Картофельная запеканка с куриным филе в духовке


Картофельная запеканка с курицей в духовке

Картофельная запеканка с куриным филе в духовке

Сегодня на ужин мы будем готовить вкусный и простой рецепт – нежную и сочную картофельную запеканку с курицей в духовке под сыром. Изначально я планировала приготовить обычные отбивные из куриного филе, но как-то сложилось так, что получилась в итоге картофельная запеканка с ним, причем настолько домашним понравился вкус, что я решила поделиться рецептом.

Для приготовления картофельной запеканки с курицей нам понадобится:

– сметана 20% – 2 ст.л.;

– соль, перец и специи – по вкусу.

Я готовила картофельную запеканку с курицей в стандартном тефлоновом лотке большого размера, картофеля можете брать смело 1 кг., он не повредит. Подваривать его не нужно, мы его натрем на крупной терке, и он замечательно пропечется вместе с куриным филе. Между прочим, мой рецепт запеканки получается одним из самых диетических, что я видела, в нем минимум майонеза, сметаны и совсем нет масла. При этом готовое блюдо получается нежнейшим.


Итак, приготовление картофельной запеканки с курицей начинается с продуктов. С куриного филе снимите кожу и промойте, подготовьте овощи, специи и остальные продукты, так у Вас все будет под рукой. Овощи чистим, чеснок – пропускаем через давилку.

Картофельная запеканка с куриным филе в духовке

Куриное филе кладем на разделочную доску, солим, перчим, прикрываем пищевой пленкой и отбиваем с двух сторон. Мясо курицы весьма нежное, поэтому отбивайте аккуратно, чтобы не наделать дыр. Пленка защитит кухню и одежду от брызг, если ее нет – положите кусок курицы и обычный прозрачный пакет и отбивайте в нем. Все, отбивные из куриного филе для картофельной запеканки готовы, по времени это занимает минут 5, включая мойку посуды и приборов.

Картофельная запеканка с куриным филе в духовке

Чтобы приготовить картофельное тесто для запеканки с курицей, натираем картофель и лук на крупной терке (это делается за пару минут в комбайне), смешиваем с остальными ингредиентами: давленым чесноком, сметаной, майонезом, яйцами и мукой. Добавляем соль, молотый черный перец, вымешиваем и у нас получается довольно вязкая картофельная масса, похожая на тесто для драников, но без лишней муки. Смешивать все ингредиенты для картофельной запеканки удобно в большой кастрюле – можно энергично действовать ложкой или венчиком и ничего не брызгается.


Картофельная запеканка с куриным филе в духовке

В лоток для запекания выкладываем 2/3 картофельной массы. Поверх раскладываем отбивные из курицы, далее – слой оставшегося картофеля. Получается такая курица в картофельной шубе.

Картофельная запеканка с куриным филе в духовке Картофельная запеканка с куриным филе в духовкеКартофельная запеканка с куриным филе в духовке

Сыр (полутвердый, обычный) натираем на крупной терке и равномерно распределяем поверх картофельной запеканки с курицей.

Картофельная запеканка с куриным филе в духовке

Запечатываем лоток фольгой и ставим в духовку на 160-180 градусов на 45 минут. После этого снимаем фольгу, включаем вентилятор и оставляем лоток в духовке при той же температуре на 15 минут, чтобы картофельная запеканка с курицей стала золотистой. Лишняя влага также испарится в процессе запекания, а вот нежность и сочность – останутся.

Картофельная запеканка с куриным филе в духовке

Накрываем лоток полотенцем и оставляем отдохнуть на 5-10 минут, пока расставляем тарелки и приборы для трапезы. Приятного аппетита, картофельная запеканка с курицей в духовке готова! Не правда ли, простой и быстрый рецепт).


Картофельная запеканка с куриным филе в духовке

Всем хорошего настроения, с Вами была я, Анна. Читайте меня почаще, вступайте в мою группу ВК, присылайте свои рецепты вкусных блюд с авторскими фото, я их обязательно опубликую от Вашего имени! Создавайте вместе с нами Вашу собственную поваренную книгу 🙂

Смотрите также другие вкусные рецепты на второе:

moll4all.ru

Картофельно-куриная запеканка

Простое и сытное блюдо для обыденного ужина или праздничного стола. Отличный вариант на скорую руку, если к вам неожиданно заглянули гости. Беспроигрышное сочетание картофеля, курицы и сыра!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Картофель 5-6 Штук
  • Куриная грудка 700 Грамм
  • Сметана 300 Грамм
  • Сыр Чеддер 300 Грамм
  • Свежая зелень 1 По вкусу
  • Соль 1 По вкусу
  • Свежемолотый чёрный перец 1 По вкусу

Картофельная запеканка с куриным филе в духовке

Данный рецепт довольно простой. С ним справится даже малоопытный в кулинарном искусстве человек. Но я хочу рассказать, как приготовить картофельно-куриную запеканку, чтобы она была нежной и сочной. Для начала подготовьте продукты. Обмойте куриную грудку, удалите прожилки, высушите её и нарежьте на мелкие кубики.


Картофельная запеканка с куриным филе в духовке

Таким же образом поступаем и с картофелем. Его необходимо очистить, промыть и нарезать небольшими кубиками. Если вы хотите усилить вкус курицы в блюде, то на картофель можно измельчить бульонный кубик со вкусом курицы. В данном случае я этого не делаю, чтобы не перебивать нежный вкус сыра Чеддер.

Картофельная запеканка с куриным филе в духовке

Для соуса нужно натереть Чеддер на крупной тёрке и смешать его со сметаной. Сюда же добавляется соль и перец. Если вы добавили к картошке бульонный кубик, то солить соус уже не нужно. А вот добавить свежемолотый чёрный перец для аромата нужно обязательно.

Картофельная запеканка с куриным филе в духовке

Духовку разогрейте до 180 градусов, форму для запекания смажьте растительным маслом, выложите в неё сначала курицу, затем картофель. Сверху всё залейте сметанно-сырным соусом, отправьте форму в духовку. Блюдо готовится около 40 минут. Когда картофель станет мягким, всё готово. Для образования аппетитной корочки в последние 10 минут можно увеличить температуру в духовке до 220 градусов.

Картофельная запеканка с куриным филе в духовке

Подавать такую запеканку нужно горячей. Её можно поставить на стол прямо в форме или же разложить на тарелки порционно. В любом случае сверху нужно добавить измельчённую зелень. К этому блюду хорошо подходит петрушка или зелёный лук. Приятного аппетита!

povar.ru

Запеканка с курицей и картошкой в духовке: рецепты и полезные советы


Курица и картофель — всего два привычных ингредиента, а сколько разнообразных блюд можно приготовить! Даже если ограничить себя только возможностью запекать их в духовке, варьируя способ нарезки, соусы, дополнительные овощные ингредиенты и приправы, можно ежедневно удивлять домашних и гостей.

Запеканка из курицы с картошкой является одним из самых быстрых и питательных блюд, которое подойдет не только для семейного обеда, но и для праздничного стола.

Традиционный рецепт мяса по-французски

Классическое блюдо из курицы с картошкой в духовке носит название мяса по-французски, но действительно ли оно имеет отношение к кухне Франции — сложно сказать. На сегодняшний день оно в некотором роде интернационально и присутствует почти в любом европейском меню, почти не видоизменяясь. Причина его привлекательности, пожалуй, в том, что при всей простоте продуктового набора вкус получается невероятным. Попробовав однажды, Вы наверняка внесете рецепт в свою кулинарную книгу.

Картофельная запеканка с куриным филе в духовке

  • Картофель — 500-600 г
  • Грудка куриная — 400 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Сметана или майонез — 200 мл
  • Сыр твердый — 300 г
  • Зубчики чеснока — 3 шт.
  • Перец черный молотый — 2 ч.л.
  • Соль — по вкусу
  • Зелень — для украшения

Приготовление:

  1. Вымойте мясо, снимите с него кожу, удалите прожилки и пленку, нарежьте на тонкие (примерно 2-3 мм) слои, либо полосками в эту же толщину. От этого зависит и скорость приготовления блюда, и то, как оно будет восприниматься. Натрите каждый кусочек солью и перцем, оставьте на 10 мин.Картофельная запеканка с куриным филе в духовке
  2. Картофель очистите, нашинкуйте тонкими пластинами, которые по толщине не должны превышать толщину кусочков мяса. Их можно оставить кружочками, что позволит выложить рисунок чешуи, так популярный в ресторанах, а можно превратить в полукружья, чтобы уложить их впоследствии плотнее. Картофель тоже нужно посолить и поперчить, после чего добавить к нему 1 ст.л. майонеза или сметаны и хорошо перемесить все руками.Картофельная запеканка с куриным филе в духовке
  3. Чеснок измельчите ножом, пропустите через пресс, натрите им кусочки курицы. 100 мл сметаны добавьте в чашу с мясом, хорошо перемешайте, дайте постоять еще 15 мин. В это время нашинкуйте колечками луковицы, натрите сыр.

Картофельная запеканка с куриным филе в духовке

  • Дно формы смажьте сметаной или майонезом, тонким слоем перекройте его при помощи кусочков курицы, стараясь уложить их как можно равномернее. Следом распределите лук, а на него картофель. Затем рассыпьте 150 г натертого сыра, снова сделайте мясной слой, луковый и картофельный.Картофельная запеканка с куриным филе в духовке

  • 100 г сыра смешайте с остатками сметаны, перекройте этой массой картофель. Поставьте накрытую фольгой форму с запеканкой в разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень, через 30 мин. снимите фольгу, увеличьте температуру до 200 градусов, посыпьте блюдо остатками сыра и держите до появления золотисто-коричневой корочки.Картофельная запеканка с куриным филе в духовке
  • Зелень можно измельчить и рассыпать по запеканке уже после того, как она будет вынута из духовки, а можно поместить ее под последний слой сыра. Профессионалы советуют использовать 2 вида сыра для этого блюда: между слоями мягкий (например, моцарелла), а для корочки — твердый (Швейцарский, Голландский и т.д.). По такому же рецепту можно готовить сразу порционные «островки».

    Сытная запеканка в духовке с грибами

    Профессионалы уверяют: если классический рецепт вопросов не вызвал, любые его модификации тоже получатся так, как надо. Поэтому, если мясо по-французски Вы смогли приготовить с первого раза, дополнить его грибами и получить еще более питательное и вкусное блюдо, Вам тоже не составит труда. А чтобы получить совершенно новый вкус, стоит немного видоизменить предыдущий набор продуктов.

    Картофельная запеканка с куриным филе в духовке


    • Картофель — 400 г
    • Куриное филе — 250 г
    • Грибы мелкие — 200 г
    • Морковь — 1 шт.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Паста томатная — 150 г
    • Сметана — 100 г
    • Смесь молотых перцев — 1 ст.л.
    • Соль — по вкусу
    • Сыр мягкий — 150 г

    Приготовление:

    1. Вымойте и нарежьте тонкими ломтиками картофель, грибы, если они были заморожены, разморозьте при комнатной температуре, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на половинки. Посолите картофель и грибы, оставьте ненадолго.Картофельная запеканка с куриным филе в духовке
    2. Куриное филе нарежьте крупно, пропустите через мясорубку или прокрутите в кухонном комбайне 20-30 сек., чтобы не превращать в пюре полностью, а только хорошо измельчить. Морковь очистите и натрите на крупной стороне терки, луковицу нашинкуйте полукольцами.Картофельная запеканка с куриным филе в духовке
    3. Смешайте куриное филе, томатную пасту и морковь, добавьте сюда молотый перец, дайте настояться 10-15 мин.

    Картофельная запеканка с куриным филе в духовке

  • Картофель натрите сметаной, выложите половину в форму для запекания, сверху разложите лук и всю курино-морковную массу. Накройте остатками лука, затем снова картофелем. Сверху распределите грибы, посыпьте тертым сыром.Картофельная запеканка с куриным филе в духовке
  • Запекайте в разогретой до 170 градусов духовке 25 мин., после чего подержите еще 10 мин. на режиме «гриль», если хотите немного зарумянить блюдо.Картофельная запеканка с куриным филе в духовке

  • Для этой картофельной запеканки с курицей рекомендовано брать мелкие и хорошо удерживающие форму грибы, которые не измельчены производителем. В противном случае их придется вводить во внутренний слой, поскольку в процессе запекания они сильно размягчатся и потеряют привлекательность.

    Секреты шеф-повара

    Несмотря на то, что запеканка с курицей и картошкой — блюдо невероятно простое, и, казалось бы, не нужно даже изучать технологию приготовления, достаточно только определить соотношение элементов и температуру духовки, здесь тоже есть свои нюансы, определяющие исход кулинарной затеи.

    Картофельная запеканка с куриным филе в духовке

    • Картофель рекомендовано брать из сортов, которые хорошо размягчаются, но не превращаются в пюре. Тогда он довольно быстро приготовится, но при этом сохранит свою форму, что особенно важно, если Вы, например, выкладываете «чешую» на верхнем слое.
    • Куриное мясо и грибы можно предварительно обварить или обжарить до полуготовности. Помимо того, что это позволит им иметь красивую корочку, что невозможно в случае запекания сырого продукта, находящегося в среднем слое, такой ход позволит одновременно приготовить абсолютно все ингредиенты, ведь картофель пропекается намного быстрее, чем мясо.

    • Вы можете также отварить и картофель, но это актуально для запеканок, в которых используют уже готовое мясо, что, опять же, сокращает время выдержки в духовке. А также там, где не нужна четкая форма: например, если Вы хотите пюрировать картофель и смешать его с измельченными овощными добавками до однородности.
    • Несмотря на то, что в большинстве рецептов подобных запеканок в качестве смягчающего компонента указывают сметану или майонез, это далеко не единственные способы исключить сухость всех слоев. Можно использовать молочно-яичную массу, с которой получается более выраженная корочка, либо же взять любой соус, который будет сочетаться с Вашим набором компонентов — самым универсальным, конечно же, признан томатный.

    В завершении хотелось бы обратить Ваше внимание на то, что самой быстрой и нежной запеканка получается в керамической форме с толстыми стенками. Причем, лучше всего, если к ней будет прилагаться крышка, которая используется в первые 20-25 мин., после чего ее можно снять, если необходима красивая корочка. При такой технологии отпадает даже необходимость в сметане и иных жирных соусах, а значит, блюдо становится легче и ближе к нормам здорового питания.

    ladyspecial.ru

    Запеканка с курицей и картошкой

    Картофельная запеканка с курицей в особом представлении не нуждается. Кто хотя бы раз пробовал, знают, какая это вкуснятина. Вопросы возникают, когда решаешь приготовить такую запеканку сам. Как добиться особой сочности блюда? Нужно ли заранее отваривать картофель? Как сделать запеканку не только вкусной, но и эстетичной? На все эти вопросы вы найдете ответы, посмотрев наш рецепт с фото. Запеканка с курицей и картошкой в духовке у вас получится просто объедение. Готовится она быстро, а получается легкой и достаточно сытной. Приготовив такую запеканку, можно без лишних хлопот накормить вкусным ужином всю семью.

    Картофельная запеканка с куриным филе в духовке

    На шесть порций потребуется:

    • 450 г куриного филе;
    • 650-700 г картофеля;
    • 2-3 помидора;
    • долька чеснока;
    • красный болгарский перец;
    • 150 г майонеза;
    • 100 г сыра.

    Картофельная запеканка с куриным филе в духовке

    Источник: recept4you.ru

    Классическая запеканка из картошки и филе курицы в духовке

    Картофельная запеканка с куриным филе очень сытная, сочная и выглядит аппетитно. Входящий в ее состав чеснок придает блюду пикантный вкус и приятный аромат. Эту запеканку можно подавать в качестве горячей закуски к праздничному столу. Гости обязательно попросят поделиться рецептом!

    Необходимые ингредиенты:

    • картошка — 900 г;
    • 100 г нежирного майонеза;
    • мясо курицы — 600 г;
    • 160 г сыра;
    • сливки — 280 г;
    • лук красный — 2 шт.;
    • перец, кориандр, масло растительное, соль;
    • 3 дольки чеснока.

    Время приготовления блюда: 60 мин.

    Калорийность на 100 грамм: 198 ккал.

    1. Курицу необходимо нарезать маленькими кусочками, натереть их солью, залить майонезом и оставить мариноваться в прохладном месте на 30 мин;
    2. Почищенный картошку нарезать тонкими пластинками, а лук — кольцами или полукольцами;
    3. Приготовить соус, перемешав сметану с перцем, кориандром, солью и измельченным чесноком;
    4. На смазанную маслом сковородку все ингредиенты выкладываются слоями, и щедро поливаются сметанным соусом. Первый слой — лук, второй— картошка, третий —курица, а сверху снова выкладывается картошка и лук. Сверху запеканка посыпается тертым сыром;
    5. Выпекать в течение 1 ч в духовке, разогретой до 180 С.

    Пикантная запеканка из опят, картофеля и филе курицы

    домашнее блюдо

    В состав этой запеканки входят грибы и куриное мясо — продукты богатые белком, поэтому блюдо получается очень сытным, но не тяжелым. Ароматные опята в сочетании с обжаренным луком, дают особенный, интересный вкус, а запах возбуждает аппетит, пока запеканка еще томится в духовке.

    Необходимые ингредиенты:

    • 400 г отварного филе курицы;
    • картофель — 1000 г;
    • опята — 1000 г;
    • сметана — 300 г;
    • специи по желанию, масло растительное и соль;
    • 1 большая луковица;

    Время приготовления блюда: 1 ч 30 мин.

    Калорийность на 100 грамм: 206 ккал.

    1. Грибы необходимо вымыть, почистить и отварить в соленой воде в течение 25 мин;
    2. Мясо курицы порезать поперек волокон маленькими кусочками;
    3. Картофель вымыть, почистить, порезать кубиками и обжарить в течение 15 мин.;
    4. Луковицу порезать кубиками и обжаривать на сковородке до золотистого цвета;
    5. Остывшие грибы порезать — каждый разделить пополам;
    6. Смешайте все порезанные ингредиенты, поперчите, посолите, добавьте сметану и еще раз хорошо перемешайте;
    7. Готовить запеканку с картошкой, опятами и куриным филе нужно в духовке 45 мин, при 180С.

    Низкокалорийный вариант

    Запеканка из кабачков и куриного филе очень легкая, нежная, и в то же время вкусная. Попробовав кусочек, непременно захочется еще. Но, даже съев лишнюю порцию, переживать не стоит, на фигуре это совсем не отразится. Это блюдо — настоящая находка для худеющих! Необходимые ингредиенты:

    • кабачки — 800 г;
    • куриное мясо— 500 г;
    • 1 крупная луковица;
    • 100 г йогурта или кефира;
    • 2 куриных яйца;
    • козий сыр — 100 г;
    • 3 ст. л. манной крупы;
    • 1 долька чеснока;
    • соль, растительное масло.

    Время приготовления блюда: 1 ч.

    Калорийность на 100 грамм: 134 ккал.

    1. Кабачки, очищенные от кожуры, нужно потереть на терке, посолить и оставить на 15 мин, чтобы ушла лишняя жидкость;
    2. Мясо и лук порезать и измельчить мясорубкой; получившийся фарш посолить;
    3. К кабачкам добавить мясо, яйца, манку, соль и хорошо перемешать;
    4. Приготовить соус, смешав йогурт с чесноком и солью;
    5. На противень, смазанный маслом, выкладываем массу из кабачков, кусочков филе и других продуктов, разравниваем и поливаем сверху чесночным соусом;
    6. Далее посыпаем верх запеканки сыром и отправляем в ее духовку;
    7. Время приготовления — 40 мин, при температуре выпекания 180С.

    Макаронная запеканка с куриным филе

    Такая запеканка может заменить полноценный ужин, или второе обеденное блюдо. Готовить ее просто, а получатся неимоверно вкусно. По желанию можно добавить овощи или зелень. Если в холодильнике несколько дней стоят сваренные макароны, а выбросить их жалко, — то это еще один повод испробовать этот замечательный рецепт. Необходимые ингредиенты:

    • 500 г филе курицы;
    • 3 куриных яйца;
    • молоко — 50 мл;
    • сливки или сметана — 120 мл;
    • луковица — 1 небольшая;
    • морковь — 1 небольшая;
    • сыр —70 г;
    • 60 г масла сливочного;
    • специи, соль по вкусу.

    Время приготовления блюда: 50 мин.

    Калорийность на 100 грамм: 179 ккал.

    1. Макароны отварить в соленой воде (5-7 мин); слить воду и смазать маслом (30 г);
    2. Куриное филе перемолоть на мясорубке, посолить;
    3. Лук и морковь порезать кубиками;
    4. Разогреть сковороду, положить небольшой кубик масла и обжарить морковь с луком;
    5. В сковороду добавить куриный фарш и потушить его вместе с зажаркой в течение 15 мин;
    6. Готовый фарш смешать с макаронами и выложить на противень или сковороду;
    7. Приготовить соус-заливку, взбив венчиком яйца, сметану, молоко, соль и мелко натертый сыр;
    8. Соусом залить макароны с куриным фаршем и отправить в горячую духовку;
    9. Выпекать запеканку из макарон и куриного филе 30-40 мин, до появления аппетитной корочки.

    Овощная запеканка с брокколи, кабачком и филе курицы

    Мясо и овощи — идеальное сочетание продуктов. Питательная, сочная и полезная запеканка из курицы и овощей готовится легко и очень быстро. Овощи можно перетереть на терке или порезать крупными ломтиками, — в любом случае получится вкусно! Необходимые ингредиенты:

    • 500 г куриных грудок;
    • 1 крупный кабачок;
    • 120 г сыра;
    • брокколи — 400 г;
    • 1 небольшая морковь;
    • 1 небольшой лук;
    • 2 крупных томата;
    • 3 куриных яйца;
    • йогурт 3% — 250 г;
    • зелень;
    • 2 дольки чеснока;
    • соль и специи.

    Время приготовления блюда: 1 ч.

    Калорийность на 100 грамм: 158 ккал.

    1. Мясо порезать небольшими кусочками, посолить;
    2. Кабачки, помидоры, морковка нарезаются максимально тоненькими кружочками, лук — кольцами, а брокколи разделяем на мелкие соцветия;
    3. Смазываем противень маслом и выкладываем все продукты слоями в такой последовательности: кабачки, морковка, брокколи, филе, помидоры и лук;
    4. Готовим жидкий соус: хорошо взбиваем йогурт с яйцами, добавляем к ним измельченный чеснок, специи, соль;
    5. Заливаем овощи с мясом соусом, сверху щедро посыпаем мелко натертым сыром;
    6. Запекать блюдо нужно 45 мин, при температуре 180 С.

    Слоеная запеканка с лавашем в мультиварке

    Пища из мультиварки более полезна и имеет особый вкус. Количество ингредиентов в этом рецепте запеканки с куриным филе в мультиварке рассчитано на объем чаши 3л. Блюдо получается очень ароматным, имеет необычную слоистую текстуру и чем-то напоминает лазанью.

    Необходимые ингредиенты:

    • 300 г мяса курицы;
    • армянский тонкий лаваш;
    • 1 луковица;
    • томаты — 3 шт.;
    • сыр — 200 г;
    • 2 яйца куриных;
    • сливки — 250 г;
    • маленький пучок огородной зелени;
    • перец молотый черный и соль.

    Время приготовления блюда: 1 ч 5 мин.

    Калорийность на 100 грамм: 186 ккал.

    1. Филе курицы перемолоть в фарш, посолить, затем обжарить вместе с луком;
    2. Мелко нарубить зелень, натереть сыр, а помидоры нарезать тоненькими кружочками;
    3. Развернуть лаваш, намазать его сливками (150 г), затем выложить равномерно фарш, томаты, посыпать тертым сыром и зеленью(100 г);
    4. Свернуть из лаваша рулет и аккуратно выложить его в емкость мультиварки (в виде улитки);
    5. Теперь готовим соус для заливки: вилкой взбиваем яйца и сметану до получения однородной консистенции, добавляем перец, соль; заливаем рулетик этим соусом и посыпаем оставшимся сыром;
    6. Накрываем чашу с запеканкой крышкой и переводим мультиварку в режим «Выпекание» на 40мин.

    Полезные советы

    Запеканку можно готовить в духовке, мультиварке, микроволновке. А для запекания можно использовать не только противень или сковородку, но и стеклянные, силиконовые формы, а также керамическую и эмалированную посуду.

    Чтобы приготовленную запеканку украшала тягучая, хрустящая, аппетитная корочка, необходимо выбирать сыры твердых или полутвердых сортов, с небольшой жирностью. Моцарелла, сулугуни, пармезан и козий сыр отлично дополнят запеканку.

    Для овощной запеканки лучше не использовать очень сочные помидоры. А вот маленькие «черри» или помидоры сливовидных сортов подойдут идеально.

    Консистенция запеканки и ее способность держать форму зависит от количества яиц. Сделать блюдо более «стойким» можно, добавив немного муки или манной крупы

    Куриное филе нужно запекать в духовке не менее часа, но если мясо перемолоть в фарш или обжарить на сковородке, — достаточно 30-40 мин.

    Некоторые сорта картофеля при выпекании могут довольно долго оставаться твердыми и сырыми, поэтому предварительно ее можно немного проварить.

    Чтобы запеканка не пригорала и не прилипала к противню, при выпекании на нижний ярус духовки необходимо поставить поддон с холодной водой.

    Источник: NoteFood.ru

    Здравствуйте, красавицы!
    Хочу поделиться с Вами не сложным рецептом приготовления картофельной запеканки и по ходу дела рассказать о маленьких хитростях её приготовления. Подготовка займет минут 20, и запекание около 40 минут.
    Чем хороша эта запеканка — немного изменяя ингредиенты мы, хозяюшки, можем накормить и мужчин (замените курицу на свинину) и детей (уберите чеснок — не все дети его переносят) и даже вегетарианцев (уберите мясо). Картофельная запеканка с куриным филе в духовкеКартофельная запеканка с куриным филе в духовке

    Итак, Вам понадобиться:
    -картофель 600гр;
    — куриное филе 500гр;
    — сыр твердых сортов 300гр;
    — лук 150гр;
    — чеснок — 4 крупных зубчика;
    — сметана 200гр;
    — майонез 2ст. ложки;
    — соль, перец, специи, зелень — по вкусу.

    1. Куриное филе предварительно размораживаем. При этом размораживаем либо на решетку, либо в большой чашке, поставленной в наклон — чтобы лишняя вода ушла. Чего греха таить в покупной курице воды много, а нам она не нужна. Режим на небольшие кусочки.
    2. Чистим, моем лук и чеснок. Лук режим тонкими полукольцами. Чеснок выдавливаем через чеснокодавку.
    3. Смешиваем филе, лук, чеснок и майонез — отставляем в сторону.
    4. Картофель чистим, моем, натираем на крупной терке. Теперь подсолить картофель чуть-чуть и отставить в сторону.
    5. Делаем соус: смешиваем вместе сметану, соль, перец, специи, зелень.
    6. Сыр натираем на крупной терке.
    7. Ну и непосредственно приготовление: форму для запекания смазать маслом.
    Натертый картофель хорошо отжать (еще раз повторюсь, нам не нужна лишняя вода, иначе будет не запеканка, а картошка с курицей в бульоне) и ровным слоем распределить по дну формы. Смазать половиной сметанного соуса. Сверху выложить подготовленной куриное филе. Сверху смазать остатками соуса. Поставить в духовку для запекания при 250 град. С примерно на 20 минут (я ориентировалась на окончание испарения жидкости из запеканки, т. е. как перестанет булькать). Вынимаем из духовки, засыпаем сверху сыром и опять в духовку до готовности и зарумянивания сыра.
    Вот и всё готово. Приятного аппетита!

    Источник: www.stranamam.ru

    Запеканка «Советская» из картофеля с луком и курицей

    Мы научим вас готовить быстро и вкусно! Просто прочитайте этот рецепт, купите продукты и, следуя рекомендациям, сделайте картофельную запеканку, которая приятно удивит членов вашей семьи. Это блюдо можно приготовить, если внезапно нагрянули гости. В процессе милых бесед и душевных разговоров вы быстро нарежете все необходимые составляющие, выложите их в форму, поставите в духовку и совсем скоро угостите друзей своим аппетитным творением.

    Ингредиенты:

    • восемь картофелин
    • растительное масло, чтобы смазать форму
    • куриное филе (можете купить грудку или, например, бедро)
    • одна крупная луковица
    • соль и молотый перец — на ваш вкус
    • один большой помидор
    • майонез — на ваше усмотрение
    • любой твердый сыр — 100 граммов

    Способ приготовления:

    Если вы планируете сделать запеканку, используя этот рецепт, и только отправляетесь в супермаркет за продуктами, рекомендуем остановить свой выбор на курином филе, а не на грудке или, например, бедре. Ведь в этом случае вам не придется тратить время на отделение мяса от кости, что сделает готовку более быстрой и менее хлопотной.

    Итак, приступим к кулинарному творчеству. Вначале очистите от кожуры картофель и порежьте его нетолстыми кружками (толщиной примерно в три миллиметра). Затем выложите его в сковороду или другую форму, предварительно смазав ее небольшим количеством растительного масла. В принципе, этого можно и не делать, но так вы лишний раз «застрахуете» блюдо от подгорания. Теперь тонко нарежьте очищенный лук и покройте им картофель. Третий слой запеканки состоит из порезанного нетолстыми ломтиками филе, а четвертый — из кружков томата. Если вы используете помидоры-черри, их можно просто разделить на две части.

    Итак, когда все слои блюда уложены в посуду, налейте в нее небольшое количество воды (чтобы она лишь слегка покрывала дно), сбрызните продукты растительным или оливковым маслом и присыпьте солью, а также черным (молотым) перцем. Последние ингредиенты можно добавлять не в конце, а посыпать ими каждый новый «этаж» запеканки.

    Блюдо выпекается в духовом шкафу при температуре не больше 220 градусов. По истечении получаса выньте форму из печи и проверьте, насколько готово кушанье. Если картофель и мясо уже мягкие, посыпьте запеканку тертым твердым сыром, полейте майонезом и еще на пятнадцать минут поставьте в духовку.

    Если вы хотите, чтобы блюдо покрылось очень плотной золотистой корочкой, возьмите немного больше сыра, чем предполагает рецепт (150-200 граммов), и майонеза.

    картофельная запеканка с курицей

    Картофельная запеканка «Домашняя» со сливками и курицей

    Попробуйте еще один несложный рецепт, который используют многие современные хозяйки. Благодаря куриному яйцу, эта запеканка из картофеля получается невероятно красивой — толстая корочка золотистого цвета придает блюду аппетитный вид и так и манит откусить от него кусочек. Вместо майонеза используются сливки, которые делают кушанье очень нежным и сочным.

    Ингредиенты:

    • один килограмм курицы (можете взять несколько ножек, бедро, грудку или филе)
    • полтора килограмма белого картофеля
    • одна крупная морковь
    • оливковое масло
    • средняя луковица — одна штука
    • 200 миллилитров сливок
    • соль и специи — по вкусу
    • один куриный желток
    • черный молотый перец — по желанию

    Способ приготовления:

    Если вы взяли куриную грудку или, например, бедро, то вначале отварите продукт, остудите, а после отделите мясо от кости. Филе не требует долгой разделки, поэтому после того, как оно будет готово, порежьте его на тонкие ломтики.

    Очистите от кожуры репчатый лук и морковку, которую потом нужно будет натереть на терке. Порезанную кубиками луковицу обжарьте до прозрачного цвета в оливковом масле, а после сюда же добавьте морковь и протушите овощи до готовности. Слегка посолите их, налейте немного кипяченой воды и готовьте под закрытой крышкой.

    Теперь черед мяса: размельчите его с помощью мясорубки, присыпьте специями и добавьте несколько столовых ложек бульона, чтобы смесь не получилась слишком сухой.

    Картофель предварительно очистите, а затем отварите в чуть солоноватой воде, слейте остатки жидкости и растолките овощ. После введите сливки и сделайте пюре, однако смотрите, чтобы оно не было слишком жидким, иначе блюдо будет распадаться. Обычно пюре делают с добавлением сливочного масла, но в этот рецепт данный ингредиент не входит, так как благодаря молочному продукту картофель получается нежным и хорошо держит форму.

    Вы подошли к завершающему этапу — сборке запеканки. Для этого выложите ½ готового пюре в форму, сверху накройте его размельченным мясом курицы и луково-морковной смесью. Последний «этаж» состоит из оставшегося картофеля. Чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и красивым, выкладывая каждый слой продуктов, разравнивайте его специальной деревянной или пластиковой лопаткой. Аппетитную золотистую корочку запеканке придает желток, поэтому взбейте его венчиком и смажьте им кушанье. Теперь отправьте все в духовку, предварительно разогретую максимум до 200 градусов. Через 35 минут, когда блюдо подрумянится, можете доставать его и подавать на стол.

    Картофельную запеканку «Домашняя» можно есть как холодной, так и в горячем виде — вкус блюда не становится хуже. По желанию ее можно полить сметаной, майонезом или домашними сливками. Надеемся, этот рецепт приживется в вашем доме!

    рецепт картофельной запеканки с курицей

    Запеканка из картофеля «Праздничная» с Пармезаном и курицей

    Это блюдо идеально подходит для праздничного стола, его также можно сделать к приходу гостей. Благодаря Пармезану и яйцу формируется хрустящая золотистая корочка, а зелень укропа придает кушанью свежесть и пикантность. Этот рецепт рассчитан на приготовление запеканки для шести взрослых людей.

    Ингредиенты:

    • картофель — семь штук
    • два куриных яйца
    • одна луковица (берите крупный овощ)
    • половина килограмма куриной грудки (если хотите сэкономить время на разделке, используйте филе)
    • немного растительного масла
    • одна маленькая ложка карри
    • три столовые ложки муки
    • один спелый томат
    • один пучок свежего укропа
    • 100 граммов Пармезана
    • молотый перец — по желанию
    • панировочные сухари
    • поваренная соль — на ваш вкус

    Способ приготовления:

    Этот рецепт очень легкий и включает в себя продукты, доступные каждому. Однако если вы не смогли найти Пармезан, замените его обычным твердым сыром, а вместо свежего укропа всегда можно использовать сушеный или замороженный. Что касается соли и специй, кладите их на свое усмотрение, ведь у каждого свой вкус.

    Для начала вам необходимо отделить мясо грудки от кости. Можете поступить двумя способами: первый — отварить курицу, снять мякоть и пропустить ее через мясорубку, второй — сырое мясо нарезать мелкими кусками и обжарить в сотейнике в растительном масле, приправив его солью и молотым перцем. Затем сюда же выложите порезанный кубиками или полукольцами лук, а когда он станет полупрозрачным, введите карри и хорошо перемешайте все ингредиенты. Если хотите, чтобы продукты были очень мягкими, налейте четыре ложки кипятка и протушите их пару минут под крышкой.

    С картофеля снимите шкурку и отварите в слегка соленой воде, после слейте ее, а продукт разомните с помощью толкушки или пропустите через пресс. В отдельной посуде взбейте венчиком яйца, добавьте к ним муку и полученную смесь введите в пюре, тщательно все размешав.

    Теперь ингредиенты для запеканки готовы, осталось сформировать из них блюдо. Для этого форму (это может быть сковорода или посуда из жаропрочного стекла) смажьте небольшим количеством растительного масла и присыпьте панировочными сухарями, благодаря чему кушанье покроется красивой хрустящей корочкой. Затем положите половину готового пюре, после — ½ тертого Пармезана. Затем наступает черед курицы с луком и опять-таки немного сыра. Отдельным слоем выложите укроп, заранее мелко нарубленный, порезанный кольцами томат и покройте все оставшимся картофелем. Теперь смажьте полученную красоту взбитыми яйцами и посыпьте Пармезаном.

    Запекайте блюдо при температуре от 190 до 220 градусов около 60 минут. Когда увидите золотистую корочку и почувствуете характерный запах готового блюда, значит, пора выключать духовку. К запеканке идеально подходят свежие овощи, соленья, можно полить ее сметаной. Ешьте на здоровье!

    Некоторые хозяйки жалуются на то, что у них блюдо распадается и выглядит некрасивым. Чтобы этого избежать, лучше варить не очищенный картофель, а в мундирах. Таким образом внутри овоща сохраняется крахмал, благодаря которому пюре выходит клейкообразным и отлично держит форму. Кстати, кушанье можно смазывать не только яйцами, но и сметаной (или домашними сливками). В итоге вы получите один и тот же эффект — хрустящую румяную корочку.

    вкусная запеканка картофельная с курицей

    Курино-грибная запеканка из картофеля

    Напоследок дадим еще один рецепт. На этот раз запеканка будет не только с курицей, но и с грибами! А особую пикантность блюду придает мускатный орех — это объедение, поверьте!

    Ингредиенты:

    • 600 граммов куриной грудки
    • шесть картофелин
    • 100 граммов сливочного масла
    • соль — на ваше усмотрение
    • полкилограмма свежих шампиньонов
    • 40 граммов муки
    • майонез
    • 500 миллилитров молока
    • готовый куриный бульон
    • черный молотый перец и мускатный орех кладите по вкусу
    • панировочные сухари

    Способ приготовления:

    После того как вымоете грудку, хорошо обсушите ее с помощью бумажных полотенец. Затем выложите в сотейник с маслом и обжарьте с каждой стороны, не забудьте слегка поперчить и посолить. Когда мясо будет готово, порежьте его наискось ломтиками.

    С вымытых шампиньонов снимите пленку и нарежьте их кружками, а потом протушите в курином жире под закрытой крышкой. Теперь растопите на сковороде сливочное масло (оставьте немного для смазки формы), подрумяньте на нем пшеничную муку, сюда же вылейте молоко и немного бульона. Тщательно размешайте все ингредиенты, добавив мускатный орех и соль, полученной смесью залейте грибы.

    Очищенный картофель порежьте кружочками и отварите в подсоленной воде в течение пяти минут после закипания. Так овощ получится мягким и сочным.

    Форму, в которой планируете готовить запеканку, присыпьте сухарями и смажьте маленьким куском масла, затем выложите такие слои: ½ картошки, куриное мясо, грибы и оставшийся картофель. Полейте блюдо майонезом и поставьте в духовку на 20 минут. Оптимальная температура запекания — 200 градусов. В качестве гарнира можете использовать соленья, а чтобы не набирать лишние калории, откажитесь от хлеба.

    Картофельная запеканка с курицей готовится по-разному: из пюре или целого картофеля, порезанного кружками, с вареным или обжаренным мясом, со сливками, молоком и другими ингредиентами. Но что бы вы ни использовали, блюдо всегда получается невероятно вкусным и сытным. Кстати, можете попробовать еще один рецепт: порежьте лук полукольцами, разделите их и, присыпав тремя щепотками сахара и солью, замаринуйте в воде с добавлением двух столовых ложек уксуса. Так запеканка выйдет еще аппетитнее!

    Источник: JLady.ru


    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.