Легкие блюда из овощей


  • Голубцы Голубцы 117 комментариев
    Состав: средний вилок капусты, 500 г фарша, 100 г риса, 150 г лука, 150 г моркови, соль, перец, растительное масло   соус: 300 г сметаны, 300 г томатного соуса, 2–3 зубчика чеснока
  • Лазанья овощная Лазанья овощная 163 комментария
    Состав: 200–250 г листов лазаньи, 300 г болгарского перца, 300 г помидоров, 200 г баклажанов, 300 г кабачков, 150 г стеблей сельдерея, лук-порей, 200 г сыра, растительное масло, соль, перец   соус бешамель: 1 л молока, 100 г сливочного масла, 5 ст.л. муки, соль, перец
  • Курица с картофелем, запеченные в рукаве Курица с картофелем, запеченные в «рукаве» 581 комментарий
    Состав: курица, 1.5 кг картофеля, 6 зубчиков чеснока, сметана или майонез, 5 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. молотого красного перца, соль

  • Гратен из картофеля Гратен из картофеля 42 комментария
    Состав: 1 кг картофеля, 250 мл молока, 350 мл сливок, 150 г сыра, 3 зубчика чеснока, 1 ч.л. молотого мускатного ореха, небольшой кусочек сливочного масла, соль, перец
  • Рагу с овощами и грибами Рагу с овощами и грибами 53 комментария
    Состав: 400 г кабачков, 300 г свежих грибов, 20 г сушеных грибов, 250 г помидоров, 150 г болгарского перца, 150 г лука, 200 г бекона, зелень по вкусу, 5–10 веточек тимьяна, 3 зубчика чеснока, соль, перец, растительное масло
  • Кабачки с помидорами под сметанным... Кабачки с помидорами под сметанным соусом и сыром 94 комментария
    Состав: 500 г кабачков, 500 г помидоров, 200 г сметаны, 150 г сыра, 2–3 зубчика чеснока, зелень по вкусу, соль, перец

  • Картофель, запеченный с перепелиными... Картофель, запеченный с перепелиными яйцами 119 комментариев
    Состав: 5 средних клубней картофеля, 10 перепелиных яиц, 50 г сыра, соль, перец
  • Овощное рагу Овощное рагу 392 комментария
    Состав: 500 г цветной капусты, 500 г кабачков, 350 г болгарского перца, 300 г помидоров, 150 г лука, 150 г моркови, соль, перец, растительное масло, зелень по вкусу
  • Фаршированная тыква Фаршированная тыква 67 комментариев
    Состав: тыква, 500 г куриного филе, 150 г моркови, 150 г лука, 2 ч.л. сушеных трав, соль, перец, растительное масло
  • Фаршированный перец Фаршированный перец 1850 комментариев
    Состав: 8–10 шт. болгарского перца, 400 г фарша, 200 г отварного риса, 150 г сметаны, 150 г томатной пасты или кетчупа, 200 г моркови, 200 г лука, соль, перец, растительное масло

  • Кабачки, тушенные с болгарским перцем Кабачки, тушенные с болгарским перцем 133 комментария
    Состав: 500 г кабачков, 400 г болгарского перца, 200 г моркови, 200 г лука, зелень по вкусу, соль, перец, растительное масло
  • Свиные ребрышки, запеченные с овощами Свиные ребрышки, запеченные с овощами 82 комментария
    Состав: 500 г свиных ребрышек, 1 кг картофеля, 250 г баклажанов, 250 г помидоров, лук порей, 50 мл соуса Наршараб, 2 ч.л. сушеных трав, 3 зубчика чеснока, соль, перец, 5 ст.л. растительного масла
  • Баклажаны Жар птица Баклажаны «Жар птица» 38 комментариев
    Состав: 500 г баклажанов, 250 г помидоров, 150 г сыра, 50 г бекона   соус: 100 г сметаны, 1–2 зубчика чеснока, зелень по вкусу, соль, перец
  • Картофель, запеченный с помидорами и... Картофель, запеченный с помидорами и сыром 89 комментариев
    Состав: 700 г картофеля, 200 г сыра, 350 г помидоров, соль

  • Картофельное пюре Картофельное пюре 86 комментариев
    Состав: 1 кг картофеля, 50–100 г сливочного масла, 100–150 мл молока, соль, перец
  • Тартифлет Тартифлет 58 комментариев
    Состав: 1 кг картофеля, 200 г бекона, 200 г лука, 100 мл белого сухого вина, 150 мл сливок 10–20%, 200 г сыра Камамбер, 1 ч.л. мускатного ореха, соль, перец
  • Жюльен из белых грибов Жюльен из белых грибов 98 комментариев
    Состав: 500 г грибов, 150 г лука, 150 г сыра, соль, перец, сливочное масло   соус: 250 мл сливок или молока, 30 г сливочного масла, 30 г муки
  • Баклажаны, запеченные с грибами Баклажаны, запеченные с грибами 142 комментария
    Состав: 500 г баклажанов, 400 г шампиньонов, 200 г сметаны, 150 г лука, соль, перец, растительное масло
  • Рататуй Рататуй 768 комментариев
    Состав:   соус: 350 г болгарского перца, 350 г помидоров, 200 г лука, 2–3 веточки тимьяна, соль, растительное масло   овощи: 500 г цуккини или кабачков, 500 г баклажанов, 500 г помидоров   заправка: 5 ст.л. растительного масла, 2–3 зубчика чеснока, зелень по вкусу, соль, перец  …

  • Капуста с курицей в духовке Капуста с курицей в духовке 58 комментариев
    Состав: 1 кг капусты, 1 кг куриной голени, 500 г помидоров, 150 г моркови, 150 г лука, 1 ст.л. хмели сунели, соль, перец

Источник: www.say7.info

В кулинарии овощами принято называть даже плоды тех растений, которые в терминологии ботаники именуются не как иначе, чем ягодами или же фруктами. Пример: огурец – в кулинарии это овощ, а в ботанике – ягода. Другой пример: помидор – в кулинарии это овощ, а в ботанике – фрукт.

Овощи делятся на категории, которые имеют следующий вид:
• Овощи корнеплоды, такие как: морковь, репа, хрен, редис, сельдерей.
• Овощи клубнеплоды, такие как: батат, топинамбур.
• Овощи капустные, такие как: всевозможные виды капусты.
• Овощи тыквенные, такие как: огурцы, кабачки, тыква, патиссоны.
• Овощи пряные, такие как: базилик, укроп, майоран, эстрагон.
• Овощи зерновые, такие как: кукуруза сахарная.
• Овощи бобовые, такие как: бобы, горох.
• Овощи десертные, такие как: ревень, артишок, спаржа.


Овощи входят в состав практически всех блюд любой национальной кухни. Исключения составляют, разве что, десерты и выпечка. Блюда из овощей всегда содержат большое количество витаминов и микроэлементов. Блюда с овощами полезны для здоровья и рекомендуются людям, сидящим на диетах. Также блюда с овощами незаменимы во время религиозных постов. Кроме того, блюдо овощное приготовить намного проще, чем мясное, ведь приготовление овощей не занимает много времени.

Многие овощи перед употреблением принято подвергать тепловой обработке. Однако некоторые овощи употребляются в пищу также и в сыром виде. К примеру, морковь, редис, помидоры, огурцы. Замороженные овощи сохраняют большинство полезных веществ, включая витамины. Замороженные овощи хороши тем, что могут появляться на наших столах, даже когда в природе для них «не сезон». Все блюда из овощей, рецепты которых можно найти в данном разделе, проверены пользователями.

Очень вкусны и полезны салаты из овощей, приправленные растительным маслом. Если вы интересуетесь, как приготовить овощное рагу, то именно тушеные овощи входят в основу этих самых рагу, а также гуляшей, жаркого, запеканок. В китайской кухне широко используется рис с овощами в качестве гарнира к мясным блюдам. На нашем сайте можно найти блюда из овощей с фото, по которым легко оценить весь процесс готовки.


Источник: 1000.menu

Источник: www.iamcook.ru

Способ приготовления

Фасоль заливаем водой, оставляем на ночь или на несколько часов. За это время она разбухнет, впитает немного воды и станет помягче.

Легкие блюда из овощей

Перед варкой воду сливаем, промываем фасоль и заливаем чистой холодной водой в пропорции один к трем (на стакан фасоли три стакана воды). Соль не нужна, она замедляет разваривание бобовых. Ставим на небольшой огонь, варим один-полтора часа до полной готовности. Отвар сливаем, если не планируем его использовать в готовке.

Легкие блюда из овощей

Мелко режем лук, высыпаем в сковородку с разогретым маслом. Пассеруем до полупрозрачности или чуть зарумяниваем лучок. Добавляем натертую стружкой морковь. Смешав, обжариваем несколько минут до появления характерного запаха овощной поджарки.


Легкие блюда из овощей

Выкладываем нарезанные небольшими кусочками грибы, рубленый чеснок и колечки острого перца (его можно заменить молотым). Обжариваем минут пять, пока не выпарится грибной сок.

Легкие блюда из овощей

Добавляем нашинкованную соломкой капусту. Подсаливаем, чтобы капуста быстрее дала сок и не пришлось подливать воду. Перемешав, тушим на малом огне под крышкой 20 минут, почти до готовности капусты. Несколько раз перемешиваем. Если сока мало, вливаем воду, иначе пригорит.

Легкие блюда из овощей

Помидоры перемалываем в пюре, выливаем в капусту с грибами. Тушим минут десять, поджаривая томат.

Легкие блюда из овощей

Выкладываем в капусту фасоль, лаврушку. Приправляем молотым черным перцем. Под крышкой на малом огне продолжаем тушить еще минут десять. Пробуем на вкус, если мало соли – подсаливаем, если кислит – добавляем чуть сахара, он нейтрализует кислоту томата.

Легкие блюда из овощей

Выключив огонь, накрываем сковородку крышкой и оставляем тушеную капусту настаиваться. Перед подачей подогреваем или подаем теплой, можно даже остывшей, как гарнир к холодному мясу. Приятного аппетита!


Легкие блюда из овощей

 

 

 

 

Источник: EasyCookSchool.com


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.