Вторые блюда из риса и курицы


Рис с курицей. Рис с курицей – традиционное кушанье народов Юго-Восточной Азии, снискавшее популярность во всем мире. И сейчас вряд ли найдется такая нация, которая не использовала подобное сочетание хотя бы однажды. Особенно популярны курица с рисом в насыщенном кисло-сладком соусе, а также рис карри с курицей.

Рис с курицей готовят не только на плите или в духовке, но и в мультиварке – в последнем случае мясо всегда получается очень нежным, а рис – очень рассыпчатым. Можно даже нафаршировать курицу рисом!

Чтобы приготовить рис с курицей, следует заранее подготовить все необходимые для этого ингредиенты. Курицу либо отдельные ее части размораживают, хорошенько моют, обсушивают и нарезают, а перед тем, как начать отваривать рис, его необходимо тщательнейшим образом промыть – это делается в нескольких водах, причем до тех пор, покуда вода не обретет прозрачность. В случае необходимости крупу еще и перебирают. Если в составе блюда будут присутствовать какие-то иные продукты, то их тоже размораживают, очищают и моют, после чего натирают либо нарезают.


Если хочется разнообразить вкус риса, можно во время варки добавить в него помимо воды еще и 50 мл хорошего белого вина – вкус риса обязательно станет более ярким и насыщенным, более того, крупа приобретет удивительный аромат.

Ни для кого не секрет, что рис – крупа очень капризная, частенько прилипающая к бокам и донышку посуды, в которой его готовят. Чтобы любимое кушанье не пригорело, имеет смысл вооружиться хорошей жаропрочной формой или казаном. Неплохо подойдут для этих целей и чугунные сковородки или даже кастрюли с толстыми стенками.
Курицу обычно сперва немного обжаривают, а затем соединяют с крупой и готовят вместе до достижения окончательного результата. А чтобы сократить время на термическую обработку куриного мяса, можно его замариновать. Если же рис с курицей будут запекаться в духовке, то их кладут на противень одновременно, при этом, чтобы рис не получился жестковатым, в данном случае необходимо постоянно следить за объемами жидкости.

Сами по себе курица с рисом обладают довольно пресным вкусом, однако они наделены поистине уникальной способностью великолепно впитывать в себя вкусы любых других продуктов, и этим просто грех не воспользоваться, ведь и курица, и рис отлично сочетаются с различными пряностями и специями, с обжаренными грибами, а также с соусами, овощами (морковью с перцем и т. д.) и многими другими ингредиентами.

Источник: www.povarenok.ru

Описание блюда.


Здравствуйте, сегодня я расскажу Вам как я готовлю рис с курицей и овощами — а-ля ризотто. Обычные отварные рис и курица — хороши и полезны для детского питания. Но мои малыши не любят есть это «серое» блюдо. Зато ризотто — рис с курицей и овощами — такое разноцветное, ароматное, и тем не менее полезное, едят с удовольствием.

Чем же полезно это блюдо?

Польза ризотто скрыта в его составе.

  • Отварной рис содержит большое количество сложных углеводов, поэтому хорошо насыщает организм человека, являясь источником энергии и силы. В нем отсутствует глютен, который может вызывать различные аллергические реакции. 8 % риса — это белок и витамины B3, PP, а также B1, B2 и B6, которые помогают преобразовать все питательные вещества в полезную энергию. А также этот злак из-за содержащегося в нем олигосахарида оказывает благотворное влияние на пищеварительную систему, обладая обволакивающим действием, способен очищать организм от шлаков и токсинов. Кроме того, при регулярном употреблении риса укрепляется нервная система, кожа становится более здоровой, улучшается состояние ногтей, а также волос.
  • Курица включает в себя много аминокислот, калия, фосфора, железа и магния, а также витамины А ,Е и группы В. Что является полезным для нашего иммунитета и помогает защитится от всякого рода простудных заболеваний, нормализуя метаболизм и поддерживая уровень сахара и кровяное давление в нормальном состоянии. А также куриное мясо является диетический продуктом благодаря низкому содержанию жиров и малому содержанию углеводов.

  • Овощи содержат витамины, клетчатку, минеральные вещества, пектин и органические кислоты. А также отлично сочетаются с мясом курицы и рисом. Овощи не только способствуют переработке этих продуктов в желудке, но и помогают полностью их усвоить.

А еще рис с курицей при добавлении овощей становится более красочным и ароматным. А полезное и красивое блюдо есть приятнее вдвойне.

Источник: www.pro-vkusnyashki.ru

Вторые блюда из риса, курицы и соевого соуса и из картофеля и курицы Каждая хозяйка периодически сталкивается с проблемой, что бы такого приготовить на ужин. И на самом деле, из доступных и подручных продуктов можно создать неожиданно вкусную пищу. Так замечательной находкой для ужина может стать обыкновенная курица, ее можно сочетать с чем угодно. Давайте поговорим, как приготовить простые вторые блюда из курицы, из риса, картофеля с добавлением соевого соуса и не только его. Приведем вкусные, полезные и несложные рецепты.

Вкусные рецепты вторых блюд из курицы (с рисом или картофелем)


Вторые блюда из риса и курицы

Ризотто

Для приготовления такого вкусного блюда нужно подготовить одно филе курицы, четыре столовых ложечки растительного подсолнечного масла, некоторое количество поваренной соли и перца. Кроме того вам понадобится одна луковица, триста пятьдесят грамм кругло либо среднезернистого риса, 1,2л бульона и один крупный болгарский перец. Еще нужно использовать пару стеблей сельдерея, один крупный помидор, одну морковку, семьдесят пять грамм тертого пармезана, некоторое количество зелени и семьдесят пять миллилитров белого сухого вина.

Вымойте куриное филе, обсушите его и измельчите небольшими кусочками. Обжарьте подготовленное мясо на растительном масле до золотистости, посолите его, поперчите и переложите в отдельную емкость.

Лук почистите, нарежьте помельче и отправьте в емкость, где вы готовили курицу. Пассируйте до мягкости. Туда же добавьте промытый рис и прогрейте его при постоянном помешивании.

Доведите до кипения вино с бульоном, уменьшите огонь до минимальности. Добавьте в рис половинку стакана бульона, сделайте огонь минимальным.

Вымойте и очистите все овощи, нарежьте их кубиками и соедините с рисом. Туда же добавьте куриное филе. Влейте в емкость остаток бульона, присолите и поперчите. Увеличьте немного огонь, прикройте крышкой и тушите при постоянном помешивании. По необходимости добавляйте горячий бульон. После того как рис приготовится, добавьте в него сливочное масло с тертым сыром. Перемешайте хорошенько, разложите по тарелкам и украсьте накрошенной зеленью. Ваше второе блюдо из риса и мяса курицы готово и уже радует органы осязания и обоняния!


Курица с рисом в соусе Велюте

Приготовьте:

для соуса:

сливочного масла – 50 грамм;
перца белого молотого и соли – по щепоти;
муки – 3 ст.л.;
бульона куриного – 400 мл;

для риса:

рис белый – 0,5 ст.;
сливочного масла – 1 ст.л.;
соли – 0,5 ч.л.;
воды – 1 ст.;

для курицы:

куриного филе – 500 грамм;
воды – 1,5 л.;
перца душистого – 3 горошины;
листа лаврового – 1 шт.;
лука репчатого – 1 шт.;

для тушеного лука:

лука репчатого – 4 шт.;
соли и перца белого молотого – по щепотке;
воды – 50 мл.;
сливочного масла – 50 грамм;
чеснока – 1 зубчик.

Ход приготовления:

Куриные грудки с удаленной кожицей и без костей (филе) кладем в кастрюлю. Заливаем кипятком. Отвариваем курицу на среднем огне до закипания. Далее еще 10 минут на малом. Вот осталось 3-5 минут, потому подкладываем – перец, лук и лаврушку. Пенку от мяса все время удаляем.

Бульон фильтруем, охлаждаем не закрывая крышку.

Далее варите рис, заливая его порцию 2 порциями воды. Немного посолите, средний огонь… В готовый рис кидаем ложку сливочного масла. Вымешиваем, заворачиваем кастрюлю в полотенце.

Теперь тушите лук. Очистите луковицы. На сковороду влейте масло и воду. Прогрейте до растворения масла. Положите лук, накройте крышкой и тушите треть часа на среднем огне. Под конец солите и перчите, добавьте чищенный зубок чеснока. Лук будет и сладковатым на вкус и прозрачным.


Приготовим соус велюте. Начните плавить масло в ковше. Всыпьте муку в масло и перемешайте во время прогрева. Выждите когда смесь запенится. Готовьте ее еще на малом огне пару минут.

Мука будет ореховой на вкус. Снимите ковш с огня.

Когда смесь в ковше не станет кипеть, влейте в нее кипящий бульон, перемешайте. Удалите со стенок муку и масло. При помешивании доведите соус до кипения и на малом огне варите еще минуту.

Снимите загустевший соус с огня, добавьте перца и соли, перемешайте.

Теплое мясо курицы нарежьте кусочками. Выложите на тарелку рис, куриное мясо, лучок и полейте соусом в количестве 2 ст.л.

Вторые блюда из картофеля и курицы

Картофель с курицей

Из картофеля с курицей можно приготовить массу вкусных и сытных блюд. Так для приготовления классического блюда нужно подготовить один килограмм картофеля, пятьсот грамм курицы, одну морковку и одну луковицу. Также вам понадобится столовая ложечка томатной пасты, четыре-пять горошин черного перца. Еще вы можете использовать красный молотый перец, черный молотый перец, лавровый лист, разные травы и специи в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Кроме того подготовьте некоторое количество соли и растительного масла.

Очистите картофель, измельчите его кубиками. Также нарежьте курицу (можете снять с нее кожицу). Отправьте подготовленные продукты в кастрюлю с довольно толстым дном либо в утятницу. Залейте водой, чтобы она покрыла картофель полностью, и отправьте на огонь. После того как картофель закипит, снимите с него пенку, присолите, туда же добавьте горошинки перца.


Лук и морковь измельчите, обжарьте до золотистости. Добавьте в сковороду томатную пасту, тушите в течение нескольких минут. После того, как курица приготовится, выньте ее из кастрюли и отделите мясо от костей. Воду с картофеля перелейте в отдельную емкость. Часть картофеля растолките в пюре, соедините весь картофель с зажаркой и мясом. Добавьте в кастрюлю немного картофельного отвара и специи, тушите на минимальном огне еще четверть часа.

Картофель с курицей по-французски

Подготовьте:

картофеля — 1 кг;
куриной грудки – 2 шт;
лука репчатого — 1 ед;
помидоров — 2 ед;
майонез — 4 ст.л.;
сыра – 0,1 кг;
перца молотого, соли и масла растительного – немного;

Приготовление:

Очистите картофель, вымойте и порежьте кружочками.
Посыпьте кружки картофеля с обеих сторон специями, посолите. Уложите в смазанную форму.
Нарежьте пластиками куриную грудку, пересыпьте их как картофель специями и сольюуложите поверх картошки.
Мелко нашинкуйте лук и посыпьте им курицу. Следующий слой, поверх курицы – кружочки помидор.
Вылейте сверху майонез и обмажьте им томаты.
Припорошите все тертым сыром.
Отправьте форму в 180-ти градусную духовку на 30 минуток.
Уберите крышку и продолжайте печь еще 10 минут до появления корочки.


Для приготовления ужина можно использовать самые разные подручные продукты.

Вторые блюда из риса и соевого соуса

Рис с грибами и соевым соусом

Отличным вариантом для ужина может стать и рис с грибами в соевом соусе. Для приготовления такого блюда нужно подготовить пятьсот грамм риса, четыреста грамм шампиньонов, одну головку репчатого лука, четыре-пять столовых ложек соевого соуса и пару-тройку столовых ложек растительного масла.

Промойте рис хорошенько, положите его в кастрюлю и залейте водой. Доведите его до кипения, после варите под крышкой на огне средней мощности в течение примерно двадцати минут. Оставьте приготовленный рис под крышкой.

Нарежьте лук помельче. Измельчите и грибы.

Лук обжарьте на сковороде с разогретым растительным маслом до золотистости. Добавьте к нему грибы. Обжаривайте такую смесь в течение примерно четверти часа, вплоть до готовности грибов.
Далее всыпьте к грибам рис и влейте соевый соус. Перемешайте хорошенько.

Рис с соевым соусом и овощами

Для приготовления такого блюда нужно подготовить стакан риса, пару зубков чеснока, сто пятьдесят грамм зеленого горошка и три свежих яйца. Кроме того вам понадобится пучок зеленого лука, одна морковка, три столовых ложечки растительного масла, столовая ложечка соевого соуса и немного соли, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.


Отварите рис до готовности. Чеснок и морковку очистите, чеснок накрошите помельче, а морковку нашинкуйте тоненькой соломкой. Зеленый лук промойте и измельчите.

Яйца взбейте. В сковороде разогрейте столовую ложечку масла, влейте яйца и жарьте на минимальном огне при постоянном помешивании в течение семи-восьми минут. Снимите емкость с огня и остудите.

Раскалите остаток масла в крупной сковороде, отправьте туда морковку и готовьте в течение пяти-семи минут вплоть до мягкости. Добавьте к моркови чеснок и зеленый лук с горошком. Жарьте в течение одной-двух минут.

Рис отправьте в сковороду к овощам. Влейте туда же соевый соус, по необходимости присолите. Разложите по тарелкам, можете украсить перьями зеленого лука.

Рецепты вторых блюд с рисом на этой рецептуре на сегодня завершаем.

Екатерина, www.rasteniya-lecarstvennie.ru
Google

Источник: www.rasteniya-lecarstvennie.ru

Источник: www.iamcook.ru

Я ни в коей мере не претендую на оригинальность. Но вдруг кто-то возьмет на вооружение. На праздничный стол такое не поставишь, конечно, но для домашнего потребления в самый раз. На работу еще хорошо брать с собой, особенно если нет возможности разогревать домашнюю еду.

Итак, нам понадобятся :

1. Курица. Обычная. Немногим больше килограмма. В данном случае были куриные бедрышки.


2. Рис. 1 стакан.

3. Морковь. Я взял 2 штуки.

4. Лук. 1 крупная или пару средних луковиц.

5. Соль по вкусу

6. Вода (кипяток) 2 стакана. То есть на 1 часть риса 2 части воды.

7. Растительное масло. На это количество – грамм 50-70.

8. Кастрюля с водой для курицы

Далее все просто:

Наливаем в кастрюлю воды и закидываем туда курицу. Доводим до кипения, держим еще минут 5 и вытаскиваем курицу на тарелку, чтобы остыла. Кастрюля больше не нужна. Воду выливаем, кастрюлю моем и убираем.

b9e51e6f5febf9641d509c508fc03330_2.jpg

Морковь трем, лук режем некрупно.

b9e51e6f5febf9641d509c508fc03330_3.jpg

Подостывшую курицу освобождаем от костей и режем мясо на небольшие кусочки.

b9e51e6f5febf9641d509c508fc03330_4.jpg

В сотейнике разогреваем растительное масло и обжариваем лук с морковью до того момента, когда они начнут становиться мягкими. После чего закидываем в сотейник курицу и активно перемешиваем с луком и морквой.

b9e51e6f5febf9641d509c508fc03330_5.jpg

Даем немного потушиться – до испарения жидкости и начала процесса жарки.

(Стадия 1 на фото)

Засыпаем чашку промытого риса, равномерно распределяя по всей поверхности сотейника. (Стадия 2)

Аккуратно чтобы не потревожить рис, лучше всего через шумовку, заливаем двумя стаканами кипятка. (Стадия 3). Масло сразу всплывет наверх и по мере уменьшения количества воды будет опускаться, обволакивая каждое зернышко риса. Если заливать холодной водой, то масло «запрется» на дне сотейника, что не подходит по определению. Солим по вкусу.

Закрываем крышкой и на небольшом огне доводим до готовности риса и испарения воды.

(Стадия 4).

b9e51e6f5febf9641d509c508fc03330_6.jpg

Далее все просто. Перемешивать не возбраняется, но только после окончания готовки.

Раскладываем по тарелкам и приятного всем аппетита.

С уважением,

Я.

Источник: YummyBook.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.