореть). Займет это у вас минут 30-40. Незадолго до конца жарки — посолите лук (около четверти чайной ложки соли).
  6. Взбейте четыре яйца, добавьте их в остывшее картофельное пюре и тщательно с ним перемешайте. На этом подготовительный этап завершен.

Готовим картофельный пирог с рыбой в мультиварке

  1. Выложите в чашу для мультиварки где-то две трети картофельного пюре. Отодвиньте его от центра к стенкам — так, чтобы вдоль стенок мультиварочной чаши получились «бортики» из картошки высотой 4-5 сантиметров и сантиметра два толщиной. При этом, разумеется, картошка должна покрывать и дно чаши.
  2. В получившееся углубление сначала выложите рыбу, а потом — жаренный лук (уберите только лавровый лист). Сверху выложите оставшееся картофельное пюре и разровняйте его так, чтобы оно полностью покрыло начинку.
  3. Поставьте чашу в мультиварку и установите режим «Выпечка» с температурой 120°C на 45 минут. Всё, теперь ждите звукового -сигнала; после него аккуратно вытряхните пирог на блюдо.

В мультиварке всё действительно намного проще, но на всякий случай опишу и вариант для духовки.

Готовим картофельный пирог с рыбой в духовке

  1. Разогрейте духовку до 200°C (4-5 деления регулятора)
  2. Возьмите форму для выпекания и смажьте её сливочным маслом (изнутри, если что 🙂 ).
  3. Выложите в форму две трети картофельного пюре. Отодвиньте его от центра к стенкам — так, чтобы вдоль стенок формы получились «бортики» из картошки высотой 4-5 сантиметров и сантиметра два толщиной.
  4. В получившееся углубление сначала выложите рыбу, а потом — жаренный лук (лавровый лист — выбросьте). Сверху выложите оставшееся картофельное пюре и разровняйте его так, чтобы оно полностью покрыло начинку.
  5. Поставьте форму в разогретую духовку. Пеките 40-45 минут. Вы увидите, когда пирог будет готов — его верх подрумянится до насыщенного золотистого цвета.

В принципе, кроме этого пирога человеку для полного счастья ничего больше не требуется. Ну, разве что, немного яблочного сидра или лёгенького белого вина для запивания. Можно добавить ещё овощей (их можно засунуть в духовку на решетке вместе с пирогом) или свежего салата.


Оценка: ★★★★★

Достоинства: Еда прекрасная и великолепная, только немного хлопотная. Вкусно есть и горячим, и холодным.

Нюансы: Главное — не съесть его в одиночку, в один присест. Может разваливаться (если ошибётесь в консистенции картофельного пюре), но на вкус это не повлияет. На второй раз получается практически у всех.

Приятного аппетита!

Источник: frere-gaster.net

Вариант 6. Сливочный пирог с рыбой и картошкой

Начинка из копченой рыбы и картофеля в сливочной заливке делает пирог нежным и очень вкусным.

Ингредиенты для теста

  • холодная вода;
  • 225 г пшенич. муки;
  • 115 г масла сливоч.;
  • 3 г поваренной соли.

Начинка

  • 200 г копченого филе пикши;
  • 200 г картофеля;
  • 600 мл молока;
  • 2 крупных яйца;
  • 4 веточки свежего тимьяна;
  • 150 мл жирных сливок;
  • 4 горошины черного перца.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Духовку включаем на 200 градусов. В емкость кухонного процессора для приготовления теста просеиваем муку, добавляем соль и мягкое масло. Перебиваем все до образования мелкой крошки. Вливаем примерно восемь ложек ледяной воды и замешиваем однородное тесто. Тесто оборачиваем пищевой пленкой и отправляем на полчаса в холод.


Шаг 2:

Вынимаем тесто, раскатываем его в пласт на присыпанной мукой столешнице. Переносим его в форму и формируем бортики. Делаем по всей поверхности проколы вилкой и отправляем на 20 минут в духовку.

Шаг 3:

Филе рыбы опускаем в молоко, добавляем веточки тимьяна и горошины перца. Вымачиваем четверть часа. Вынимаем рыбу, обмакиваем бумажным полотенцем и мелко нарезаем. Молоко ставим в холодильник, процедив его через сито.

Шаг 4:

Сливки взбалтываем с яйцами. Вливаем охлажденное молоко и хорошо перемешиваем. Вынимаем корж из духовки. Остужаем. Выкладываем на дно заготовки кусочки копченой рыбы. Очищенный и мелко накрошенный картофель. Солим, перчим и заливаем сливочной смесью. Выпекаем сорок минут.

Сливки для соуса можете заменить жирной сметаной. Перед окончанием приготовления можете присыпать пирог тертым сыром.

Вариант 7. Рыбный пирог с картошкой «Сумка шкипера»

Слоеное тесто с рыбной начинкой – вкусная, ароматная и очень нежная выпечка.

Ингредиенты

  • полкилограмма слоеного теста;
  • по щепотке молотого перца и соли;
  • 200 г филе судака;
  • крупное яйцо;
  • три картофелины;
  • 40 мл постного масла;
  • по 50 г свежего укропа и петрушки;
  • 100 г зеленого лука.

Как приготовить


Шаг 1:

Филе судака зачищаем от мелких костей. Промываем, обсушиваем салфеткой и нарезаем не слишком мелкими кусочками. Зелень укропа, лука и петрушки промываем и измельчаем. Очищенные клубни картофеля моем и режем тонкими кружками.

Шаг 2:

Полностью размораживаем слоеное тесто. Выкладываем его на столешницу, предварительно притрусив ее мукой. Раскатываем в пласт толщиной в пять мм. Выкладываем на середину кусочки рыбы. Перчим и солим. Посыпаем измельченным зеленым луком, петрушкой и укропом. Сбрызгиваем постным маслом. Накрываем все кружками картофеля и слегка солим.

Шаг 3:

Соединяем концы теста в форме конверта, оставив посередине небольшое отверстие. Перекладываем пирог на промасляный противень. Смазываем взбитым яйцом и отправляем на сорок минут в духовку, предварительно разогрев ее до 180 градусов.

Вы можете по этому рецепту сделать не один пирог, а несколько маленьких. В начинку можно добавить болгарский перец или свежие томаты.

Источник: kopilka-kulinara.ru

Картофельный пирог с рыбой в духовке

Елена 25 января — Елена
Мне не понравился пирог, тесто хорошее, начинка вообще никакая,

Анна Алексеевна Безикова
27 января — Анна Алексеевна Безикова
Елена, добрый день. В рецепте представленна самый недорогой вариант начинки, можно взять семгу и использовать ее, получится просто замечателньо. Консервированная рыба хороша для быстрого и недорого пирога.
Елена 27 января — Елена
Здравствуйте, Анна, спасибо, обязательно попробую)))
Лена 22 марта — Лена
а сколько требуется гр. дрожжей? пачки бывают на 42/100/500/1000гр
Анна Алексеевна Безикова 24 марта — Анна Алексеевна Безикова
Лена, добрый день. Мы берем пачку стандартную в 100 грамм.

Эльгиза
27 июля — Эльгиза
Дорогая, спасибо. Пирог чудесный. Я консервный сок и масло (слив. топленное) добавила в отверстие пирога. Получился очень сочный и вкусный.
Олег 02 марта — Олег
Пирог отвратительный. Тесто не очень, да и еще печь пришлось полтора часа. Картошка за это время не пропекается, ее тереть нужно было, но не стал тут ведь написано, что все ок.
Анна Алексеевна Безикова 02 марта — Анна Алексеевна Безикова
Эльгиза, добрый день. Приятного аппетита.

Олег, добрый день. Если честно за 1,5 часа можно ногу баранью запечь:))) картошка точно должна была пропечься, не расстраивайтесь, попробуйте приготовить другой пирог:) но поверьте этот пирог всегда готовит моя свекровь, он безумно вкусный:)

Светлана Александровна Киндинова 07 апреля — Светлана Александровна Киндинова
анна а сколько сухих дрожжей надо?не смогла найти других((

Анна Алексеевна Безикова
08 апреля — Анна Алексеевна Безикова
Светлана, добрый вечер. Сухих дрожжей необходимо будет 7 грамм.
Оля 19 апреля — Оля
Согласна с Олегом,Не всегда почему то картошка пропекается,может от сорта зависит..лучше тогда потереть. Или проварить целую как на гратен и полуготовую порезать.сегодня попробую так
Ольга 27 апреля — Ольга
Ребята!Картошку 6 мин поварить надо,где-то читала, и пропекается
Кристи 02 мая — Кристи
Сколько см у вас форма?
Анна Алексеевна Безикова 04 мая — Анна Алексеевна Безикова
Кристи, форма 30 см на 20 см.
Надежда 16 августа — Надежда
Я считаю, что зависит еще от того, какой вы повар, а не от рецепта. Если вы сами не научились печь пироги, не значит, что рецепт плохой. У меня тоже не получалось нормальное тесто поначалу, сейчас уже все получается. А рецепт хороший, все легко и вкусно. Спасибо. Муж с дочкой с удовольствием все съели
Сергей 17 августа — Сергей
Надежда,уметь готовить,иметь желание,опыт и сноровку в выпекании пирогов и пирожков,булочек-этого мало.Многое зависит не только от того,как вы замесили тесто,как подготовили начинку,какого размера и толщины-сформировали сам пирог.Многое еще зависит от самой плиты.Или духовки,которой вы пользуетесь.Я,к слову,даже браться за этот пирог не стану,так как знаю,что в духовке моей старенькой газовой плиты времен СССР,1959 года выпуска-этот пирог точно не выйдет,впрочем,как и любая выпечка с начинкой-плита и духовка просто не способны пропечь равномерно содержимое формы (либо пригорит снаружи,а внутри будет сырой,либо вообще,не пропечется-ни внутри,ни снаружи,если поставить слабый огонь,а термометр в духовке-давно сломан,шут его знает,какая там температура,в духовке),и укрывание пирога сверху фольгой тоже не поможет-пирог просто сварится,а не запечется,опять-же,только сверху,а внутри будет сырой.В моей духовке можно лишь печенье не толстое испечь,да курицу на `бутылке`-это выходит отлично.Остальное-100% перевод продуктов на мусорное ведро.`Купи новую плиту!`,скажите вы мне.На съёмной квартире-это забота хозяина,а не моя.Так что имеем,что имеем.И опыт и желание/умение-тут играют не совсем важную роль.Если духовка хорошая,имеет температурный контроль и конвекцию-11 летний ребенок в ней справится с любой выпечкой,нужно лишь верно замесить и подготовить тесто.Проверял лично на своей дочери (11 лет,готовить не умеет вообще,и `Бошевской` духовке у родителей). 🙂
Анна Алексеевна Безикова 17 августа — Анна Алексеевна Безикова
Надежда, соглашусь с вами с опытом все приходит в кулинарии) Главное не бросать и все получится.

Сергей, добрый вечер. Говорят шеф повара приходя в новый ресторан настраивают кухню и духовку под себя, конечно с новой техникой гораздо проще. Но и старая духовка может выпечь пирог:), главное понять как она работает, какой край горит, а какой не пропекается:)

Сергей 18 августа — Сергей
Анна Алеексеевна,у моей низ горит,а верх-не пропекается…Хотя готовить я умею и люблю.Спасибо за идею про телепортацию еды.Надо изобрести такую штуку.)))

Источник: www.vkussovet.ru

Пирог с рыбой и картошкой – общие принципы приготовления

Тесто можно сделать дрожжевое либо на соде (рыхлителе). Выбираем наиболее подходящий вариант. Но помните, что дрожжевому тесту нужно будет постоять пару часов. Также можно слепить пирог из уже готового теста, например, слоеного.

Начинку можно сделать из свежей рыбы или консервы. Продукты нарезают мелкими кусочками или просто разминают вилкой. Картофель добавляют сырой или отварной. Часто в начинку кладут лук, зелень, всевозможные специи.

Пироги делают открытыми или закрытыми. Выпекают в основном в духовке при температуре 170-200 градусов. Или же в мультиварке на соответствующем режиме.

Рецепт 1: Пирог с рыбой и картошкой из дрожжевого теста

Рецепт простого пирога с рыбой и картошкой из теста на дрожжах без яиц. Для начинки будем использовать консервированную сайру в масле.

Ингредиенты

• 0,25 л молока;

• щепотка соли;

• ложка сахар;

• 0,5 пакетика дрожжей;

• 40 мл масла;

• 2,5-3 стакана муки.

Для начинки:

• 5 картофелин (около 300 граммов);

• 2 луковички;

• банка сайры;

• кусочек масла.

Приготовление

1. Подогреваем молоко, растворяем дрожжи с солью, насыпаем сахар. Постепенно вводим просеянную муку и заканчиваем растительным маслом. Вымешенное тесто оставляем на 1,5 часа в тепле.

2. Клубни и луковички чистим, нарезаем тонкими кружочками.

3. Открываем банку с сайрой, удаляем хребтовые кости, разминаем рыбку на кусочки.

4. Достаем подошедшее тесто, делим пополам. Одну часть можно сделать чуть больше другой. Но ненамного.

5. Раскатываем одну лепешку и выкладываем на дно формы.

6. Сверху порезанный кружочками картофель.

7. На него кладем репчатый лук. Посыпаем овощи специями, соли кладем чуть-чуть, так как сверху будет консервированная рыба.

8. На лук выкладываем рыбку и раскидываем мелкие кусочки сливочного масла. Этот шаг можно пропустить, но так начинка получается сочней и ароматней.

9. Раскатываем еще одну лепешку из оставшегося кусочка тест. Накрываем пирог, делаем сверху несколько отверстий.

10. Печем при 180 °C в заранее разогретой духовке около 45 минут. Затем достаем, и пока пирог горячий, смазываем тряпочкой, смоченной в растительном масле.

Рецепт 2: Закрытый пирог с рыбой и картошкой из дрожжевого теста на кефире

Еще один вариант дрожжевого теста для пирога с картофелем и рыбкой. На этот раз будем использовать свежую рыбу, а точнее филе.

Ингредиенты

• 1 пакетик дрожжей;

• 120 г маргарина;

• мука, соль;

• 0,25 л кефира;

• 1 яйцо;

• 130 г сметаны;

• ложка молока;

В начинку:

• 300 граммов рыбного филе;

• 4 картофелины;

• 30 граммов масла;

• 1 луковица;

• специи.

Приготовление

1. Разводим дрожжи в кефире, кладем сметану, щепотку соли и пару ложек сахара, перемешиваем. Разбиваем яйцо, белок отправляем в тесто, желток оставляем для помазки. Растапливаем маргарин и добавляем в тесто, насыпаем муку и замешиваем. Уйдет около 600 граммов. Много сыпать не нужно, тесто должно получиться слабым, немного липким.

2. Накрываем тесто полотенцем и даем подойти 2 раза.

3. Картофель отвариваем в мундире, затем очищаем и нарезаем кубиками.

4. Рыбное филе режем кубиками или соломкой, также лук.

5. Обжариваем рыбу с луком 5-7 минут на сковороде. Начинку солим, перчим, в конце добавляем порезанный картофель и выключаем. Остужаем.

6. Как только тесто подошло во второй раз, отщипываем половину и руками растягиваем по дну формы.

7. Выкладываем начинку.

8. Теперь нужно растянуть вторую часть теста и покрыть пирог. Края защипываем, в центре делаем круглое отверстие для выхода пара.

9. Взбиваем желток, смазываем верх пирога и запекаем. Ориентируемся по тесту, так как начинка уже приготовлена.

Рецепт 3: Пирог с рыбой и картошкой из заливного теста

Особенностью заливного пирога с картошкой и рыбой является легкость приготовления. А еще его практически невозможно испортить. Выпечка всегда получается пышной, воздушной и безумно вкусной.

Ингредиенты

• 1 луковица;

• ½ ч. л. соды пищевой;

• 250 граммов кефира (простокваши, ряженки, жидкой сметаны);

• 1 стакан муки;

• 2 яйца;

• соль;

• ложка масла;

• 1-2 картофелины;

• банка горбуши.

Приготовление

1. В кефир кладем соду, чтобы она погасилась. Добавляем соль и вбиваем яйца, перемешиваем венчиком. Кладем муку и тесто уже готово!

2. Очищенную картофелину нарезаем очень мелкими кубиками. Если клубень небольшой, то лучше взять две штучки.

3. Также чистим репчатую луковичку, мелко режем и обжариваем с маслом на сковородке до прозрачности.

4. Открываем горбушу, вилкой разминаем на более мелкие кусочки.

5. Перемешиваем овощи с горбушей, добавляем специи, можно положить порезанные веточки укропа или перья лука.

6. Выливаем в форму половину теста.

7. Выкладываем начинку.

8. А теперь сверху поливаем рыбу с картофелем тестом и можно выпекать! Ставим при 180 °C, печем 40 минут.

Рецепт 4: Пирог с рыбой и картошкой из слоеного теста

Для этого рецепта лучше использовать дрожжевое слоеное тесто. С бездрожжевым получается не так вкусно. Начинку будем делать из консервированной рыбы, но также можно взять обжаренную или отварную в количестве около 250 граммов.

Ингредиенты

• 300 граммов теста;

• ложка майонеза;

• 1 картофелина;

• 1 банка консервы в масле;

• 0,5 пучка петрушки;

• масло сливочное.

Приготовление

1. Клубень очищаем, режем на две части, а затем очень тонкими полукольцами. Отставляем.

2. Открываем консервы и разминаем содержимое на мелкие кусочки. Если используется просто рыба, то обжариваем, отвариваем и крошим мелкими кусочками, для вкуса можно перемешать с маслом и специями.

3. Петрушку промываем, мелко нарезаем.

4. Кусок слоеного теста раскатываем тоньше и делим на два прямоугольника – большой и поменьше.

5. Большую часть выкладываем на противень и смазываем сливочным маслом.

6. Выкладываем ломтики картофеля по всей поверхности, посыпаем солью, черным перчиком, а затем листикам петрушки.

7. Сверху идет рыба. Стараемся разложить ее как можно равномерней.

8. Накрываем пирог меньшим пластом, приподнимаем нижние края и защипываем.

9. Осталось только отправить в разогретую на 190 градусов духовку и подождать 40 минут.

Рецепт 5: Пирог с рыбой и картошкой открытый

Вариант пирога из французского теста с дрожжами. Для наполнения нужно взять свежую горбушу и сваренные в мундире клубни картофеля, но обо всем по порядку.

Ингредиенты

• муки 4 стакана;

• ложка дрожжей;

• 0,2 литра молока;

• 1/3 ложки соли;

• ложка сахара;

• 200 граммов масла;

• яйцо.

Начинка:

• 4 отварные картофелины;

• 600 граммов филе горбуши;

• зеленый лук;

• специи и масло.

Приготовление

1. Дрожжи соединяем с сахаром и солью, добавляем молоко, растопленное масло, взбитое яйцо и муку. Делаем достаточно крутое тесто, чтобы из него можно было скрутить жгутики. Оставляем в тепле на два часика.

2. Филе горбуши режем соломкой, посыпаем солью, приправами, добавляем 3-5 ложек растительного масла и перемешиваем.

3. Отварные клубни почистим, затем натираем крупно или нарезаем мелко, измельчаем перья зеленого лука.

4. Достаем наше тесто, треть отделяем и оставляем для оформления. Из остального раскатываем пласт чуть больше нашей формы. Укладываем с небольшими бортиками.

5. Смазываем основу маслом, выкладываем измельченный картофель, приправляем солью.

6. Засыпаем зеленым луком, а сверху укладываем кусочки горбуши. Если она впитала не все масло, то его просто выливаем в пирог.

7. Остатки теста нужно раскатать длинной лентой, разрезаем на тонкие жгутики и формируем поверх горбуши сеточку или узоры, завитки.

8. Смазываем, выпекаем.

Рецепт 6: Пирог с рыбой и картошкой на майонезе «Скорый»

Еще один вариант быстрого и заливного пирога с рыбой и картофелем. Тесто замешивается на майонезе. Рецепт подходит не только для духовки, но и для выпечки в мультиварке. В таком случае закладываем все в емкость и печем на соответствующей программе около часа.

Ингредиенты

• 0,2 кг майонеза;

• 2 яйца;

• 1 ч. л. соды;

• 1 стакан муки;

• соль.

Начинка:

• одна баночка консервы;

• луковица;

• 2 картофелины.

Приготовление

1. Майонез соединяем с содой, оставляем минут на 10. Затем кладем все остальное, что есть в списке и перемешиваем.

2. Натираем на мелкой терке очищенные картофелины, отжимаем лишний сок. Нарезаем луковицу. Добавляем размятые консервы, перемешиваем. По желанию можно добавить зелень, любые приправы.

3. Выкладываем в форму половину теста, затем приготовленное наполнение и снова тесто.

4. Отправляем запекаться до готовности около 50 минут. Ставим температуру 170.

Рецепт 7: Пирог с рыбой, картошкой и сыром

Сочный вариант открытого пирога, но на этот раз под ароматной сырной корочкой. Для него подойдет любое тесто. Для наполнения нужна сырая рыбка, лучше сразу брать филе.

Ингредиенты

• 0,4 кг теста;

• 250 граммов рыбы;

• 0,13 кг сыра;

• 4 отварные картофелины;

• зеленый лук;

• 2 яйца;

• масло;

• 3 ложки сметаны.

Приготовление

1. Режем рыбное филе соломкой, затем обжариваем с маслом на сковороде.

2. Отварной картофель нарезаем произвольно, мельчим лук и смешиваем. Солим, перчим.

3. Яйца разбиваем сразу в миску, перемешиваем со сметаной.

4. Раскатываем лепешку. Кладем в форму, не забываем сделать небольшие бортики.

5. Смазываем растительным маслом и укладываем слой из картофеля с луком.

6. Теперь раскладываем рыбку, равномерно поливаем заливкой из яйца со сметаной.

7. Засыпаем тертым сыром и в духовку! Через полчаса можно наслаждаться ароматным пирогом с сочной начинкой под хрустящей корочкой.

Пирог с рыбой и картошкой – полезные советы и хитрости

• Красивый пирог – смазанный пирог. Обычно для этого используют яйцо или желток. Но если его нет, то можно обойтись несколькими каплями масла после выпечки или хотя бы пройтись кусочком маргарина по горячей поверхности.

• Выпечка из дрожжевого теста получится удачной и долго не зачерствеет, если оно достаточно выкисло. Считается, что масса должна подняться в тепле два раза и только после этого можно приступать к формированию изделия.

• Силиконовые формы замечательно подходят для заливных пирогов. Изделия к ним никогда не прилипают, замечательно пропекаются и выглядят красиво.

• Если в начинку добавляется свежий репчатый лук, то его нужно ошпарить кипятком. В таком случае он лучше пропечется, не будет хрустеть, вкус будет мягче.

• Верх пирога слишком быстро поджаривается и даже начал подгорать? Смочите в воде лист обычной бумаги и уложите сверху. Периодически его нужно будет увлажнять или менять новым листочком.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

рыбный пирог Когда все надоедает и хочется чем-то удивить своих родных – картофельный пирог с рыбой будет очень кстати.

Ингредиенты

500 г филе рыбы,

200 г копченой рыбы

6 яиц

100 г сливочного масла

600 мл молока

300 мл жирных сливок

45 г  муки

1 небольшая луковица, нарезанная

2шт.  гвоздики

1 лавровый лист

5 стол. ложек нарезанной петрушки

1,5 кг картофеля, очистить

соль и перец по вкусу

 

Приготовление картофельного пирога с рыбой

Сложить в большую кастрюлю лавровый лист, нарезанный лук, 450 мл молока, сливки и всю рыбу. Довести до кипения и кипятить на медленном огне в течение 8 минут.

Вынуть рыбу на тарелку и оставить остывать. Жидкость, оставшуюся от варки рыбы, снять с огня, удалить лавровый лист и тоже оставить остывать.

Когда рыба достаточно остынет, порезать ее на маленькие кусочки и выложить в сотейник или в небольшой глубокий противень.  Отварить 4 яйца, почистить, измельчить и выложить поверх рыбы.

Растопить 50 г сливочного масла в сковороде, добавить муку и готовить еще 1 минуту. Добавить жидкость, в которой варилась рыба и варить, помешивая на маленьком огне 10 минут, чтобы соус немного загустел. Снять с огня, добавить петрушку, перец и соль, если понадобится. Залить соусом рыбу и дать остыть в холодном месте, а затем в холодильнике в течение 1 часа.

Отварить картофель в течение 15-20 минут. Слить воду, приготовить пюре и добавить остальное масло и молоко. Приправить солью и молотым перцем. Когда остынет, добавить 2 яйца, хорошо перемешать, чтобы получилась мягкая масса.

Разогреть духовку до 200 градусов. Вынуть рыбу из холодильника, выложить поверх рыбы картофельную массу и разровнять. Выпекать картофельный пирог с рыбой в течение 35-40 минут, пока не получится золотистая корочка.

Подавать картофельный пирог с рыбой горячим. Приятного аппетита

Источник: buterbystro.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.