Блюда с грибами в духовке

Источник: www.iamcook.ru

Искусству приготовления блюд из грибов способна научиться каждая хозяйка. Грибы трудно испортить, а любое блюдо может стать деликатесом, если вы, конечно, приложите немного усилий и вдохновения.

Есть много вариантов: картошка с грибами в духовке, мясо с грибами в духовке, грибы с сыром в духовке, грибы фаршированные в духовке, жульен с грибами в духовке, запеканка с грибами в духовке, пироги с грибами в духовке, жаркое с грибами в духовке, рулет с грибами в духовке, грибы в сметане в духовке, грибы с помидорами в духовке и другие. Наиболее популярным можно считать мясо с грибами в духовке. Рецепт этого блюда многообразен в зависимости от вида мяса, варианта термообработки, способа оформления и подачи блюда: курица с грибами в духовке, горшочки с грибами в духовке, мясо с грибами и картошкой в духовке, свинина с грибами в духовке, грибы с фаршем в духовке, жульен с курицей и грибами в духовке, мясо по-французски с грибами в духовке, филе с грибами в духовке, отбивная с грибами в духовке, жаркое с грибами в горшочках в духовке. Обыкновенная отбивная — с грибами и сыром в духовке воспринимается гораздо аппетитнее и вкуснее.


Грибы в духовке, рецепт, фото этого блюда можно найти на нашем сайте. Если вы хотите приготовить для своих близких картофель с грибами в духовке, рецепт и фото этого простого блюда все равно сначала изучите. Или – мясо с грибами в духовке, рецепт внимательно проработайте перед приготовлением. Не так разнообразны, но очень вкусны фаршированные грибы в духовке, рецепт этого блюда доступный.

Блюда с грибами в духовке богаты ароматом, обладают нежностью, имеют аппетитный внешний вид, привлекательную румяную корочку. Грибы, запеченные в духовке, или мясо с грибами в горшочках в духовке наверняка станут вашими фирменными блюдами, если вы их тщательно изучите и немного потренируетесь. С картофелем эти же блюда станут еще более желанными: картошка с курицей и грибами в духовке, запеканка картофельная с грибами в духовке. Можно сказать, что картошку, мясо, грибы в духовке испортить трудно. Рецепт картофеля с грибами в духовке попробуйте изобрести свой. Может интересно получится! Много сочинять не надо, вот весь рецепт: мясо, грибы, картошка. В духовке они сами знают что делать, чтобы вам понравиться.

Или, например, свинина с грибами в духовке, рецепты один другого лучше. На любой вкус. Обязательно пробуйте!


И если вы решили приготовить грибы в духовке, есть советы:

— если вы не уверены в съедобности грибов, готовить с ними не стоит.

— если сушеные грибы вымочить несколько часов в подсоленном молоке, они станут как свежие.

— солить блюда из грибов нужно осторожно. Грибы требуют немного больше соли. Пересоленные грибы можно исправить, добавив муку (например, в грибные соусы для густоты) или картофельное пюре (на гарнир).

— грибы необходимо тщательно промыть и очистить. Чтобы они не почернели, в воду можно добавить немного уксуса. После этих процедур грибы нужно вновь дважды промыть холодной водой, залить на пару секунд кипятком, откинуть на дуршлаг и дать немного просушиться. И только после этих манипуляций можно начинать термообработку.

— грибные блюда обычно готовят на умеренном огне, для того чтобы пища не потеряла своего уникального аромата. Рекомендуемое время приготовления грибов от 30 минут до 1 часа

— грибные блюда быстро портятся, поэтому во избежание отравлений их лучше не оставлять на второй день. Приготовьте столько, сколько понадобится на один прием.

Источник: www.RussianFood.com

Казалось бы, что особенного можно приготовить из такого стандартного набора, как картофель, грибы и лук? Оказывается, взяв за основу эти недорогие и доступные ингредиенты, можно создать потрясающее блюдо: нежное, ароматное, буквально тающее во рту. Нет, это не пирожное, и никакой не французский деликатес — это картошка с грибами в духовке, и не просто картошка, а запеченная в сметанном соусе. Очень вкусно, такую картошечку можно смело ставить даже на праздничный стол, разметают мгновенно ))). Больше не буду ходить вокруг да около, рассказываю рецепт.

Ингредиенты:

(4-6 порций)


  • 1 кг. картофеля
  • 2 шт. репчатого лука
  • 500-600 гр. грибов
  • 400 гр. сметаны
  • 300 гр. твердого сыра
  • соль
  • черный молотый перец
  • 2-3 ст.л. растительного масла
  • Чтобы запечь картошку с грибами можно использовать любые съедобные грибы, для жителей мегаполисов наиболее доступными являются шампиньоны или вешенки, поскольку продаются в любом супермаркете, но не менее вкусным получается картофель с белыми грибами или опятами.
  • Итак, первым делом моем грибы, режем пластинками.
  • Грибы для картошки в духовке

  • Берем две крупные луковицы, чистим, режем кольцами.
  • Лук для картошки с грибами

  • Картошку чистим, режем тонкими ломтиками. Удобно, когда картошка не очень крупная.

  • Картошка тонко порезанная

  • Чисто теоретически все эти ингредиенты можно выложить на противне слоями, залить соусом и запекать, но, как не раз убедилась на практике, получится намного вкуснее, если поступить следующим образом.
  • На сковороде в небольшом количестве растительного масла обжариваем грибы. Грибы следует немного посолить. Когда шампиньоны пустят сок, кладем в сковородку кольца лука.
  • Тушим на среднем огне, пока лук не станет мягким. Жарить грибы до полной готовности не нужно. Также не надо стремиться выпарить весь выпущенный грибами сок (он нам понадобится для сметанного соуса).
  • Грибы с луком

  • Вот теперь берем противень, смазываем растительным маслом. Выкладываем слой картошки. Слегка солим.
  • Слой картофеля для картошки с грибами

  • Сверху равномерно распределяем грибы с луком.
  • Берем некислую сметану, потребуется не менее 400 гр. сметаны. Вливаем в сметану грибной сок, который остался после жарки грибов. Хорошенько размешиваем, добавляем соль и перец по вкусу. Соус делаем не очень соленым.

  • Заливаем содержимое противня сметанно-грибным соусом.
  • Картофель с грибами под соусом

  • Противень с картошкой, грибами и луком ставим в предварительно разогретую духовку, запекаем при температуре 200°С.
  • Тертым сыром пока не посыпаем. Если картошку с грибами посыпать сыром в самом начале, то за время готовки, а это 40–45 минут, сыр высохнет и станет твердым. Даже если кому-то нравится хрустящая сырная корочка, все же лучше посыпать за 10–15 минут до окончания готовки.
  • Итак, где-то через полчаса после того, как поставили противень в духовку, пробуем картошку на готовность. Для этого просто протыкаем наше блюдо вилкой. Легко входит вилка, значит картофель готов.
  • Картофель с грибами посыпаем сыром

  • Вот теперь посыпаем наше блюдо тертым сыром, а затем снова ставим в духовку. Это ответственный момент, поэтому никуда далеко не отходим, как только сыр расплавится и слегка подрумянится, вынимаем противень из духовки. К этому времени вся кухня, да что там кухня, весь подъезд наполняется божественным ароматом шампиньонов, сыра, картошки и лука.

  • Запеченная в духовке картошка с грибами

  • Вот и все, наша запеченная в духовке картошка с грибами готова. Даем нашему блюду немного остыть, затем аккуратно режем и подаем на стол. Обычно к такой картошечке мясо излишне, самым лучшим дополнением являются свежие овощи.

Источник: www.good-menu.ru

Капуста с грибами в горшочке

Ингредиенты для такого блюда, как капуста с грибами в горшочке, довольно простые

  • 300 г шампиньонов
  • 1/2 кочана капусты
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 2 корня сельдерея
  • 3 ст. л. сметаны
  • 3 ст. л. кетчупа
  • 1 ст. л. соевого соуса
  • 3 зубчика чеснока
  • 8 ст. л. воды
  • 50 г сливочного масла
  • растительное масло
  • соль

Способ приготовления

Грибы помыть и порезать тонкими ломтиками. Лук почистить и порезать полукольцами. Грибы и лук обжаривать на масле на среднем огне 10 минут, постоянно помешивая.

Морковь помыть и почистить, натереть на терке. Сельдерей помыть и порезать кружочками. Морковь и сельдерей обжарить на масле на среднем огне 7 минут.


Капусту нашинковать. Сметану смешать с соевым соусом и кетчупом. В горшочки выложить слоями грибы с луком, морковь, сельдерей и капусту.

Залить заправкой и добавить воды. Посолить и добавить сливочного масла. Готовить при 180 °С 50 минут.

Чеснок почистить и мелко порезать, добавить в горшочки. Готовить еще 5 минут.

Гречка с грибами: рецепт в горшочках

Кулинарный рецепт гречки с грибами в горшочках позволит готовить вкусный и необычный завтрак или ужин.

Ингредиенты

  • 1,5 стакана гречки
  • 1 помидор
  • 150 г шпината
  • 200 г шампиньонов
  • 1 луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • растительное масло
  • вода
  • черный молотый перец
  • соль

Способ приготовления

Разложить по горшочкам, посолить и добавить воду. Готовить при 180 °С 30 минут.

Грибы порезать тонкими ломтиками. Лук почистить и порезать полукольцами. Чеснок почистить и измельчить.

Как приготовить грибы в горшочке в духовке в яблочном соусе

Перед тем как приготовить грибы в духовке в горшочке, нужно подумать на тем, какой соус к ним подать. Предлаем попробовать блюдо в яблочном соусе.

Ингредиенты

  • 4 ст. л. гречки
  • 200 г шампиньонов
  • 150 г сельдерея
  • 1 яблоко (кислое)
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 1 ч. л. лимонного сока
  • зелень
  • вода
  • черный молотый перец
  • соль

Способ приготовления

Сельдерей помыть и порезать кубиками. Шампиньоны порезать тонкими ломтиками и смешать с сельдереем. Посолить и добавить перец. Лук почистить и мелко порезать. Зелень промыть и мелко порезать.

Яблоко помыть и очистить от кожуры и сердцевины, порезать небольшими кубиками и смешать с луком и зеленью. Посолить и добавить перец и лимонный сок, хорошо перемешать.

В горшочки выложить гречку, грибы с сельдереем и яблоки. Добавить растительное масло и воду. Готовить при 180°С 1 час.

Репа в горшочке с фаршем и грибами

Репа в горшочке с фаршем и грибами является старинным русским блюдом, обладающим высокими питательными свойствами.

Ингредиенты

  • 300 мл молока
  • 500 г репы
  • 2 моркови
  • 250 г шампиньонов
  • 2 кабачка
  • фарш
  • 4 ст. л. растительного масла
  • 5 перьев зеленого лука
  • зелень
  • кипяток
  • черный молотый перец
  • соль

Способ приготовления

Репу почистить и порезать крупными ломтиками. Морковь помыть и почистить, порезать кружочками, посолить и залить кипятком. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 7 минут, остудить и порезать мелкими кубиками.

Кабачки помыть и также порезать кубиками. Шампиньоны порезать тонкими ломтиками. Лук промыть и мелко порезать.

Шампиньоны обжарить на масле, добавить лук и готовить на среднем огне 10 минут. Посолить, добавить перец и снять с огня.

Зелень промыть и мелко порезать. Овощи смешать с грибами и зеленью. Разложить по горшочкам овощи и залить горячим молоком. Добавить растительное масло.

Готовить 40 минут при 200 °С.


Печень с грибами в горшочке

Ингредиенты для того чтобы приготовить печень с грибами в горшочке, достаточно просты и есть на каждой кухне

  • 800 г говяжьей печени
  • 1 стакан сметаны
  • 2 луковицы
  • 100 мл воды
  • 10грибов
  • 2ч.л. сахара
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 50 г сливочного масла
  • 1/2 стакана муки
  • черный молотый перец
  • соль

Способ приготовления

Печень промыть и порезать ломтиками, посолить и посыпать перцем, обвалять в муке и жарить на сливочном масле, на среднем огне, периодически помешивая, 12 минут. Грибы помыть и отварить, мелко порезать. Лук почистить и порезать полукольцами, обжарить вместе с грибами до золотистого цвета лука.

Печень, грибы и лук выложить в горшочки. В них же вылить грибной бульон и сметану. Добавить томатную пасту и готовить 20 минут при 180 °С.

Как приготовить грибы в горшочке с картошкой

Перед тем как приготовить грибы в горшочке с картошкой, следует собрать все ингредиенты

  • 1 кг картофеля
  • 1 луковица
  • 300 г шампиньонов
  • 250 мл сливок
  • 200 г твердого сыра,
  • зелень
  • растительное масло
  • черный молотый перец
  • соль

Способ приготовления

Картофель помыть и почистить, порезать дольками. Лук почистить и порезать полукольцами. Грибы помыть и почистить, а затем порезать ломтиками.

В горшочки выложить слоями картофель, лук и грибы. Сливки посолить и добавить перец. Хорошо перемешать и залить горшочки.

Духовку разогреть до 200 °С и готовить 30 минут. Посыпать сыром и зеленью. Готовить еще 15 минут.

Жульен с грибами: рецепт в горшочках

Рецепт жульена с грибами в горшочках покорит сердца даже самых взыскательных гурманов.

Ингредиенты

  • 400 г шампиньонов
  • 200 г сливочного сыра
  • 2луковицы
  • 100 г твердого сыра
  • растительное масло
  • соль

Способ приготовления

Грибы промыть и почистить, мелко порезать. Твердый сыр натереть на мелкой терке. Лук почистить и порезать полукольцами, обжарить на масле до золотистого цвета.

Грибы обжарить без масла, пока не выкипит вода. Лук смешать с грибами. Добавить сыр и перемешать. Тушить все 10 минут на среднем огне, постоянно помешивая. Выложить в горшочки.

Сыр натереть на терке и засыпать в горшочки. Готовить 15 минут при 200 °С.

Картофель с грибами в горшочке в духовке

Если на кухне есть опята, то можно приготовить картофель с грибами в духовке в горшочке, для этого потребуется совсем немного времени.

Ингредиенты

  • 1 кг картофеля
  • 500г опят
  • 300 мл сливок
  • 250 мл молока
  • 200 г твердого сыра
  • 2 зубчика чеснока
  • 50 г сливочного масла
  • щепотка мускатного ореха
  • зеленый лук
  • сухой базилик
  • черный молотый перец
  • соль

Способ приготовления

Картофель помыть и почистить. Порезать небольшими ломтиками. Грибы помыть, почистить и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета на среднем огне. Горшочки смазать сливочным маслом. Сыр натереть на терке.

Выложить немного картофеля, затем немного грибов и посыпать сыром. Повторять слои до заполнения горшочков. Чеснок почистить и измельчить. Сливки смешать с молоком. Добавить чеснок, мускатный орех, перец и посолить.

Вылить смесь в горшочки. Снова посыпать сыром. Готовить 2 часа при 100 °С.

Снять крышечку и при 180 °С запекать до румяности. Оставить на 15 минут, накрыв крышкой. Подавать с зеленым луком.

Рагу из говядины в горшочках с грибами

Правильно приготовленная говядина с грибами в горшочках в духовке обладает насыщенным вкусом и особой мягкостью.

Ингредиенты для рагу с грибами в горшочках включают в себя следующие продукты

  • 400г говядины
  • 200 г шампиньонов
  • 7 картофелин
  • 3 моркови
  • 1 луковица
  • 35 г сливочного масла
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 1 ч. л. сухого базилика
  • 1/2 стакана молока
  • 100 мл красного сухого вина
  • 2 помидора
  • черный молотый перец
  • соль

Способ приготовления

Лук почистить и мелко порезать. Морковь помыть и почистить, натереть на крупной терке. Помидоры помыть и порезать кубиками. Шампиньоны помыть, почистить и порезать тонкими ломтиками. Мясо помыть и порезать небольшими кубиками.

Лук, морковь и помидоры обжарить на масле на среднем огне в течение 7 минут, периодически помешивая. Добавить мясо и на сильном огне обжаривать 10 минут, постоянно помешивая.

Посолить и добавить перец, вино и тушить, пока половина вина не выпарится. Отдельно обжарить грибы до золотистого цвета. Картофель помыть, почистить, отварить и, добавив молоко, сделать пюре.

Овощи и мясо разложить по горшочкам. Сверху выложить картофельное пюре. Смазать сливочным маслом и выровнять вилкой. Готовить при 180°С 15 минут.

Печень и овощи с грибами в горшочках

Сочная печень и овощи с грибами в горшочках отличаются богатым минеральным и питательным составом.

Ингредиенты

  • 200мл сметаны
  • 1 луковица
  • 200 г грибов
  • 5картофелин
  • 400 г говяжьей печени
  • 1/2 стакана воды
  • зелень
  • растительное масло
  • черный молотый перец
  • соль

Способ приготовления

Картофель помыть и почистить, порезать брусочками и обжарить на масле на среднем огне до корочки. Печень промыть и порезать тонкими полосочками, обжаривать на масле на сильном огне 5 минут, постоянно помешивая.

Лук почистить и порезать полукольцами. Добавить к печени и убавить огонь до среднего. Грибы промыть и почистить, порезать тонкими ломтиками и добавить к печени, посолить и добавить перец, сметану и воду. Довести все до кипения и снять с огня.

В горшочки выложить картофель. Сверху выложить печень с подливой. Готовить при 200 °С 25 минут. При подаче посыпать зеленью.

Мясо свинина с картофелем и грибами в горшочках (рецепт)

Рецепт свинины в горшочках с грибами отличается оригинальностью и насыщенным вкусом. Для того, чтобы приготовить мясо в горшочках с картофелем и грибами, можно брать в частности и замороженные продукты.

Ингредиенты

  • 400 г свинины
  • 300 г шампиньонов
  • 200г опят
  • 1 луковица
  • 400 г цветной капусты
  • 300 мл сливок
  • 100 г плавленого сыра
  • 100 г твердого сыра
  • 30 г белого хлеба (мякоть)
  • ½ ч. л. сахара
  • растительное масло
  • мускатный орех
  • зелень
  • черный молотый перец
  • соль

Способ приготовления

Мясо мелко порубить, посолить и посыпать перцем и мускатным орехом. Шампиньоны помыть и почистить, порезать соломкой (оставить 2 целых) и обжарить на масле на среднем огне, пока не выкипит вода. Лук почистить и порезать полукольцами, добавить к грибам. Посолить, посыпать перцем, обжаривать до золотистого цвета лука.

Цветную капусту промыть и варить 10 минут на сильном огне. Воду посолить и добавить сахар. Затем капусту достать из кипятка, остудить и разделить на соцветия. Целые шампиньоны порезать на 4 части. Из мяса делать небольшие «лепешки». На каждую лепешку выложить по кусочку гриба. Сделать небольшие шарики. Каждый шарик обжарить на масле, до корочки.

В горшочки выложить грибы с луком, затем цветную капусту и мясные шарики, затем выложить опята.

Сливки подогреть на слабом огне, добавить сливочный сыр. Постоянно помешивать и варить, пока сыр не растворится.

Залить полученной смесью содержимое горшочков. Готовить 20 минут при 190 °С.

Хлебную мякоть покрошить. Зелень промыть и мелко порезать. Сыр натереть на терке. Крошки, зелень и сыр хорошо перемешать. Выложить на содержимое горшочков. Запекать еще 15 минут.

Картофель с грудкой и грибами шампиньонами в горшочках

Картошка с грудкой и грибами в горшочках может стать любимым блюдом семьи. Самое главное, правильно приготовить грибы шампиньоны в горшочке так, чтобы они остались сочными.

Ингредиенты

  • 5 картофелин
  • 200 г грудинки
  • 200 г шампиньонов
  • 1 ст. л. муки
  • 2 ст. л. майонеза
  • 200г сыра
  • 50 г сливочного масла
  • растительное масло
  • зелень
  • черный молотый перец
  • соль

Способ приготовления

Грибы почистить и порезать соломкой. Г руднику порезать небольшими кубиками. Обжарить на масле грибы и грудинку, на среднем огне в течение 10 минут, периодически помешивая.

Картофель помыть и почистить, натереть на терке и смешать с мукой, грудинкой, грибами и сметаной. Сыр натереть на терке и половину добавить к картошке. Картофельную массу хорошо вымешать. Горшочки смазать сливочным маслом и выложить картофельную массу.

Посыпать оставшимся сыром. Готовить при 200 °С 50 минут.

Источник: babushkinadacha.ru

Что приготовить из шампиньонов?

Шампиньоны называю «парижскими грибами». Впервые их стали выращивать во Франции. Само название грибочков кажется изысканным. И, несмотря на то, что сегодня шампиньоны стоят дешево, купить их можно в любом магазине или на рынке, блюда с ними получаются очень вкусными и не обыденными.

Шампиньоны.
Шампиньоны.

Шампиньоны универсальны, они отлично сочетаются с:

  • мясом и птицей
  • рыбой
  • овощами
  • яйцами
  • молочными продуктами
  • крупами
  • вином

Из этих грибов можно готовить очень разные блюда:

  • горячие и холодные супы, в том числе и борщ
  • заправки и соусы к пасте, макаронам, кашам
  • фарш и соусы для мясных блюд
  • маринады
  • паштеты
  • салаты
  • гарниры овощные (рагу)
  • шашлык
  • начинку для пирогов

ВАЖНО: Очень вкусные фаршированные шампиньоны

Готовить «парижские грибочки» очень просто – термическая обработка у них минимальная. Некоторые даже едя их сырыми. Предварительно отваривать шампиньоны однозначно не нужно. Их необходимо только тщательно вымывать.

РЕЦЕПТ: Шампиньоны, фаршированные овощами

Фаршированные шампиньоны.
Фаршированные шампиньоны.

Нужно: шампиньоны – 300 г, мексиканская или другая овощная смесь – 200 г, зелень, кунжут, сыр по желанию.

Грибы моют, по необходимости, очищают от шкурки, удаляют у них ножку. Овощную смесь моют в теплой воде, оставляют стекать. Ножки шампиньонов мелко нарезают, смешивают с овощами. Фарш солят и приправляют по вкусу. Фаршируют грибы овощным фаршем. Посыпают сверху кунжутом или тертым сыром. Отправляют в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Заправка с вешенками к пасте и макаронам

А вот вешенки впервые стали выращивать немцы. Они низкокалорийные, всего до 40 ккал на 100 г.

Вешенки.
Вешенки.

ВАЖНО: Вешенки содержат перфорин, фермент, тормозящий рост раковых клеток

Блюда, которые можно готовить с вешенками, так же разнообразны, как и блюда с шампиньонами.

РЕЦЕПТ: Заправка с вешенками к пасте и макаронам

Заправка с вешенками к пасте и макаронам.
Заправка с вешенками к пасте и макаронам.

Нужно: вешенки – 300 г, лук – порей – 0,5 стебля, сливки жирные — 200 мл, сыр брынза – 100 г, итальянские или прованские травы

Вешенки и лук – порей измельчают и обжаривают в небольшом количестве оливкового масла. Добавляют сливки и травы, выпаривают 10 минут. Посыпают тертой брынзой.
Чтобы снизить калорийность и жирность блюда, можно готовить заправку без сливок.

Суп с опятами и сыром

Опята.
Опята.

Опята сегодня благополучно выращивают в домашних условиях. Особенно вкусные они в маринованном виде. Но и других рецептов приготовления этих грибов очень много.

РЕЦЕПТ: Суп с сыром и опятами

Суп с сыром и опятами.
Суп с сыром и опятами.

Нужно: опята свежие или замороженные — 200 г, бульон куриный — 1 л, картофель – 3 шт., лук – порей – 0,5 стебля, морковь — 1 шт., сырок плавленый — 150 г, зелень по вкусу.

На отдельных сковородках обжариваю опята морковь с луком, после смешивают. В закипевший бульон добавляют порезанные кубиками очищенный картофель, через 5 минут добавляю обжаренные грибы и овощи, варят 10 минут. Сырок трут, добавляют в суп постепенно, чтобы он не сбился комками. Подают суп с зеленью.

Что приготовить из белых грибов? Жульен с боровиком

Белый гриб.
Белый гриб.

Белый гриб, или боровик, считается царем грибов. Он выглядит красиво и имеет выраженный вкус, который передает всем блюдам с ним. Его можно найти в лесу осенью или купить в магазине.

РЕЦЕПТ: Жульен с боровиком

Жульен с боровиком
Жульен с боровиком

Нужно: белый гриб – 300 г, сметана – 200 мл, масло сливочное – 1 ст. ложка, сыр тертый – 2 ст. ложки, мука – 1 ст. ложка, зелень по вкусу.

Грибы отваривают до полуготовности, режут соломкой, обжаривают на сливочном масле, дополняют мукой. После вливают сметан и добавляют соль со специями. Раскладывают в формы для закипания, посыпают сыром. Запекают в духовом шкафу до тех пор, пока сыр не превратиться в золотую корочку. Перед тем, как поставить на стол, посыпают рубленной зеленью.

Слойки из гриба свинушка

Свинушка.
Свинушка.

В пищу употребляют гриб свинушку тонкую. Она обладает выраженными антибиотическим и противоопухолевым свойствами. Предварительно это гриб дважды отваривают.

РЕЦЕПТ: Слойки с грибами тонкими свинушками

Слойки с грибами тонкими свинушками.
Слойки с грибами тонкими свинушками.

Нужно: готовое дрожжевое слоеное тесто – 250 г, свинушки отваренные – 200 г, лук – 1 шт., масло сливочное – 1 шт., сыр – 50 г., яйцо- 1 шт., кунжут.

Грибы измельченные обжаривают с луком. Раскатывают тесто. Формируют слойки, начиняют их жаренными свинушками и тертым сыром. Закрывают, сверху обмазывают взбитым яйцом и посыпают кунжутом.

Котлеты из сушеных грибов

Сушеные грибы.
Сушеные грибы.

Сушеные грибы – важный источник белка. В 100 их граммов этого нутриента втрое больше, чем в мясе. Сушеные грибы чаще добавляют в супы. Также с ними можно готовить и другие блюда, например, котлеты.

РЕЦЕПТ: Котлеты из сушеных белых грибов

Блюда с грибами в духовке
Котлеты из сушеных белых грибов.

Нужно: сушеные белые грибы – 200 г, сливки – 200 мл., лук – 1 шт., масло сливочное или растительное для жарки, мука, панировочные сухари, соль и приправы.

Засушенные грибы отваривают в воде с солью, после мелко нарезают. Панировочные сухари (4 ст. ложки) заливают сливками, предварительно разогретыми. Лук обжаривают. Смешивают кашицу из сливок и сухарей, грибы и лук, солят и приправляют. Формируют котлеки, панируют в сухарях или муке, жарят. Подают с любым гарниром.

Что приготовить из замороженных грибов?

Замороженные грибы.
Замороженные грибы.

Замороженные гриб хранятся долго и сохраняют свою пользу. Достаточно разморозить их под струей теплой воды, чтобы готовить самые разные вкусности.

РЕЦЕПТ: Грибное рагу

Грибное рагу.
Грибное рагу.

Нужно: грибы замороженные опята – 250 г, картофель – 4 шт., морковь – 2 шт., лук – 1 шт., помидоры – 2 шт., травы, соль, приправы, масло для жарки.

Очищенные овощи и размороженные грибы измельчают. В такой последовательности с периодичностью ы 3 – 5 минут обжаривают до золотистого цвета на разогретом масле:

  • лук
  • морковь
  • картофель
  • грибы
  • помидоры

Накрывают крышкой и томят 10 минут. Добавляют зелень, приправы и соль.

Как варить грибы?

Грибы варят от 5 минут до 1 часа.
Грибы варят от 5 минут до 1 часа.

То, как варить грибы, во многом зависит от их вида и состояния:

  1. Сушеные грибы замачивают на 2-3 часа, после отваривают в той же воде около 30 минут
  2. Замороженные грибы после предварительной разморозки должны кипеть в воде на медленном огне также около 30 минут
  3. Свежие грибы варят в зависимости от вида от 5 минут до 1 часа (шампиньоны – 5 минут, лисички – 20 минут, белый гриб – 45 минут, опята – 1 час)

ВАЖНО: Лучше варить лесные грибы в двух водах. Пену, образовавшуюся при варке, обязательно снимать

Жареные грибы

Шампиньоны и вешенки можно сразу жарить, лесные же грибы предварительно вымачивают и отваривают в 2 водах.

Жареные грибы могут быть:

  • в кляре муке
  • в двойном кляре (мука – яйцо — панировочные сухари)
  • без кляра

ВАЖНО: Если варят всегда один вид грибов, при жарке их можно смешивать

РЕЦЕПТ: Шампиньоны в кляре

Шампиньоны в кляре.
Шампиньоны в кляре.

Нужно: шампиньоны – 300 г, яйца – 2-3 шт., молоко – 150 мл, мука – 0,5 стакана, панировочные сухари – 5 ст. ложек, масло для жарки – 1 стакан.

Готовят три миски:

  • со взбитыми яйцами
  • с мукой
  • с сухарями

Шампиньоны отваривают в соленой воде 5 минут. После дают остыть и обмакивают:

  • в яйца
  • в муку
  • снова в яйца
  • в панировочные сухари

После жарят на кипящем масле так, чтобы грибочки в нем плавали.

Рецепты с грибами в духовке

В духовке с грибами можно готовит:

  • жульены
  • запеканки
  • жаркое
  • пироги

ВАЖНО: Многие думают, что запекать в горшочках можно только картошечку и грибочки. Нет! Невероятно вкусной в сочетании в шампиньонами получается … гречка

РЕЦЕПТ: Запеканка с грибами

Запеканка с грибами.
Запеканка с грибами.

Нужно: картофель – 4 шт., грибы вешенки – 300 г, морковь – 1 шт., лук – 1 шт., помидоры – 2 шт., сливки или сметана – 100 мл, масло, приправы.

Вешенки варят 10 минут, после мелко нарезают. Картошку, морковь, лук чистят, режут кольцами. Лук и морковь пассируют. В смазанную посуд у выкладывают слоями: картошку, смесь лука и моркови, грибы. Заливают сметаной, солят, перчат, добавляют травы. Запекают при 180 градусах 30 минут.

Горшочки с грибами

РЕЦЕПТ: Горшочки с грибами

Горшочки с грибами.
Горшочки с грибами.

Нужно: шампиньоны – 300 г, лук – 1 шт., морковь – 1 шт., бульон куриный — 0,5 л, гречневая крупа – 1 стакан, приправы и зелень

Шампиньоны варят 5 минут, нарезают кубиками или полукольцами. Обжаривают их вместе с морковью и луком. Гречку моют и перебирают. Бульон доводят до кипения. В три горшочка для духовки выкладывают грибы с овощами. Посыпают приправами. Засыпают гречку так, чтобы горшочки были наполнены чуть больше, чем на половину. Заливают бульон так, чтобы он покрывал гречку на 2 см. Ставят в нагретый до 180 градусов духовой шкаф на 30 минут. Перед подачей перемешивают и посыпают зеленью.

Картошка с грибами

Картошка с грибами получается очень вкусная жаренная и тушеная. Очень сытное блюдо подойдет и на каждый день, и для праздничного стола.

РЕЦЕПТ: Жареная картошка с грибами и беконом

Жареная картошка с грибами и беконом.
Жареная картошка с грибами и беконом.

Нужно: шампиньоны – 300 г, картошка – 5-6 клубней, бекон – 100 г, лук – 2 шт., яйца – 2 шт., соль, приправы и зелень по вкусу.

Картофель моют, чистят, режут кружочками. Грибы режут дольками, лук – полукольцами. Бекон должен быть тонким, полупрозрачным. Яйца взбивают и приправляют.
На сковороду с кипящим маслом выкладывают:

  • бекон, его жарят до золотистой корочки
  • картофель
  • лук (через 10 минут после картошки)
  • грибы (через 5 минут после лука)

Вместе жарят 10 минут. После вливают яйца и всыпают зелень. Томят под крышкой 5 минут.

Зразы с грибами

РЕЦЕПТ: Зразы с грибами

Зразы с грибами.
Зразы с грибами.

Нужно: картошка – 1 кг, грибы шампиньоны – 300 г, лук – 1 шт., морковь – 1 шт., яйцо – 1 шт., мука – 3 ст. ложки и 2 ст. ложки для панировки, соль, перец, приправы по вкусу.

Картошечку и морковь чистят, мелко нарезают и ставят вариться. В это время грибы и лук нарезают мелко и обжаривают до золотистости. Готовые картошку и морковку толкут в пюре. В него добавляют взбитое яйцо и часть муки. Делают тесто. Формируют из него лепешки. Начиняют их грибами и формируют зразы. Зразы панируют мукой и обжаривают. Подают со сметаной.

Грибы в сметане

Любые грибы вкуснее под сметанным или сливочным соусом. В таком виде их можно использовать в качестве подливки к любому гарниру – картофелю, рису, гречке, макаронам, прочее.

РЕЦЕПТ: Грибы, тушеные со сметаной

Грибы, тушеные со сметаной.
Зразы с грибами.

Нужно: шампиньоны – 300 г, лук – 1 шт., сметана — 150 мл, приправы по вкусу.

Грибы моют и мелко режут. Лук мелко режут. Жарят лук и грибы 5 минут. Добавляют сметану и приправы. Тушат под крышкой еще 5 минут.

Рецепт курицы с грибами

Вкусные грибочки с мясом лучше есть на обед, так как они очень сытные.

РЕЦЕПТ: Куриные отбивные с грибами и овощами

Куриные отбивные с грибами и овощами.
Куриные отбивные с грибами и овощами.

Нужно: куриное филе – 500 г, шампиньоны – 20 0 г, лук – 1 шт., помидоры – 2 шт., перец болгарский – 1 шт., сыр твердый или колбасный – 100 г, приправы по вкусу, яйца – 2 шт., панировочные сухари.

Куриное филе моют, тонко нарезают, накрывают пищевой пленкой и отбивают. Обваливают в приправах. Лук полукольцами и грибы дольками обжаривают на сковороде. Помидоры бланшируют и режут полукольцами, перец режут полукольцами. Сыр трут на мелкую терку. Отбивные панируют в яйце сухарях и жарят до готовности. Выкладывают на отбивные грибы и овощи, посыпают их сыром. Накрывают сковороду крышкой и томят 5 минут.

Свинина с грибами

РЕЦЕПТ: Свинина с грибами

Свинина с грибами.
Свинина с грибами.

Нужно: мякоть свинины – 500 г, шампиньоны – 200 г, лук – 1 шт., помидоры – 2шт., сметана – 100 мл, зелень, приправ, соль по вкусу.
Свинину моют, тонко нарезают, жарят на сковороде, помешивая, 15 минут. На отдельной сковороде обжаривают мелко нарезанные лук, помидоры и шампиньоны. Добавляют к ним свинину, сметану и приправы. Тушат 15 минут. Перед подачей посыпают зеленью.

Грибы в мультиварке

Грибы в мультиварке сохраняют максимум пользы. Готовят их без масла и прочего жира, поэтому блюда получаются полезными.

Грибные блюда в мультварке получаются диетическими.
Грибные блюда в мультварке получаются диетическими.

С помощью этого кухонного прибора с грибами можно:

  • сварить суп
  • сделать овощное рагу
  • приготовить зразы
  • приготовить запеканку
  • сделать соусы

Соус с грибами

Соусом с грибами можно дополнить мясные и овощные блюда, гарниры. Очень вкусные с ними шашлыки.

РЕЦЕПТ: Сливочный соус с грибами

Сливочный соус с грибами.
Сливочный соус с грибами.

Нужно: шампиньоны – 100 г, сливки – 200 мл, лук – 1 шт., мука – 2 ст. ложки, соль, перец, прочие приправы.

Помытые шампиньоны мелко нарезают, лук – тоже. На сливочном масле обжаривают их. Добавляют сливки и приправы, выпаривают 5 минут, загущают мукой.

РЕЦЕПТ: Томатный соус с грибами

Томатный соус с грибами.
Томатный соус с грибами.

Нужно: шампиньоны – 200 г, лук – 1 шт., морковь – 1 шт., томатное пюре или паста домашняя – 400 г, чеснок – 2 зубка, мука – 2 ст. ложки, соль, перец, травы.

Мелко порезанные шампиньоны, лук и морковь обжаривают, добавляют к ним томат, соль, перец, выжатый чеснок. Выпаривают 5 минут. Загущают мукой, добавляют зелень.

Источник: heaclub.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.