Борщ сэй 7


Ингредиенты:

  • 700-800 г любого мяса, желательно на кости;
  • 1 шт свекла;
  • 1 шт морковь;
  • 1 шт репчатый лук;
  • 3-4 шт картофеля;
  • 1 шт болгарского перца;
  • 1/2 кочана капусты;
  • 5-6 шт помидоров или 0,5 л томатного сока, или 2-3 ст. л. томатной пасты;
  • поваренная соль, лавровый лист, горький молотый и душистый перец – по вкусу;
  • зелень, корень сельдерея, петрушки – по вкусу и желанию;
  • около 50 г сала + 3 зубчика чеснока (специальная заправка);
  • любимое растительное масло для зажарки овощей;
  • 1 ст. л. лимонного сока или немного уксуса.

Способ приготовления:

Всегда я готовлю борщ с душой и не спеша. Буре любимое мясо, делаю из него наваристый бульон для будущего борща. Можно взять и просто мякоть, можно взять грудку, ребрышки, или любое любимое ваше мясо на кости.

В ожидании готового бульона (обычно я варю его 1,5 — 2 часов), готовлю необходимые для борща овощи.


Чищу и нарезаю некрупной соломкой свеклу, красный сладкий перец и спелую морковь, мелко режу кубиками репчатый лук. Картофель режу кубиками или мелкими брусочками. Капусту мелко шинкую.

В классический борщ добавляется корень петрушки, однако, это по вашему усмотрению и вкусу. Корень петрушки можно заменить корнем сельдерея. Или добавить и того и того понемногу.

Когда мясо уже сварилось, вынимаю его из бульона, освобождаю от костей, режу средними кусочками. Бульон процеживаю, чтобы не попались кости.

Бульон варю исключительно на медленном огне, чтобы он просто немного побулькивал, а не кипел. Тогда бульон будет прозрачным. Солю его тогда, когда мясо уже готово.

Дальше в бульон кладу картофель и готовлю зажарку. Изначально жарю свеклу минут 10, репчатый лук и морковь, сельдерей и петрушку, кубиками красный болгарский перец – минут 5-7, до полуготовности. В уже готовые овощи в конце добавляю мелко порезанные помидоры или томатный сок, или томатную пасту.

Все это у меня жарится в одной сковороде.

После 10 – 15 минут тушения зажарки снимаю ее с огня и аккуратно перекладываю в кастрюлю с борщом, даю прокипеть несколько минут.

Последним овощем, который я кладу в кипящий борщ, является капуста. Ее я варю недолго, 5 – 7 минут вполне достаточно.

Добавляю в борщ далее лавровый лист, черный молотый и душистый перец.

В самом конце приготовления борща бросаю зелень нехитрую заправку, которая делается из сала с чесноком. Заправку протираю, толку или перекручиваю через мясорубку.


Обязательно даю настояться борщу 20 минут.

Некоторый хозяйки добавляют в борщ квашенную капусту, фасоль, грибы, щавель, яйцо, но это уже получается не классический борщ.

Борщ готов к употреблению на радость всем домочадцам!

Разливаю по тарелкам, подаю со сметаной и пампушками.

Источник: axifla.ru

Ну вот скажите вы, на форуме столько рецептов, а она опять с борщом. Но этот борщ очень вкусный. Еще мой отец всегда говорил, что кто не пробовал этот борщ, не знает настоящего вкуса борща. Я долго не решалась выставить этот рецепт, а потом подумала, что наверняка кто-нибудь попробует и будет так готовить. Пропорции я писать не буду у каждого свой вкус. Одни любят пожиже, другие предпочитают погуще.
В-первую очередь варим бульон. Для бульона лучше брать говяжьи или телячьи ребрышки, но я готовила и со свиными то же получается вкусно. Ну вот мы подошли к первому секрету. В борщ хорошо еще добавить кусочек курицы. Наш бульон закипел, снимаем пену. Теперь займемся свеклой. Свеклу моем, чистим, мелко режем, чуть сбрызгиваем ее лимонным соком или уксусом, добавляем чуть сахара и томатной пасты, заливаем немного бульоном и тушим до готовности.

В наш бульон добавляем очищенную и нарезанную мелкими кубиками картошку, затем нашинкованную капусту. Пока вся эта красота варится займемся зажаркой Моем и чистим морковь, лук, если есть корень петрушки, сельдерея, пастернака- прекрасно, если нет можно обойтись и без них. Все овощи мелко режем, разогреваем сковороду с растительным маслом и кладем наши овощи. Секрет номер два обязательно добавляем муку и жарим постоянно помешивая до легкой золотистости.


Теперь отправляем в наш картофельно-капустный бульон готовую свеклу, затем зажарку. На этом этапе можно добавить готовую или заранее сваренную фасоль, а можно и без нее. Если есть желание можно добавить обжаренные грибы, но можно и без них, можно добавить мелко нарезанный сладкий перец. Теперь в наш борщ добавляем лавровый лист, перец горошком горький и душистый. Берем чеснок, чистим его и вместе с кусочком соленого сала пропускаем через чесночницу.

Можно порезать в борщ не большой помидорчик. Теперь солим, добавляем чесночную заправку, зелень укропа и петрушки. Выключаем наш борщ и даем настояться минут 15. В готовый борщ можно добавить зелень и сметану.
Приятного аппетита!

Источник: forum.say7.info

Рецепт этого быстрого борща отличается от классического тем, что он варится не на бульоне, а на «зажарке» с куриной грудкой. Особенно по душе он придется тем, кто любит вкусные супы, но не любит тратить на их приготовление много времени. Этот рецепт — отличный вариант блюда на несколько дней: готовишь в воскресенье, а потом не ломаешь голову, чем бы покормить любимого и детей в понедельник и вторник (к тому же, давно известно, что настоявшийся борщ еще вкуснее). 

Итак, приступим.


Борщ сэй 7 Фото: Татьяна Мельник

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1. Куриная грудка (или грудка индейки) — 300 гр.

2. Свежая капуста — 200 гр 

3. Картофель — 5 шт. мелких

4. Свекла — 1 шт. средняя (200 гр)

5. Помидор — 1 шт 

6. Красный болгарский перец — половина 

7. Морковь — 1 шт 

8. Консервированная фасоль (красная или белая) — банка 300 гр., без жидкости  

9. Томатная паста — маленькая баночка, 70 гр 

10. Оливковое масло, сок лимона 

11. Специи, а также лук и чеснок — по вкусу

ШАГ 1

Борщ сэй 7 Фото: Татьяна Мельник

Нарезаем все продукты, пригодные к нарезанию: помидор, болгарский перец, свеклу — кубиками; морковь, картофель — полукольцами; половинку ма-а-аленькой капусты шинкуем. Наполняем кастрюлю (5-6 л.) водой — чуть больше половины емкости, но так, чтобы продукты потом по закону Архимеда не вытеснили воду на плиту. Первым делом чуть подсаливаем воду (кастрюля уже стоит на среднем огне) и засыпаем в нее картофель, затем, через 15 минут, капусту.

ШАГ 2


Борщ сэй 7 Фото: Татьяна Мельник

Пока картофель и капуста варятся в кастрюле под закрытой крышкой, займемся приготовлением «зажарки». Кладем на раскаленную сковороду, политую оливковым маслом, кусочки курицы, морковки, помидора и болгарского перца. Сдабриваем нашу «зажарку» томатной пастой и приправами. Я люблю добавлять майоран, чабер, паприку и кайенский перец (чуть-чуть!), но можно отдать предпочтение и более классическому варианту — чесноку, черному перцу и соли. Вкусно получится, если добавить несколько маленьких (!) кусочков копченого сыра чечил (здесь главное — не переборщить, а иначе сыр склеит воедино все ингредиенты). Жарим всё вместе, периодически помешивая, сначала на большом огне, а затем на среднем — буквально 10-15 минут. 

ШАГ 3 и ШАГ 4

Добавляем «зажарку», которая уже очень аппетитно выглядит и вкусно пахнет, в кастрюлю, где томятся картофель с капустой. Затем моем скороводку, опять ставим ее на огонь, наливаем оливковое масло и выкладываем на нее свеклу. 2-3 минуты жарим свеклу на большом огне, потом добавляем немного воды, чайную ложку лимонного сока, перемешиваем и накрываем крышкой. 

ШАГ 5 и ШАГ 6

Борщ сэй 7 Фото: Татьяна Мельник

Потушив свеклу 10 минут, добавляем ее в кастрюлю. 

Борщ сэй 7 Фото: Татьяна Мельник

Затем туда же добавляем красную фасоль. Закрываем кастрюлю крышкой, доводим до кипения на среднем огне. Потом снимаем с огня и даем настоятся 15 минут. 

Источник: 7days.ru


Борщ по-славянски Борщ по-славянски Борщ по-славянски Борщ — это сытное первое блюдо никого не оставляет равнодушным. Борщ никогда не надоедает, так как масса его рецептов. Сегодня мы приготовим борщ со свежей капустой на бульоне из мяса курицы. Такой борщ получается более легким, особенно в сочетании с молодыми овощами.

Способ приготовления:
• Приготовление бульона для борща со свежей капустой, взять мясо курицы, порубить, вымыть и отправить варится на час-полтора.
• Следующим этапом, вымыть и почистить овощи.
• Лук, морковь и свеклу измельчить, а помидоры почистить и натереть на терке.
• Лук и морковь обжарить на разогретом растительном масле, около 2-3 минут при этом помешивая.


и этом посолить и поперчить, добавив свеклу. Чтобы свекла при термической обработке не потеряла свой цвет, сбрызнуть её лимонным соком. Лимон придаст необходимую кислоту борщу с молодыми овощами.
• Добавить в сковороду помидоры, измельченный чеснок, молотую паприку, лавровый лист. Перемешать, добавить немного воды и поставила тушить на медленном огне до мягкости свеклы.
• Картофель очистить и нарезать, нашинковать капусту, нарезать зелень.
• Туда же добавила картофель и варила до готовности.
• Когда картофель сварился, добавить в борщ капусту, зелень, заправку. Довести до кипения и варить 2-3 минуты. Оставить борщ с молодыми овощами на горячей плите, чтобы он настоялся. Через 15-20 минут вкусный, ароматный борщ со свежей капустой можно подавать со сметаной. Приятного аппетита!

Источник: recept-anastasia-skripkina.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.