Быстрые маффины в духовке


Маффины — простейший десерт, который любят готовить как кондитеры с мировым именем, так и скромные домохозяйки, не обладающие большим кулинарным опытом. Времени его приготовление занимает не слишком много. Но главное — результат, даже если допустить по ходу процесса помарки и ошибки, все равно оказывается хорошим.

Маффины похожи на хлеб, в них кладут немного сахара, овсянку, цельную муку и прочие здоровые ингредиенты. Сайт bystryerecepty.ru подготовил самые лучшие рецепты маффинов на любой вкус: нежные банановые маффины с черной смародиной, шоколадные маффины на кефире, сочные творожные маффины с изюмом и другими начинками. Для тех, кто не может или не хочет готовить сладкое мы подготовили соленые маффины: рецепт с курицей и сыром. Вооружайтесь и действуйте – обещаем, равнодушных не останется!

Быстрые маффины в духовке

Рецепты приготовления:

Обычно маффин помещается в ладони взрослого человека. И каждый взрослый с маффином в руках обязательно потянется за следующим божественным десертом … Имейте это ввиду, когда будите готовить — много маффинов не бывает!

Банановые маффины

Ингредиенты:


  • Пшеничная мука 2,5 стакана;
  • Бананы 2 штуки;
  • Тростниковый сахар 0,2 стакана;
  • Белый мелкий сахар 0,8 стакана;
  • Сливочное масло 100 г;
  • Яйцо куриное 2 штуки;
  • Разрыхлитель 2 чайные ложки.

Быстрые маффины в духовке

Способ приготовления:

Масло и сахар (тростниковый и белый) смешать, добавить яйца, муку и разрыхлитель. Бананы помять вилкой и добавить в общее тесто. Должно получиться некрутое тесто, если тесто жидкое, то стоит добавить еще муки пока вас не устроит консистенция. Тесто вылить в форму для выпекания кексов. Выпекать в духовке при 200 градусах 40 минут.Банановые маффины готовы!

Постные банановые маффины

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука 250 г;
  • Разрыхлитель 1 чайная ложка;
  • Соль ½ чайной ложки;
  • Маргарин 70 г;
  • Сода ½ чайной ложки;
  • Коричневый сахар 90 г;
  • Белый мелкий сахар 90 г;
  • Бананы 1 штука;
  • Ваниль 1 чайная ложка;
  • Льняная мука 1 столовая ложка;
  • Соевый ванильный йогурт 150 г;
  • Вода 2 столовые ложки.

Быстрые маффины в духовке

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом форму для маффинов или положите в каждое отверстие по бумажной формочке. В чашке смешайте льняную муку с водой. В миске смешайте размягченный маргарин, оба сахара и йогурт.

В другой миске смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль. Соедините сухие ингредиенты с маргариновой массой, льняной мукой, ванилью и размятым до состояния пюре бананом. Аккуратно перемешайте. Разложите тесто по формочкам, заполняя их примерно на три четверти, и выпекайте около 25 минут до готовности, проверяя зубочисткой.

Банановые маффины с черной смородиной

Ингредиенты:

  • 125 г сливочного масла;
  • 125 мл молока;
  • 2 яйца;
  • 160 г саxара;
  • 2 банана;
  • 1,5 стакана муки;
  • 2 ч. л. разрыхлителя;
  • 1/4 ч. л. соли;
  • 1/2 стакана замороженной смородины.

Быстрые маффины в духовке

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 180 °С. Налейте молоко в сотейник, добавьте сливочное масло и подогрейте, пока масло полностью не растает, немного остудите. Просейте муку с разрыхлителем.  Бананы измельчите в пюре (пюре можно сделать гладким или с небольшими кусочками).

Взбейте яйца с сахаром и солью, добавьте банановое пюре и влейте молоко с маслом, перемешайте. Добавьте муку и быстро перемешайте тесто лопаткой. Всыпьте ягоды черной смородины и быстро перемешайте.

Разложите тесто в 12 формочек для маффинов, заполняя их на 2/3 высоты. Выпекайте 25 мин. Подавайте маффины теплыми или полностью остудите.

В этом рецепте смело­ можно сократить количество масла со 125 г до 80 г, если добавить еще половину банана. Банановое пюре придаст тесту необходимую вязкость и влагу, тем самым сделав маффины более диетическими.

Маффины на кефире с джемом

Ингредиенты:

  • Мука 300 г;
  • Сахар 110 г;
  • Разрыхлитель 1.5 чайная ложка;
  • Кефир 175 мл;
  • Куриные яйца 1 штука;
  • Растительное масло 80 мл;
  • Джем по вкусу.

Быстрые маффины в духовке

Способ приготовления:

Так как тесто готовится очень быстро, то начинаем мы с разогрева духовки, разогреваем её до 200 С. Берем две емкости. В первой смешиваем все сухие ингредиенты, муку просеиваем с разрыхлителем, добавляем сахар и перемешиваем.

Во второй смешиваем жидкие — кефир (я использовала домашний йогурт), яйцо и растительное масло, перемешиваем, взбивать не нужно, просто смешиваем все до однородности. В сухую смесь вводим жидкие ингредиенты. Большой ложкой быстрыми движениями все смешиваем.

Гладкости теста добиваться не нужно, ведь тогда готовые маффины получатся твердыми, тесто должно получится рыхлым, слегка комковатым. В подготовленные формочки выкладываем немного теста, что бы покрыть дно.

В тесте делаем углубления, можно ложкой, а можно просто пальцем смоченным в воде. В углубление выкладываем джем (я использовала апельсиновый и черничный). Сверху джем покрываем вновь тестом. Отправляем в духовку.

Выпекаем маффины 20–30 минут (в зависимости от размеров) в разогретой до 200С духовке. Даем слегка остыть и еще теплыми подаем к чаю.

Шоколадные маффины на кефире

Ингредиенты:

  • кефир 0,5 стакана;
  • мука 1 стакан;
  • какао порошок 3 ст. л.;
  • сахар 100 г;
  • яйцо куриное 1 шт.;
  • сода 1/4 ч. л.;
  • ванилин на кончике ножа.

Способ приготовления:

Взбиваем сахар с яйцами, а затем вливаем кефир. Продолжаем взбивать эти продукты, пока полностью не растворится сахарный песок. В отдельной миске смешиваем сыпучие ингредиенты: просеянную муку, какао и 0.25 ч. ложки соды. Можно также добавить немного ванили в тесто.

Ссыпаем получившуюся смесь к жидким ингредиентам и замешиваем венчиком тесто. Оно не должно быть густым. Примерная консистенция – как для оладий. Смазанные любым маслом формочки наполняем тестом, приблизительно на половинку, потому что тесто поднимется. Выпекает приблизительно 20 минут, разогрев до 160С. Готовность проверяем спичкой.

Даём немного остыть и украшаем! Хорошо сочетаются шоколадные маффины со сливочным кремом.

Классические маффины на кефире

Ингредиенты:

  • стакан кефира;
  • сахар – 100 г;
  • яйцо;
  • мука – 100 г;
  • растительное масло – 2 столовые ложки;
  • ванилин;
  • разрыхлитель – чайная ложка.

Быстрые маффины в духовке

Способ приготовления:

Смешайте муку, ванилин, сахар и разрыхлитель. При желании можно добавить мускатный орех или корицу – это поможет придать десерту изысканный вкус. В отдельной емкости взбейте кефир с яйцом и растительным маслом. После этого соедините обе части теста и тщательно перемешайте до получения однородной консистенции

Готовую основу для маффинов разлейте по формочкам Кексы на кефире выпекаются в среднем 20–25 минут при температуре 180 градусов. Вкусную ароматную выпечку на кефире можно подавать к столу.

Творожные маффины с изюмом

Ингредиенты:

  • Творог – 400 г;
  • Сметана жирная – 1,5 ст. л;
  • Сахар – 150 г;
  • Изюм – 4 ст. л.;
  • Мука – 100 г;
  • Манка — 100 г;
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • Яйцо – 3 шт.;
  • Сахар ванильный – 1,5 ч. л.

Быстрые маффины в духовке

Способ приготовления:

В миску с пастообразным творогом нужно добавить ванильный сахар и сахар. С помощью вилки перемешать все компоненты. В отдельной емкости взбить яйца с щепоткой соли. Добавить в миску с творогом. Перемешать ингредиенты до получения однородной массы.

Добавить манку, разрыхлитель и муку. Перемешать буквально 3–4 раза. Добавить сметану. Размешивать до тех пор, пока сметана полностью не соединится со всеми ингредиентами. Изюм залить горячей водой и оставить на 7 минут, затем высушить на кухонном полотенце. Добавить изюм в творожное тесто и равномерно распределить.

Заполнить формы для выпекания наполовину подготовленной массой. Отправить в разогретую духовку на 20 минут. Выпекать творожные маффины с изюмом при температуре 200 градусов. Готовность можно проверить, проткнув тесто зубочисткой — она должна быть сухой.

Творожные маффины с курагой

Ингредиенты:

  • 200 гр. масла;
  • 250 гр. творога;
  • 1 ст. сахара;
  • 2 ст. муки;
  • 2 яйца;
  • 1/2 ч. л. соды (не гасить);
  • 1/2 ст. кураги.

Быстрые маффины в духовке


Способ приготовления:

Курагу залить кипятком, настоять 20 минут, обсушить и мелко порезать. Масло растопить и остудить. Взбить масло с яйцами, добавить творог, сахар, курагу. Перемешать. Муку соединить с содой и всыпать в творожную массу.

Тесто получается довольно густое. Ложкой разложить тесто по формочкам, заполняя их на 2/3 объема. Выпекать при 180 градусах 25–30 минут.

Творожные маффины с лимонным соком

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука 200 г.;
  • Творог 250 г.;
  • Масло сливочное 150 г.;
  • Сахар 150 г.;
  • Яйца 2 шт.;
  • Ванильный сахар 8 г.;
  • Соль 1 щеп.;
  • Лимонный сок 0,5 ч. л.

Быстрые маффины в духовке

Способ приготовления:

Первым делом ставим на огонь небольшую емкость, отправляем туда сливочное масло, растапливаем и оставляем остывать. В отдельной емкости начинаем взбивать яйца. В процессе надо добавить соль, а потом частями сахар.


В конце в яичную смесь всыпаем ванильный сахар. После чего в другой миске растираем творог толкушкой или вилкой. Когда творог приобретет желанную консистенцию, вливаем в него яичную массу, а затем остывшее сливочное масло.

Далее гасим соду лимонным соком, отправляем ее в яично-творожную массу, всыпаем муку и тщательно размешиваем тесто. Формочки для выпекания маффинов следует намазать растительным маслом и отправить туда тесто, наполняя емкости наполовину.

В духовке надо установить температуру 180 градусов и выпекать маффины приблизительно 20–25 минут.

Маффины с бананом и овсянкой

Ингредиенты:

  • 2 переспевших банана;
  • 240 г. овсяных хлопьев (цельных или быстрого приготовления);
  • 2–3 ст. л. мёда;
  • 2 яйца;
  • 200г. густой сметаны или натурального густого йогурта;
  • 1,5 ч. л. разрыхлителя;
  • 0,5 ч. л. ванильного экстракта (если ванилин сухой — на кончике ножа);
  • щепотка соли;
  • 100 г. шоколадных капель (можно заменить или смешать с рублеными орехами или голубикой).


Способ приготовления:

Бананы очищаем от кожуры, режем произвольно. Все ингредиенты за исключением шоколадных капель (или других добавок, которые будут у вас) складываем в блендер с металлическими ножами. Измельчаем всё около 2–3 минут. Овсянка должна почти полностью стать незаметной.

Если у вас погружной блендер — действуйте также, до практически полного измельчения овсянки. В образовавшееся достаточно жидкое тесто добавляем шоколадные капли, можно также тёртый шоколад, молотые орехи, ягоды голубики, в общем — на ваш вкус.

Перемешиваем ложкой. Прямо из блендера заливаем тесто в приготовленные формы для маффинов на 3/4. Ставим в разогретую до 200° духовку и выпекаем 15–20 минут или до сухой спички. Готовые маффины оставить остывать на решетке или прямо в форме минут на 15–20.

Тыквенные маффины с орехами

Ингредиенты:

  • 300 грамм;
  • яйца 2 шт.;
  • сахар 175 грамм;
  • растительное масло 100 грамм;
  • молотая корица 1/2 ч. л.;
  • соль 1/4 ч. л.;
  • разрыхлитель 1 ч. л.;
  • мука 300 грамм.

Быстрые маффины в духовке

Способ приготовления:

Готовим тыквенное пюре. Тыкву нарезаем кубиками, заливаем водой и отвариваем до мягкости на среднем нагреве, около 15–20 минут. Сливаем воду. Пробиваем тыкву блендером до пюреобразного состояния.

Соединяем ее в миске со всеми влажными компонентами и сахаром и перемешиваем. Добавляем просеянную с разрыхлителем, солью и корицей муку и замешиваем тесто. Добавляем нарубленные орехи. Перемешиваем и раскладываем по смазанным формочкам (при использовании бумажных вкладышей ничего смазывать не нужно).

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 25 минут. Вынимаем и остужаем. Приятного чаепития!

Маффины из курицы с сыром

Ингредиенты:

  • 2 шт ‑куриные грудки;
  • 1 стакан ‑тёртого сыра;
  • 2 шт — яйца;
  • по вкусу – зелень;
  • 2 ст. л. – майонез;
  • 2 ст. л. – сметана;
  • 1/2 стакана – молока;
  • 1/2 стакана- мука.

Быстрые маффины в духовке

Способ приготовления:

Грудку отварить, остудить и нарезать ломтиками. Сыр натереть на крупную тёрку. Зелень можно использовать любую, я взяла петрушку- нарезаем не совсем мелко. Смешайте тертый сыр, курицу измельчённую, молоко, яйца, майонез, сметану и специи. Хорошенько перемешайте.

Добавьте в смесь, измельченную зелень и муку. Перемешайте. Получившейся смесью наполните формочки для маффинов. Поставьте в духовку, разогретую до 180°C, и выпекайте 20 минут.

Ванильные маффины с начинкой

Ингредиенты:

  • Мука 300 г;
  • Сахар 150 г;
  • Масло сливочное 125 г;
  • Молоко 75 мл;
  • Яйца 3 шт.;
  • Разрыхлитель 1,5 ч. л.;
  • Ванилин 1,5 ч. л.;
  • Соль 1 щепотка.

Быстрые маффины в духовке

Способ приготовления:

Масло нагреть при комнатной температуре до мягкости. Смешать его с сахаром. Ввести к маслу по одному яйцу. Смесь перемешать до однородного состояния. Сухие ингредиенты высыпать в масляно-яичную смесь и снова хорошо перемешать. Влить в тесто молоко и размешать тесто.

Получится густое, липкое тесто. В формы для маффинов положить бумажные корзинки. Тесто разлить по формам для маффинов с помощью кондитерского шприца. Наполнить формочки только до половины, положить в центр ириску, дольку шоколада или ягодку.

Залить тестом сверху. Поставить ванильные маффины с начинкой в духовку на 15–20 минут до румяной верхушки. Температура выпекания примерно 175 градусов.

Источник: BystryeRecepty.ru

Банановые маффины с корицей

Домашние банановые маффины, без преувеличения, люблю больше других. Их сочный пористый мякиш никого не оставит равнодушным. Тем более детей. Ритуал поедания маффинов начинается с украшения. Положите на каждый маффин по кружочку банана и посыпьте сахарной пудрой. Искренне верю, что подобная выпечка куда полезнее покупных сладостей.

Рецепт банановых маффинов

Состав для теста:

  • спелые бананы – 3 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • йогурт – 170 г;
  • растительное масло – 120 мл;
  • сахар – 180 г;
  • ванилин – 2 щепотки;
  • соль – щепотка;
  • корица (молотая) – на кончике ножа;
  • мука пшеничная – 260 г;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • сода пекарская – 1 ч. л. (без горки).

По вкусу добавьте в тесто 100 грамм молотых грецких орехов.

Ход приготовления:

  1. Сразу включите духовку разогреваться до 180˚С. Тесто приготовится быстро, так что духовка должна быть готова.
  2. Вилкой разомните бананы в чашке. Добавьте йогурт, масло.
  3. Отдельно венчиком смешайте яйца с сахаром, солью, ванилином и корицей.
  4. Муку просейте с содой и разрыхлителем.
  5. Смешайте сначала яйца с банановой заготовкой. Затем введите мучную смесь. Промешайте до теста без комочков.
  6. Разделите по формочкам. По возможности используйте бумажные капсулы для выпечки.
  7. Готовьте в духовке 25 минут. Должно получиться 16-18 маффинов.

Банановые маффины

Обратите внимание! Как ни купишь бананы, через 2-3 дня останутся пару неудачных фруктов, которые обязательно почернеют. Это отличная возможность пустить бананы в тесто для маффинов!

С черникой

Любимый десерт американцев – черничные маффины. Кстати, в США даже праздник имеется по такому случаю. Это Национальный день черничного маффина. Отмечается 11 июля.

Маффины с черникой

Состав для теста:

  • 2 яйца;
  • сахар – 150 г;
  • масло растопленное сливочное – 50 г;
  • молоко – 150 мл;
  • ванилин – 1 г;
  • мука хлебопекарная – 280 г;
  • чайная ложка разрыхлителя;
  • соль – на кончике ножа;
  • черника свежая – горсть.

Этапы приготовления:

  1. Яйца разотрите с сахаром и ванилином. Добавьте соли, молоко, масло. Перемешайте.
  2. Подсыпьте муку, разрыхлитель. Сверху насыпьте сухую чернику. Немного закидайте ягоды мукой. Перемешайте тесто.

Тесто для маффинов

Разделите по формочкам. Пеките 20-25 минут при температуре 180˚С в духовке.

Маффины с яблоком на кефире

Готовятся эти маффины крайне просто и быстро. Без использования миксера. Яблоки уже не сезонные фрукты, их можно найти на полках магазинов круглый год. Поэтому предлагаю и зимой приготовить вкусные домашние лакомства для себя и семьи.

Маффины на кефире

Состав:

  • яблоки – 2 фрукта;
  • яйца – 2 шт.;
  • 240 мл кефира (или простокваши);
  • мед – 3 ст. л.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • овсяные хлопья мелкие – 2,5 стакана (объем стакана 200 мл);
  • соль – на кончике ножа;
  • чайная ложка разрыхлителя;
  • корица – на кончике ножа.

Для украшения берите свежую малину, чернику, молотый арахис и вяленую клюкву.

Рецепт:

  1. Яблоки очистите. Мякоть перетрите на средней терке. Смешайте с сахаром, медом. Подсолите. Посыпьте корицей. Любое использование яблок предполагает добавление корицы. Эта сладкая парочка неразделима!
  2. Взбейте яйца с кефиром. Влейте в яблоки. Перемешайте.
  3. Добавьте мелкие овсяные хлопья, разрыхлитель. Перемешайте. Оставьте на 10-15 минут. Хлопья немного разбухнут. Если тесто покажется вам слишком густым, подлейте еще немного кефира.
  4. Разделите по формочкам. Сверху украсьте малиной, черникой, клюквой и орехами. Запеките в духовке при 180˚С 35-40 минут.

Маффины на кефире

С шоколадом

Маффины будем готовить с шоколадными каплями. Это россыпь мелких капель из молочного шоколада. Допустимо использовать вместо капель кусочки плитки. Просто наломайте или перетрите через терку плитку лакомства и добавьте в тесто.

Маффины с шоколадными каплями

Состав:

  • 280 грамм пшеничной муки;
  • масло растопленное сливочное – 100 мл;
  • сахар – 150 г;
  • 2 яйца;
  • молоко – 150 мл;
  • ванильный экстракт – 1 ч. л.;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • соль – на кончике ножа;
  • 100 г шоколадных капель.

Как готовить:

  1. Соедините в миске яйца, масло, сахар, молоко, ванильный экстракт. Посолите. Взбейте до однородности.
  2. Засыпьте муки, разрыхлителя. Перемешайте.
  3. Смешайте тесто с шоколадом. Половину шоколадных капель оставьте для украшения.
  4. Распределите тесто по формам. Можно готовить в силиконовых формочках – на выбор. В каждую порцию немного вдавите 3-4 капли шоколада.
  5. Пеките при 180˚С 20-25 минут.

Шоколадные «Двойной шоколад» в духовке

Настоящий подарок сластене – сочный, плотный мякиш с насыщенным вкусом и ароматом шоколада. Не пугайтесь растворимого кофе в рецепте, оно лишь усиливает вкус шоколада.

Маффины с шоколадом двойным

Состав:

  • мука пшеничная – 280 г;
  • чуть меньше 200 г сахара;
  • какао-порошок несладкий – 60 г;
  • растворимый или сублимированный кофе – 1 ч. л.;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • сода питьевая – пол чайной ложки;
  • 180 мл кефира;
  • яйца – 2 шт.;
  • соль – щепотка;
  • растительное масло – 80 мл;
  • ванильный экстракт – пол чайной ложки;
  • шоколад темный либо молочный – 100 г;
  • 3-4 ст. л. молока.

Ход приготовления:

  1. Подготовьте формы. Вставьте в них бумажные капсулы. Духовку включите на 180˚С.
  2. Соедините сахар, яйца, кефир, ванильный экстракт. Промешайте до однородности.
  3. Добавьте какао, кофе, масло. Перемешайте венчиком.
  4. Подсыпьте муки, соды, разрыхлителя. Немного подсолите.
  5. Шоколад разделите на 2 части. Половину накрошите через терку, добавьте в тесто. Перемешайте.
  6. Разделите по формочкам. Заполняйте каждую ячейку на две трети.
  7. Пеките 25 минут.
  8. Остатки шоколада смешайте с молоком. Прогрейте на водяной бане. Как только смесь станет однородной, снимайте с нагрева.
  9. Достаньте полуфабрикаты из духовки. Полейте шоколадно-молочным соусом. Допеките еще 5-6 минут.

Простые миндальные маффины с шоколадом

Простые шоколадные маффины приготовит даже ребенок. В домашних условиях рецепт делится на 2 части. Это замес теста и выпечка. «Изюминка» рецепта – добавление овсяных хлопьев и лепестков миндаля.

Миндальные маффины

Состав:

  • цельнозерновая мука – 55 г;
  • овсяные хлопья мелкие – 50 г;
  • 105 г пшеничной муки;
  • сливочное масло растопленное – 40 мл;
  • разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
  • 190 г сахара;
  • соль – щепотка;
  • яйца – 2 шт.;
  • масло растительное – 45 мл;
  • экстракт миндаля – 1 ч. л.;
  • лепестки миндаля – 2-3 ст. л.;
  • 80 г шоколадных капель.

Формула маффина:

  1. Цельнозерную муку соедините с пшеничной и овсяными хлопьями. Добавьте разрыхлитель. Перемешайте.
  2. Яйца разотрите с сахаром, солью. Подлейте теплого масла. Добавьте экстракт миндаля и половину лепестков.
  3. Соедините обе заготовки в единую массу без комочков.
  4. Разделите по формочкам. В каждую сверху вдавите немного лепестков миндаля и шоколадных капель.

Тесто для миндальных маффинов

Пеките при 180˚С в духовке 25 минут. Перед подачей посыпьте шоколадными каплями.

Больше рецептов вкусных маффинов читайте здесь.

Домашние арахисовые маффины (рецепт с фото)

Признаюсь, эти маффины я готовила впервые. Рецепт нашла в каком-то журнале, решила попробовать. И не зря! Получилось невероятно вкусно! Но от классических маффинов арахисовые отличаются немного суховатым мякишем. Отлично отлетают от формы, поэтому бумажные капсулы не используйте.

Арахисовые маффины домашние

Состав для теста:

  • мука пшеничная высший сорт – 200 г;
  • 100 г миндаля;
  • соль – щепотка;
  • разрыхлитель – пол чайной ложки;
  • масло сливочное – 150 г;
  • яйца отборные – 2 шт.;
  • 150 г сахара;
  • ванилин – 1 пакетик.

Готовим вместе:

Итак, сам рецепт не занимает много времени. Но у меня орехи были нежареные и не мытые. Поэтому я провозилась около 20 минут только с тестом. Промыла орехи, просушила на бумажных полотенцах. Обжарила на сковороде. Очистила от темной кожицы. У вас арахис уже жаренный? Следуйте рецепту далее.

Перемелите орехи в кашицу с помощью кофемолки. В арахисе много масла, поэтому муки из него не получится. Именно маслянистая кашица, на вид очень приятная.

Арахис для маффинов

Смешайте муку с арахисом, разрыхлителем и ванилином.

Мука с арахисом

Отдельно перетрите масло с сахаром. Перемешайте обе составляющие в единую массу. Признаюсь, я смешивала миксером со специальной насадкой для теста.

Тесто для маффинов

По столовой ложке разложите по формочкам. Запеките в духовке при 190˚С 30 минут.

Как сделать арахисовые маффины

Овсяные по-американски – формула идеального маффина

Вкусные и полезные маффины станут частью диетического рациона любой красотки. Выпечка на овсяных хлопьях не вредит фигуре и практически не содержит масла. По желанию в тесто предлагаю добавить нарезку сухофруктов или ягоды.

Состав:

  • мука пшеничная – 130 г;
  • овсяные хлопья – 70 г;
  • молоко – 120 мл;
  • 1 яйцо;
  • сахар – 80-100 г;
  • разрыхлитель пекарский – пол чайной ложки;
  • 90 г классического йогурта;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • молотая корица – на кончике ножа.

Как приготовить:

  1. Формы смажьте маслом. Духовку включите на 180-190˚С.
  2. Яйца слегка взбейте с сахаром. Добавьте йогурт и молоко. Перемешайте с овсяными хлопьями. Берите хлопья помельче. Под рукой только крупные типа «Геркулес»? Измельчите их в блендере или кофемолке.
  3. Подсыпьте корицы и разрыхлителя. Перемешайте. Разложите по формочкам.
  4. Готовьте в духовке 20-25 минут. У вас выйдет примерно 8-10 маффинов.

19 октября – Национальный день овсяного маффина! Отпразднуем вместе…

Рецепт с творожным сыром

Творожные вкусняшки – хит всех времен. Нежные маффины с мягкой начинкой и удивительным ароматом. Такую выпечку невозможно не любить!

Маффины с творожным сыром

Состав для теста:

  • 1 яйцо отборное;
  • сахар коричневый – 100 г;
  • масло растопленное – 100 мл;
  • сметана (или классический йогурт) – 50 г;
  • 1 г ванилина;
  • сода пекарская – 0,5 ч. л.;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • 2 банана;
  • мука – 280 г.

Для начинки:

  • сыр творожный (или сливочный мягкий) – 120 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар – 100 г;
  • мука – 3 ст. л.

Как приготовить:

  1. В миске разомните вилкой банан. Добавьте яйца, сахар, масло. А также ванилин и сметану. Замешайте до однородности.
  2. Отдельно просейте муку с содой и разрыхлителем. Смешайте с банановой заготовкой.
  3. Сделайте начинку. Разомните вилкой творожный сыр. Добавьте яйцо, сахар, муку. Хорошенько взбейте до нежной беловатой массы.
  4. Разложите по формочкам тесто. Сначала по столовой ложке. Затем по ложке начинки. Сверху еще ложку теста. Начинка получится внутри кексов.

Маффины творожные

Испеките при температуре 180˚С 25 минут.

Кукурузные маффины

Легкие золотистые маффины с тонким ароматом меда. Напоминает по вкусу кукурузный хлеб. Выпечка рассыпчатая, нежная. Маффины – любимая еда всех американцев. И кукурузному варианту уделяется особое внимание. Эта выпечка – официальный маффин штата Массачусетс. И это не шутка!

Состав:

  • мука пшеничная – 200 г;
  • кукурузная мука – 130 г;
  • 130 г сахара;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • сливочное масло растопленное – 110 мл;
  • молоко – 220 мл;
  • 2 яйца;
  • мед жидкий – 60 г;
  • растительное масло – 30 мл;
  • сметана – 2 ст. л.

Этапы приготовления:

  1. Молоко смешайте с медом, маслом, сметаной и яйцами. Подсыпьте сахара. Немного взбейте венчиком или вилкой.
  2. Муку (оба вида) просейте с разрыхлителем.
  3. Соедините молочную заготовку с мучной. Замесите тесто.
  4. Выложите по формочкам. Пеките 25-27 минут в духовке при 180˚С.

Как приготовить на рисовой муке – рецепт классический

Рисовые маффины рассыпчатые. Классический рецепт дополняется кондитерским маком. Посыпьте его просто так в тесто. Или заранее подготовьте – залейте кипятком, подавите толкушкой до беловатой массы.

Рисовые маффины

Состав:

  • 150 г рисовой муки;
  • сливочное масло мягкое – 100 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 70-90 г;
  • соль, ванилин – по 1 г;
  • 6 г разрыхлителя;
  • кондитерский мак – 2 ст. л. (без горки).

Ход приготовления:

  1. Мягкое масло разотрите с яйцами, сахаром и солью. Добавьте ванилин и мак.
  2. Подсыпьте муки, разрыхлителя.
  3. Тщательно промешайте.
  4. Готовьте в силиконовых формочках 20-25 минут при 190˚С в духовке.

С глазурью

С глазурью маффины похожи на капкейки. Как говорят кондитеры, капкейк — это тот же маффин, только с кремом или глазурью. Для украшения верхушек можно брать не только глазурь. Подойдет темперированный шоколад, густой сахарный сироп или крем.

Маффины с глазурью

Состав:

  • топленое масло – 110 г;
  • 150 г сахара;
  • яйца отборные – 2 шт.;
  • сметана – 120 г;
  • 200 г муки;
  • разрыхлитель пекарский – 1 ч. л.;
  • сода – 1 г.

Для глазури:

  • сахар, сметана – по 50 г;
  • белок от куриного яйца – 1 шт.

Как приготовить пошагово:

  1. На ингредиентах для состава замесите тесто. Муку добавляйте в последнюю очередь. Хорошо промешивайте массу, чтобы было однородно.
  2. Разделите массу по формочкам. Пеките в прогретой духовке 25 минут, температура 190˚С.
  3. Для глазури смешайте сахар, сметану и холодный белок от куриного яйца. Взбейте миксером до пенистого крема.
  4. Выпеченные маффины остудите при комнатной температуре на решетке. Покройте глазурью.

Маффины с грибами на молоке

Закусочные маффины удобно готовить с шампиньонами. Эти грибы не требуют особой обработки. И в духовке их печь недолго. Поэтому, маффинам с грибами быть в меню праздничного стола!

Маффины с грибами на молоке

Состав для блюда:

  • 200 г грибов;
  • масло сливочное – 1-2 ч. л.;
  • соль, специи – на вкус;
  • мука – 250 г;
  • молоко – 150 мл;
  • 1 яйцо;
  • разрыхлитель – 2 ч. л.;
  • сахар – пол чайной ложки;
  • кедровые орешки – 50 г (по желанию можно не использовать).

Шаги приготовления:

  1. Шампиньоны очистите, сполосните. Оботрите. Нарежьте тонкими пластинками. Обжарьте на масле при сильном огне конфорки. Посыпьте солью, специями.
  2. Смешайте молоко, взбитое яйцо, сахар. Добавьте муку и рыхлитель. Промешайте, чтобы не было комочков.
  3. Соедините заливку с грибами. Разложите в формочки. Сверху посыпьте жареными кедровыми орешками.
  4. Запеките в духовке при 190˚С 30 минут. У всех духовки пекут по-разному. Так что приглядывайте за выпечкой уже с 25 минуты.

С зеленью (шпинат)

Никогда бы не подумала, что маффин может быть зеленый. А когда попробовала, изменила мнение. Закусочные кексики оказывается очень вкусные и ароматные.

Маффины со шпинатом и орехами

Состав:

  • мука цельнозерная – 280 г;
  • разрыхлитель – пол чайной ложки;
  • сода – щепотка;
  • соль – щепотка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар – 110 г;
  • йогурт классический – четверть стакана;
  • 1 средний банан;
  • детское пюре «Шпинат» в баночке – 50 г;
  • 60 г ядер грецких орехов.

Рецепт:

  1. Яйцо взбейте с сахаром. Добавьте соли и размятый вилкой банан. А также йогурт. По желанию готовьте на кефире, а не с йогуртом.
  2. Добавьте пюре шпината. Можно использовать брокколи.
  3. Подсыпьте муки, соды, разрыхлителя. Замесите однородное тесто.
  4. Распределите в формочки. Удобно раскладывать ложкой.
  5. Ядра грецких орехов измельчите. Посыпьте в каждую ячейку.
  6. Готовьте в хорошо разогретой духовке примерно 25 минут. Температура 180-190˚С. Если в вашей духовке имеется режим выпечки «верх-низ», включите его. Время заметно экономится.

Яичные (не сладкие)

Яичные маффины с овощами – идеальный полезный завтрак. Вы на диете? Рекомендую использовать этот рецепт!

Яичные маффины

Состав продуктов:

  • оливковое масло – 1 ст. л.;
  • красный перец – половинка;
  • зеленый болгарский перец – половинка;
  • желтый перец болгарский – половинка;
  • лук репчатый – 0,5 шт.;
  • шпинат (или петрушка) – пучок;
  • грибы отварные (либо маринованные) – 50-60 г;
  • брокколи отварная – 150 г;
  • соль – на вкус;
  • яйца куриные – 7 шт.;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • пшеничная мука – 2 ст. л.;
  • томатная паста – 1 ст. л. (по желанию).

Как приготовить пошагово:

Болгарский перец трех цветов нарежьте мелкими кубиками. Слегка припустите в растительном масле. Добавьте нарезанные шпинат, мелкие соцветия брокколи и нарезанные грибы. Пассеруйте 6-7 минут при среднем огне. Помешивайте.

Пассерованный перец болгарский

Разложите овощную массу с грибами по формочкам. Дополнительно смазывать формы маслом нет смысла, ведь начинка готовилась на масле.

Для заливки взбейте яйца с солью и мукой до однородности. По желанию добавьте томатной пасты. Залейте соусом начинку.

Как приготовить маффины с яйцом и овощами

Пеките в духовке 20-25 минут. Рекомендуемая температура 190˚С.

Источник: samiysmak.ru

Muffin Mixing Method шаг за шагом

1. В первую миску просейте все сухие ингредиенты и хорошо перемешайте. Важно, чтобы разрыхлитель хорошо смешался с мукой.
2. В другой миске смешайте все жидкие ингредиенты. Яйца слегка взбейте. Если используете сливочное масло, растопите его. Сахар тоже добавляется во влажную смесь – так он быстрее растворится и тоже превратится в жидкость.
3. Вылейте влажную смесь в сухую.
4. Венчиком быстро перемешайте обе смеси.
5. В конце быстро вмешайте добавки, если они есть в рецепте: сухофрукты, ягоды, кусочки шоколада.

Рецепты маффинов

Простые маффины с посыпкой

Если вы только учитесь печь, эти маффины – отличный вариант для практики. Но даже самые простые маффины без добавок получатся интереснее, если к ним добавить посыпку. А глазурь придаст изделиям завершенный вид. Заодно и разные техники можно отработать.

Быстрые маффины в духовкеПростые маффины с посыпкой

Маффины с беконом и яйцом для завтрака

Любите яйца с беконом, но надоела банальная яичница? У нас есть для вас что-то новенькое! Пышные мафины с замечательным хрустящим беконом, а внутри целое яйцо. Завтрак получается очень вкусным и сытным. А еще его можно взять с собой!

Быстрые маффины в духовкеМаффины с беконом и яйцом для завтрака

Пикантные маффины с копченым лососем

Хотите роскошный воскресный завтрак? Он перед вами. Повозиться придется совсем немного, и уже через полчаса на столе появятся вкусные и ароматные маффины. Подайте к ним сливочный сыр или хорошее масло. Ну и большую чашку кофе, разумеется.

Быстрые маффины в духовкеПикантные маффины с копченым лососем

Маффины с вишней

Такие маффины с вишней подойдут к утреннему кофе или чаю.

Быстрые маффины в духовкеМаффины с вишней

Банановые маффины с орехами

Маффины – универсальная выпечка. Они хороши как часть завтрака в выходные дни, их можно быстро испечь, когда на пороге гости, или побаловать себя, когда просто хочется чего-нибудь вкусного к чаю. У наших маффинов легкая текстура и удивительно приятный вкус с приятными теплыми нотками корицы. При этом они не содержат глютена и лактозы.

Быстрые маффины в духовкеБанановые маффины с орехами

Рецепты кексов, приготовленных по технологии маффинов:

Кексы с фетой, оливками и травами

 "Три сыра" — так можно было бы назвать эти закусочные кексы с фетой, оливками и травами, ведь помимо феты в рецептуре присутсттвуют еще чеддер и творожный сыр. Кстати, фету можно заменить на брынзу. Только предварительно попробуйте ее: она не должна быть слишком соленой.

Быстрые маффины в духовкеКексы с фетой, оливками и травами

Миндальный кекс с клюквой

В этом миндальном кексе спрятано сразу два вида клюквы – свежая и сушеная, а также миндаль в двух ипостасях – рубленый и в виде муки. Именно мука из миндаля делает этот кекс таким воздушным. А сладкая глазурь не только украшает кекс, но и оттеняет клюквенную кислинку.

Быстрые маффины в духовкеМиндальный кекс с клюквой

 

 

Источник: www.gastronom.ru

Маффины (рецепт классический) — 50 самых вкусных рецептов 🧁

Благоухающий аромат свежеиспеченных вкусных маффинов и не менее вкусных кексов не оставит равнодушными никого из ваших близких. Они будут вам благодарны за этот кулинарный шедевр и будут частенько просить вас приготовить его снова.

Маффины — простейший десерт, который кондитеры с некоторой натяжкой считают своим, а повара, обычно брезгующие кондитерским делом, тоже не отказываются готовить. Времени его приготовление занимает не слишком много. Но главное — результат, даже если допустить погрешности при выпечке.

Видео рецепты

Сейчас уже никого не удивить маффинами. В последнее время они находятся у нас просто на пике популярности. И я думаю, что происходит это совершенно не случайно — готовятся они настолько легко и просто, что готовят их даже дети. Причем эта незатейливая выпечка всегда получается у них очень вкусной. Что кстати стимулирует их к дальнейшим кулинарным экспериментам.

Пышные маффины на скорую руку из простых ингредиентов — рецепт для новичков 🍀:

Рецепт маффинов. Ароматные маффины для Вашего дома. Приготовление маффинов:

Рецепт очень простых и вкусных кексов:

Рецепт Как Приготовить Шоколадные Маффины — Готовим с Хоней:

Домашние кексы. Простая и быстрая выпечка:

Капкейки — самый простой рецепт:

Маффины (Muffins) — кексы — лучший легкий рецепт — как приготовить вкусные мафины — выпечка:

Капкейки:

Вкусные кексы! Очень простой и дешевый рецепт — Маффины:

Простые шоколадные маффины с шоколадной крошкой — быстро к чаю:

Шоколадные маффины с кусочками шоколада — очень вкусно:

Самые Вкусные Маффины — кексы. Как Приготовить маффины — Простые Рецепты:

Капкейки — Рецепт приготовления капкейков в домашних условиях:

Нежные и легкие сливочные капкейки:

Как сделать капкейки — видео-рецепт:

Вкуснейшие Домашние Кексы (Маффины). Кексы с Вареной Сгущенкой. Очень Простой Рецепт:

Шоколадный Кекс за 3 минуты в Микроволновке:

Простой рецепт кексов из продуктов, что есть всегда под рукой:

Очень простой рецепт кекса:

Кексы на кефире — отличное тесто для капкейков и маффинов:

Источник: zamyaso.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.