Первые блюда из фарша


суп с фаршем

Что такое суп с фрикадельками известно каждой хозяйке, но знаете ли вы, что можно приготовить суп с фаршем – плотный, сытный, ароматный, хорошо утоляющий голод. Блюдо получается наваристым и густым, оно абсолютно точно понравится вашим мужчинам, а в зимний период придется по душе всем домочадцам. Как приготовить суп из фарша? Проще простого! И мы поделимся с вами его секретами.

Суп с фаршем – рецепт

Прекрасная альтернатива супу с фрикадельками – суп с мясным фаршем. Плюс не придется катать шарики, а значит, и воевать за количество фрикаделек в тарелке, которых всегда оказывается мало.

Ингредиенты:

  • фарш – 1,5 кг;
  • рис – 1/2 стакана;
  • картофель – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль, специи – по вкусу;
  • паста томатная – 3 ст. ложки;
  • зелень.

Приготовление

Для приготовления супа можно брать как свиной, так и говяжий фарш. Его мы обжариваем на сковородке с добавлением томатной пасты, соли и специй. Если у вас есть сухая аджика, можете поэкспериментировать и добавить супчику остроты. Морковку натираем на терке и обжариваем на отдельной сковородке. Рис хорошо промываем, насыпаем в кастрюлю, заливаем водой и варим до полуготовности, затем закидываем порезанный кусочками картофель и тоже варим до состояния полуготовности. Теперь добавляем в супчик фарш, морковку и продолжаем варить, пока картофель не будет готов. В конец приготовления закидываем лавровый лист, выключаем огонь и даем супу с фаршем настояться около 15-20 минут. При подаче, в каждую тарелку насыпьте мелко нарезанную зелень.

Кстати, у этого рецепта есть вариация — сырный суп с фаршем, он получается на редкость нежным и ароматным. Вам всего лишь надо в конце приготовления влить в кастрюлю немного сливок, добавить тертый сыр, тщательно вымешать и суп с фаршем с добавлением сыра готов.

Источник: womanadvice.ru

Рецепт супа с фрикадельками из фарша

Первое блюдо с фрикадельками


Классический простой способ приготовления супа с фаршем знаком многим хозяйкам. Его манящий аромат заставляет всех домочадцев, в том числе самых маленьких, бежать за обеденный стол. С приготовлением блюда очень легко справиться, главное – подготовить необходимые продукты и соблюдать этапы приготовления.

Какие ингредиенты понадобятся:

  • отборные кусочки говядины – 200 г;
  • картофель – 3 клубня;
  • масло подсолнечное;
  • лук – 1 шт.;
  • перец сладкий – часть;
  • морковь – 1 шт.

Как приготовить суп с фрикадельками:

  1. Перемалывают говядину, добавляют перец, соль, измельченный лук.
  2. Полученную массу перемешивают, формируют шары небольшого размера.
  3. Разогревают сковороду, обжаривают до золотистого оттенка измельченный перец, лук, тертую морковь.
  4. Ставят варить картофель, порезанный брусочками (до размягчения).
  5. Добавляют фрикадельки и заправку, варят до готовности всех компонентов.

Как приготовить суп

Диетологи всего мира ведут жаркие споры по поводу такого блюда. Некоторые считают его вредным для здоровья, другие рекомендуют употреблять регулярно. В любом случае, многие российские хозяюшки балуют своих домочадцев супом с фаршем. Чтобы блюдо получилось менее вредным, не рекомендуется готовить его на костном бульоне (особенно на говяжьем). Фарш лучше готовить самостоятельно, выбирая для этого хорошие кусочки мяса.


Сервировка для обеда

Картофельный

Иногда нет времени на готовку, а голодное семейство уже собирается за обеденным столом. Можно сделать сытный и вкусный фрикаделевый супчик, рецепт которого известен в кулинарии. Первое блюдо с картофелем и фаршем можно готовить регулярно, добавляя в него различные крупы, фасоль и другое. Благодаря обжаренному с овощами мясному фаршу, вам удастся получить совершенно новый вкус и значительно сэкономить время приготовления.

Какие ингредиенты потребуются:

  • картофель – 3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • говяжий фарш – 200 г;
  • томат – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 2 дольки.

Как приготовить вкусный фрикадельковый суп:

  1. Чистят и измельчают овощи.
  2. Около трех минут обжаривают лук на интенсивном огне.
  3. В сковороду добавляют тертую морковь, припускают еще некоторое время.
  4. Ставят варить картофель.
  5. Томаты превращают в пюре блендером.
  6. В сковороду добавляют фарш, разминают его, обжаривают.
  7. Добавляют к фаршу томатное пюре, тушат продукты несколько минут.
  8. Перекладывают продукты в кастрюлю с картофелем, варят несколько минут. Суп с фаршем готов!

С лапшой

Вариант приготовления с лапшой

Рецепт супа с фрикадельками из фарша с изысканными итальянскими нотками способен стать любимым блюдом всех членов семьи. У вас должно получиться густое и сытное первое блюдо, которое особенно актуальным станет в холодные зимние дни. Молотое мясо можно обжарить с овощами, если у вас не хватает времени, чтобы сформировать тефтели из куриного фарша.

Какие компоненты входят в состав:

  • перемолотое мясо – 0,4 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • консервированная фасоль – 1 банка;
  • томаты в собственном соку – 0,5 кг;
  • сельдерей – 1 пучок;
  • морковь – 1 шт;
  • чеснок – 3 дольки;
  • вермишель – 0, 2 кг.

Этапы приготовления:

  1. Формируют фрикадельки, ставят варить.
  2. На раскаленной сковороде жарят нарезанный лук.
  3. Сельдерей и морковь чистят, измельчают, добавляют к луку.
  4. Фасоль добавляют к мясу, предварительно сливая жидкость.
  5. Содержимое сковороды закладывают в кастрюлю, заправляют помидорами.
  6. Варят все до приготовления компонентов.
  7. Вермишель нужно сварить отдельно (в тарелки кладут перед подачей).

Сырный

Вариант приготовления с сыром

Самое важное для женщины – это чтобы муж и ребенок были накормлены. Суп с фрикадельками для детей и взрослых можно приготовить с добавлением плавленого сыра и молока в мультиварке. Это блюдо обязательно станет любимым у всех членов семьи. Что надо:

  • мясной фарш – 300 г;
  • рисовая крупа – 4 ст. л.;
  • картофель – 3 клубня;
  • плавленый сыр – 300 г.;
  • морковь – 1 шт.;
  • молоко – 200 мл;
  • лук репчатый – 1 шт.

Как готовить суп с фрикадельками и рисом:

  1. Лук с морковью чистят, измельчают, обжаривают на масле (программа «Жарка»).
  2. Чистят и режут картофель, добавляют к овощам.
  3. Из риса и перемолотого мяса формируют фрикадельки, складывают в кастрюльку.
  4. Вливают кипящую воду, не разрушив тефтельки.
  5. Включают программу «Варка».
  6. Добавляют тертый сыр и молоко.
  7. Включают режим «Тушение», готовят еще 20 минут.

Томатный

Красивая подача томатного варианта


Известный кулинар Илья Лазерсон точно знает, как приготовить быстро и правильно суп с тефтелями. Для этого нужно мелко резать ингредиенты, предварительно отбивать молотое мясо и использовать только плавленый сыр. Следуя этим советам, можно приготовить пикантный томатный суп с куриными фрикадельками.

Что потребуется:

  • куриное филе молотое – 0,3 кг;
  • томаты – 4 шт.;
  • перец сладкий – 2 шт.;
  • цукини – 1 шт.;
  • белый лук – 1 шт.;
  • сок лимона – 1ст. л.;
  • белое вино – 3 ложки;
  • тертый плавленый сыр – 3 ст. л.

Как готовить:

  1. Овощи чистят и нарезают кубиками.
  2. 1/2 часть перцев с томатами ставят вариться.
  3. Закипело, сливайте с них жидкость, взбивайте блендером в пюре.
  4. Оставшиеся овощи тушите.
  5. Добавьте вино, сок лимона, тушите.
  6. Сформируйте фрикадельки, добавьте к овощам.
  7. Долейте жидкость, варите.
  8. В конце закладка сыра.

Рецепт фрикаделек для супа

Первое блюдо с мясными шариками


Такой суп может быть гороховым, сырным, томатным, но основной компонент в нем – небольшие мясные или рыбные шарики. В зависимости от того, для кого готовится блюдо, ответ на вопрос, как сделать фрикадельки, может отличаться. Например, при панкреатите людям нельзя есть лук, поэтому его не добавляют. Для детского меню идеально подходит гипоаллергенное мясо индейки, кролик, молодая телятина.

Из куриного фарша или индейки

Рецепт нежных тефтелек из мяса птицы:

  1. 1 морковь чистят, трут на терке, обжаривают.
  2. Пропускают через мясорубку кусочки курицы и индейки (по 300 г).
  3. Добавляют к мясу морковь, соль, специи, формируют шарики.
  4. Сколько варить фрикадельки: 5-10 минут.

Мясной

Что нужно:

  • мясо (говядина, свинина, телятина. баранина) – до 0,5 кг;
  • лук – 1-2 шт.;
  • соль и специи на выбор.

Как приготовить:

  1. Котлетное мясо перемолоть.
  2. Добавить измельченный лук.
  3. Посолить, сформировать фрикадельки.

Тефтелек с рисом

Для блюда приготовьте:

  • свиную мякоть – 0,5-0,7 кг;
  • рис – две трети стакана;
  • батон – 2 ломтя.

Процесс приготовления:

  1. Свинину перемолоть.
  2. Добавить измельченный лук, 2 кусочка размоченного батона, отварной рис.
  3. Сделать ежиков, размером с грецкий орех.

Рыбных фрикаделек

Приготовьте продукты:

  • минтай замороженный – 2 рыбины;
  • одна луковица (средняя);
  • куриное яйцо – 1 шт.

Рецепт из минтая:

  1. Минтай отделить от костей, перемолоть.
  2. Добавить измельченную луковицу, 1 яйцо, немного соли.
  3. Сформировать небольшие шарики.

Источник: sovets.net

Суп с фаршем и овощами

Можно изготовить в довольно короткий срок. Суп готовится из самых привычных продуктов, которые есть у любой хозяйки.

Суп с фаршем и овощами

Ингредиенты:

  • фарш (на выбор) — 500 г
  • лук репчатый — 1 шт
  • картофель — 6 шт
  • морковь — 5 шт
  • кукуруза сладкая — 1 банка
  • фасоль зеленая — 2 стакана
  • томатный сок — 1 уп
  • соль
  • перец

Приготовление:

Лук, картофель, морковь почистить и мелко порезать.

На дне кастрюли потушить фарш, картофель, морковь и лук не более 15 минут.

Зеленую фасоль, залитую двумя кружками воды поместить в микроволновку и включить на пять минут.

Положить в кастрюлю фасоль, кукурузу, томатный сок.


Посолить и поперчить в пределах своего вкуса.

Варить суп 30 минут.

Суп с фаршем и вермишелью

Обычно, такой суп в простонародье называют просто "лапша" или "куриная лапша". Он наиболее популярен из всех супов в среднестатистической семье.

Суп с фаршем и вермишелью

Ингредиенты:

  • фарш куриный — 100 г
  • картофель — 4 шт
  • вермишель
  • лук — 1 шт
  • морковь — 0.5 шт
  • чеснок
  • лавровый лист
  • перец черный, молотый

Приготовление:

Поставить кастрюлю с водой на газ и подождать кипения.

Картофель мелко нарезать и положить в кастрюлю.

Лук, морковь порезать и слегка обжарить.

Фарш перемешать с луком, солью, перцем.

Добавить в кастрюлю фарш и подготовленные овощи.

Высыпать специи, лавровый лист и измельченный чеснок.

Добавить вермишель и варить 8 минут.

Суп с фаршем "Чили"

Густой, острый суп для любителей чего-нибудь "по-горячее". Степень остроты супа вы сможете урегулировать сами.

Суп с фаршем "Чили"

Ингредиенты:


  • фарш — 500 г
  • лук — 1 шт
  • фасоль — 2 банки
  • помидоры консервированные — 1 банка
  • чеснок
  • красный перец молотый
  • паприка
  • кумин
  • уксус
  • соль, перец

Приготовление:

Лук почистить и нарезать кубиками

Чеснок очень мелко порубить

Помидоры нарезать кубиками.

Фарш поджарить на дне кастрюли, затем добавить к нему лук и чеснок.

Добавить в кастрюлю фасоль, помидоры, все перечисленные приправы и столовую ложку уксуса.

Довести суп до кипения и умерить огонь.

Продолжать варить в течение 30 минут.

После поджарки фарша, на дне кастрюли остается жир. Если вы не хотите, чтобы суп получился слишком жирным, аккуратно слейте его перед добавлением остальных ингредиентов.

Суп с фаршем "Тыквенный"

Суп с тыквой — не всем по нраву. Особенно, это касается детей, но сколько тыквы положить в суп, вы решаете сами.

Суп с фаршем "Тыквенный"

Ингредиенты:

  • фарш — 350 г
  • яйцо — 1 шт
  • тыква — 300 г
  • картофель — 3 шт
  • морковь — 1 шт
  • лук — 1 шт
  • томатная паста
  • лавровый лист
  • соль, перец

Приготовление:

Фарш смешать с солью и перцем. Сделать из него шарики.

Варить шарики в кипящей воде 10 минут.

Лук и морковь мелко порезать. Обжарить их в кастрюле с толстым дном.

Картофель порезать в форме небольших кубиков.

Положить картофель к морковке с луком и продолжать обжаривать 4 минуты.

Тыкву нарезать кубиками и добавить к остальным ингредиентам. Обжарить все овощи вместе .

Добавить томатную пасту.

Залить в кастрюлю бульон из шариков и насыпать специи.

Варить суп 10 минут.

Добавить в суп шарики и довести до кипения.

Чтобы фарш совсем не липнул к рукам, при формировании шариков, смочите руки обычной водой.

Суп с фаршем "Свадебный"

Это итальянский суп, который по традиции подают на свадебный стол.

Суп с фаршем "Свадебный"

Ингредиенты:

  • фарш говяжий — 250 г
  • яйцо — 1 шт
  • сыр Пармезан — 1 ст. л.
  • сухари панировочные — 2 ст. л.
  • салат латук — 1 кочан
  • макароны-рисинки — 1 стакан
  • морковь — 3 стакана
  • куриный бульон — 1,5 л
  • базилик сушеный
  • луковая приправа

Приготовление:

В миску добавить фарш, яйца, сухари, сыр, базилик и луковую приправу.

Слепить шарики диаметром около 3 см.

Латук нарезать тонкой соломкой.

Куриный бульон довести до кипения.

Морковь нарезать мелкими кубиками.

В кипящий куриный бульон добавить макароны, латук, морковь и мясные шарики.

Довести до кипения и убавить огонь.

Варить в течение 10 минут.

Суп с фаршем и сыром

Сырный суп с нежным вкусом, который несложно и быстро готовить.

Суп с фаршем и сыром

Ингредиенты:

  • фарш — 300 г
  • яйцо — 1 шт
  • лук — 1 шт
  • сыр плавленный — 400 г
  • морковь — 1 шт
  • картофель — 3 шт
  • зелень
  • соль, перец

Приготовление:

Морковь натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле.

Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде. Затем, разделить лук на две порции.

Фарш смешать с яйцом и одной порцией лука. Посолить и поперчить. Слепить из фарша шарики.

В кастрюлю налить воды и довести ее до кипения.

В кипящую воду выложить лук, морковь и довести до кипения.

Добавить в кастрюлю шарики.

Довести до кипения и убавить огонь. Варить в течение 10 минут.

Нарезать картофель кубиками и добавить в кастрюлю.

Довести до кипения и варить в течение 30 минут.

Добавить в кастрюлю сыр и варить в течение 4 минут, чтобы сыр равномерно растворился.

Суп с фаршем и яйцом

Ароматный суп с фрикадельками, который придется по вкусу всей семье.

Суп с фаршем и яйцом

Ингредиенты:

  • фарш — 250 г
  • куриный бульон — 1 л
  • картофель — 3 шт
  • яйца — 2 шт
  • перец болгарский — 1 шт
  • чеснок — 3 зубочка
  • тимьян
  • лавровый лист
  • соль, перец

Приготовление:

Куриный бульон довести до кипения и добавить в него тимьян, лавровый лист.

Из фарша сделать шарики и кинуть их в бульон.

Перец болгарский нарезать полосками.

Картофель порезать кружочками и добавить в бульон.

Перец поджарить на сливочном масле и добавить в бульон.

Яйца сварить вкрутую.

Продолжать варить суп в течение 20 минут.

Яйца очистить и разрезать на половинки.

В каждую порцию добавить половинку яйца.

Суп с фаршем и кабачками

Очень вкусное блюдо с большим количеством ингредиентов, что делает его необычайно наваристым и сытным.

Суп с фаршем и кабачками

Ингредиенты:

  • фарш — 400 г
  • кабачки — 3 шт
  • перец болгарский — 1 шт
  • морковь — 2 шт
  • лук — 2 шт
  • помидоры — 3 шт
  • картофель — 6 шт
  • томатная паста
  • чеснок
  • яйцо — 1 шт
  • зелень
  • специи по вкусу

Приготовление:

Фарш смешать с яйцом и хлебом, замоченном в молоке. Добавить соль и перец.

Все овощи нарезать средними кубиками. Помидоры натереть на терке.

Чеснок и зелень мелко порубить.

Овощи поместить в кастрюлю и залить водой. Накрыть крышкой и варить в течение 30 минут.

Чеснок обжарить на сковороде. Добавить к нему помидоры и томатную пасту. Тушить в течение 5 минут.

Добавить к овощам помидоры и довести до кипения.

Из фарша скатать шарики и поджарить их с двух сторон.

Обжаренные шарики добавить в суп и варить в течение 5 минут.

Добавить зелень и продолжать варить еще 3 минуты.

Суп с фаршем из индейки

Вкусный суп быстрого приготовления с добавлением полезной перловки.

Суп с фаршем из индейки

Ингредиенты:

  • фарш индейки — 450 г
  • перловка — 1 стакан
  • лук — 1 шт
  • картофель — 6 шт
  • морковь — 2 шт
  • капуста — 0.5 кочана

Приготовление:

Перловку залить водой и довести до кипения. Варить в течение 20 минут.

Картофель и лук нарезать кубиками.

Морковь потереть на мелкую терку.

Капусту нашинковать.

Фарш обжарить на сковороде вместе с луком

Добавить в кастрюлю содержимое сковороды и капусту. Варить в течение 20 минут.

Добавить в кастрюлю картофель и морковь. Варить около 20 минут.

Суп с фаршем из красной рыбы

Суп с добавлением риса — для любителей рыбных бульонов.

Суп с фаршем из красной рыбы

Ингредиенты:

  • филе красной рыбы — 400 г
  • рис — 100 г
  • лук — 1 шт
  • картофель — 4 шт
  • морковь — 1 шт
  • лавровый лист
  • соль, перец

Приготовление:

Картофель сварить в отдельной кастрюле. Добавить предварительно морковь, нарезанную кружочками и дольки луковицы.

Филе рыбы смешать с луком и пропустить через мясорубку.

Фарш смешать с рисом, добавить соль и перец.

Сформировать из фарша шарики и поместить их в кипящую воду на 10 минут.

Выложить в тарелки готовые мясные шарики и залить каждую порцию супом из картофеля.

Суп с фаршем из оленины

Необычный рецепт с необычными ингредиентами. Суп создан для того, чтобы удивить не только свою семью, но и гостей.

Суп с фаршем из оленины

Ингредиенты:

  • фарш олений — 1 кг
  • картофель — 3 шт
  • морковь — 3 шт
  • брюква — 1 шт
  • корень пастернака — 1 шт
  • помидоры очищенные — 1 банка
  • капуста — 0.5 качана
  • орегано сушеный
  • лавровый лист
  • перец черный, молотый

Приготовление:

Обжарить фарш и, мелко порезанный, лук на дне кастрюли.

Картофель и морковь порезать кружочками.

Брюкву нарезать мелкими кубиками.

Капусту крупно нашинковать.

Пастернак нарезать очень мелкими кубиками.

Добавить в кастрюлю воду, картофель, морковь, брюкву, помидоры капусту, лавровый лист и специи.

Довести до кипения и максимально убавить огонь.

Тушить в течение 1.5 часа.

Суп с фаршем и сливками

Сливочный суп на скорую руку, вкус которого оценит вся семья.

Суп с фаршем и сливками

Ингредиенты:

  • фарш свино-говяжий — 300 г
  • картофель — 4 шт
  • морковь — 2 шт
  • лук — 2 шт
  • сливки — 200 г
  • укроп
  • соль

Приготовление:

Картофель порезать крупными кубиками и поместить в кипящую воду.

Лук порезать мелкими кубиками.

Морковь потереть на крупной терке.

Лук обжарить на сковороде, затем добавить морковь.

Фарш посолить и слепить из него шарики.

Добавить в кастрюлю поджаренные морковь, лук и довести до кипения.

Добавить в суп мясные шарики и довести до кипения. Затем, варить в течение пяти минут.

Суп с фаршем "Мексиканский"

Быстрый суп в который требуется минимум ингредиентов.

Суп с фаршем "Мексиканский"

Ингредиенты:

  • фарш — 400 г
  • кукуруза консервированная — 1 банка
  • чеснок — 2 зубочка
  • лук — 1 шт
  • томатный сок — 1 л
  • перец Чили
  • базилик
  • перец черный, молотый

Приготовление:

Лук порезать мелкими кубиками.

Чеснок нарезать очень мелкими кубиками.

Фарш обжарить с луком на сковороде до готовности.

Томатный сок налить в кастрюлю и подогреть.

Добавить в кастрюлю фарш, кукурузу, специи.

Довести до кипения и добавить чеснок.

Если томатный сок очень густой, то его можно немного разбавить водой.

Суп с фаршем и плавленным сыром

Наваристый суп с добавлением большого количества лука. Блюдо для тех, кто не хочет болеть зимой.

Суп с фаршем и плавленным сыром

Ингредиенты:

  • фарш — 400 г
  • картофель — 4 шт
  • лук — 500 г
  • сыр плавленный — 200 г
  • зелень
  • соль, перец

Приготовление:

Лук нарезать тонкой соломкой и слегка обжарить его на растительном масле.

Добавить к луку фарш и обжарить в течение 10 минут. Добавить соль и перец.

Картофель натереть на крупной терке и добавить его к фаршу с луком. Довести до кипения.

Залить поджаренные ингредиенты кипящей водой.

Порубить зелень и добавить ее в суп. Затем, добавить плавленный сыр.

Тщательно размешать и дать настояться в течение 15 минут.

Источник: www.supyday.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.