Блюдо с говядиной на ужин


1. Суп-гуляш от Джейми Оливера

Что приготовить из говядины: Суп-гуляш с говядиной от Джейми Оливера
Фото: Bildagentur Zoonar GmbH / Shutterstock

Ингредиенты

  • 250 г репчатого лука;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 зелёный перец;
  • немного оливкового масла;
  • 500 г говяжьей голени;
  • 1 столовая ложка паприки;
  • 1 ½ л говяжьего бульона;
  • 2 помидора;
  • ½ столовой ложки семян тмина;
  • немного красного винного уксуса;
  • 1 столовая ложка томатной пасты;
  • несколько веточек свежего майорана;
  • морская соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 200 г картофеля.

Приготовление

Нарежьте лук полукольцами, измельчите чеснок, удалите из перца семена и нарежьте его кубиками. Налейте в сотейник оливковое масло и готовьте на среднем огне овощи, пока они не размягчатся.

Хорошая говядина должна быть красного или светло-красного цвета и без подсохших краёв.

Нарежьте говядину небольшими кубиками и готовьте вместе с овощами, пока мясо не подрумянится. Добавьте паприку, перемешайте и поджаривайте ещё 2 минуты. Затем влейте 200 мл бульона, доведите до кипения и готовьте, пока объём жидкости не уменьшится вдвое.

Добавьте мелко нарезанные помидоры, семена тмина, уксус, томатную пасту и рубленый майоран. Если вам не удалось найти свежую зелень, замените её столовой ложкой сушёного майорана. Приправьте солью и перцем.

Влейте половину оставшегося бульона и готовьте на медленном огне 1,5–2 часа. После этого выложите в сотейник нарезанный кубиками картофель, долейте бульон и варите до готовности картошки. Если суп кажется вам густоватым, добавьте в процессе приготовления немного горячей воды.

2. Лазанья из спагетти с говядиной

@Delish / YouTube

Ингредиенты


  • 450 г спагетти;
  • 2 яйца;
  • 50 г тёртого пармезана;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 450 г говяжьего фарша;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 800 г протёртых помидоров;
  • ¼ чайной ложки сушёного орегано;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 250 г рикотты;
  • 350 г тёртой моцареллы;
  • несколько веточек петрушки.

Приготовление

В подсоленной воде отварите спагетти до состояния al dente согласно инструкции на упаковке. Слейте воду, добавьте к спагетти 1 яйцо и пармезан и тщательно перемешайте.

Разогрейте оливковое масло на среднем огне. Выложите в масло измельчённый лук и готовьте примерно 5 минут, пока он не размягчится. Добавьте мелко нарезанный чеснок и перемешайте овощи. Выложите фарш и поджаривайте его около 6 минут.

Затем добавьте к начинке томатную пасту, перемешайте, а через минуту добавьте протёртые помидоры, орегано, соль и перец. Готовьте на слабом огне ещё 10 минут. В отдельной миске смешайте рикотту и оставшееся яйцо.

На дно формы для запекания положите немного мясной начинки. Сверху выложите половину спагетти, половину начинки, половину рикотты и половину моцареллы. Повторите слои ещё раз и поставьте лазанью в разогретую до 180 °C духовку на 25 минут. Перед подачей посыпьте блюдо измельчённой петрушкой.

3. Запечённая говядина с овощами от Джейми Оливера


Запечённая говядина с овощами от Джейми Оливера: простой рецепт
Фото: Anna Hoychuk / Shutterstock

Ингредиенты

  • 1¹⁄₂ кг говяжьего огузка;
  • 2 средние луковицы;
  • 2 моркови;
  • 2 стебля сельдерея;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 пучок пряных трав, например смесь тимьяна, розмарина, лаврового листа и шалфея;
  • несколько столовых ложек оливкового масла;
  • морская соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Достаньте говядину из холодильника за полчаса до начала приготовления, чтобы мясо приблизилось к комнатной температуре.

Если мясо старое и жёсткое, обмажьте его горчицей, оставьте на час и промойте перед приготовлением.

Хорошо помойте лук, морковь и сельдерей и крупно нарежьте их. Чеснок разделите на зубчики. Чистить овощи не обязательно. Выложите овощи и травы на дно противня и полейте их оливковым маслом.

Перевяжите мясо верёвкой, смажьте оливковым маслом и натрите солью и перцем. Положите говядину на овощи и поставьте противень в разогретую до 240 °C духовку. Затем сразу же уменьшите температуру до 200 °C. Запекайте говядину в течение часа или чуть дольше в зависимости от ваших предпочтений.

Если овощи начнут подгорать, добавьте в противень немного горячей воды. А чтобы мясо получилось сочнее, полейте его жиром со дна противня.


4. Рагу из говядины в духовке от Джейми Оливера

Что приготовить из говядины: Рагу из говядины в духовке от Джейми Оливера
Фото: Lesya Dolyuk / Shutterstock

Ингредиенты

  • 800 г говяжьего филе;
  • 2 столовые ложки муки;
  • немного оливкового масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 5 маленьких луковиц;
  • 2 стебля сельдерея;
  • 4 моркови;
  • ½ пучка тимьяна;
  • 4 небольших спелых помидора;
  • 150 мл красного вина;
  • 500 мл говяжьего бульона;
  • немного вустерширского соуса;
  • 2 свежих лавровых листа;
  • морская соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте филе небольшими кубиками и полностью обваляйте в муке.

Чтобы сохранить мягкость говядины, мясо следует резать поперёк волокон.

Подогрейте в глубоком сотейнике оливковое масло на среднем огне. Обжаривайте говядину 5 минут, периодически переворачивая кусочки мяса, пока они не подрумянятся. Затем выложите мясо из сотейника.

Измельчите чеснок, разрежьте пополам луковицы и крупно нарежьте сельдерей. Почистите морковь и нарежьте её толстыми кружочками.

Влейте в сотейник ещё немного масла и выложите туда овощи. Добавьте к ним листья тимьяна и готовьте 10–15 минут, пока овощи не размягчатся.

Добавьте к овощам говядину, протёртые через сито помидоры и красное вино и перемешайте. Как только жидкость выпарится, влейте бульон, вустерширский соус и выложите лавровые листья. Приправьте солью и перцем и поставьте рагу в разогретую до 160 °C духовку на 3–4 часа. Готовое мясо должно быть мягким.

5. Кесадилья с говядиной

@Delish / YouTube

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 чайная ложка молотого чили;
  • 1 чайная ложка кумина;
  • 450 г говяжьего фарша;
  • 3 помидора;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 6 тортилий;
  • 250 г тёртого твёрдого сыра;
  • несколько столовых ложек сметаны;
  • 1 авокадо;
  • несколько веточек петрушки.

Приготовление

Разогрейте столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Поджарьте на нём мелко нарезанный лук, затем добавьте измельчённый чеснок, чили и кумин. Хорошо перемешайте и выложите в сковороду фарш.

После того как фарш прожарится, добавьте 2 мелко нарезанных помидора и томатную пасту. Приправьте солью и перцем. Готовьте ещё 1–2 минуты, периодически помешивая, и снимите с огня.

Смажьте форму для запекания маслом и положите на дно одну тортилью. Выложите на неё пятую часть овощной начинки и немного тёртого сыра. Повторите слои и посыпьте последнюю тортилью сыром.

Запекайте в разогретой до 200 °C духовке 20 минут, пока не расплавится сыр. Слегка остывшую кесадилью посыпьте кусочками оставшегося помидора, смажьте сметаной, выложите на неё ломтики авокадо и украсьте листьями петрушки.

6. Бургер с острой говяжьей котлетой от Джейми Оливера

Лучшие блюда из говядины: Бургер с острой говяжьей котлетой от Джейми Оливера
Фото: Evgeny Karandaev / Shutterstock

Ингредиенты на четыре бургера


  • 1 чайная ложка молотого чили;
  • ½ красной луковицы;
  • 1 веточка свежего эстрагона;
  • 1 крупное яйцо;
  • горсть панировочных сухарей;
  • несколько чайных ложек дижонской горчицы;
  • 2 столовые ложки тёртого пармезана;
  • щепотка молотого мускатного ореха;
  • 400 г говяжьего фарша;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • немного растительного масла;
  • 4 булочки для бургеров;
  • несколько листьев салата латук;
  • 4 солёных огурца.

Приготовление

Смешайте молотый чили, измельчённый лук, мелко нарезанные листья эстрагона, яйцо, панировочные сухари, 1 чайную ложку горчицы, пармезан, мускатный орех и фарш. Добавьте соль и перец и тщательно перемешайте. Слепите из фарша четыре котлетки и уберите в холодильник на полчаса.

Смажьте сковороду растительным маслом и обжаривайте каждую котлету по 10 минут, периодически переворачивая. Если вы хотите, чтобы они прожарились посильнее, просто увеличьте время готовки по своему вкусу.

Разрежьте булочки для бургеров пополам и слегка поджарьте их с внутренней стороны на гриле или на сковороде. Смажьте четыре половинки булочек горчицей, выложите на них листья салата, смазанные горчицей готовые котлеты, по два ломтика солёного огурца и накройте другими булочками.

7. Говяжьи фрикадельки в томатном соусе


Лучшие блюда из говядины: фрикадельки в томатном соусе
Фото: DanyL / Shutterstock

Ингредиенты

Для томатной пасты:

  • несколько столовых ложек оливкового масла;
  • ½ луковицы;
  • 1 зубчик чеснока;
  • соль — по вкусу;
  • ¼ чайной ложки сушёного орегано;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 300 г протёртых помидоров.

Для фрикаделек:

  • 900 г говяжьего фарша;
  • 2 чайные ложки соли;
  • ¼ чайной ложки молотого чили;
  • 50 г панировочных сухарей;
  • ½ пучка петрушки;
  • 1 чайная ложка сушёного орегано;
  • 240 г рикотты;
  • 2 яйца;
  • немного растительного масла.

Приготовление

Измельчите лук и чеснок и поджарьте на оливковом масле, приправив солью и орегано. Добавьте томатную пасту и готовьте 5 минут. Затем выложите протёртые помидоры и доведите до кипения, периодически помешивая. Убавьте огонь и готовьте соус в течение часа, перемешивая каждые 5 минут, чтобы он не пригорел.


Тем временем смешайте все ингредиенты для фрикаделек, кроме масла. Сформируйте из получившейся смеси небольшие шарики и выложите их на смазанную маслом форму для запекания. Поставьте в разогретую до 230 °C духовку на 20 минут. Полейте фрикадельки томатным соусом и запекайте ещё 15 минут.

8. Тёплый салат с говядиной и картошкой фри

Что приготовить из говядины: Тёплый салат с говядиной и картошкой фри
Фото: Danica Chang / Shutterstock

Ингредиенты

  • 450 г говяжьего филе;
  • 3 столовые ложки соевого соуса;
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 столовая ложка тёртого свежего имбиря;
  • 1 чайная ложка молотого кумина;
  • 350 г замороженной картошки фри;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 крупный жёлтый перец;
  • 1 маленькая красная луковица;
  • 2 помидора;
  • несколько веточек петрушки.

Приготовление

Нарежьте мясо небольшими плоскими прямоугольниками.

Не нарезайте мясо слишком тонко, иначе оно будет суховатым.

Выложите говядину в целлофановый пакет, добавьте соевый соус, уксус, измельчённый чеснок, имбирь и кумин. Плотно завяжите пакет, встряхните и оставьте на 20 минут. Пока маринуется мясо, приготовьте картошку фри согласно инструкции на упаковке.

Разогрейте на сковороде растительное масло и выложите туда маринованную говядину. Готовьте 3 минуты, периодически переворачивая мясо, пока оно не подрумянится. Выложите говядину на тарелку.

В той же самой сковороде поджарьте нарезанный тонкими полосками перец и полукольца лука в течение 5 минут, периодически помешивая. Овощи должны почти полностью размягчиться.

Добавьте к ним нарезанные тонкими полосками помидоры и говядину. Готовьте ещё 2 минуты. Затем снимите с огня, смешайте с картошкой фри и посыпьте измельчённой петрушкой.

9. Острый салат с говядиной и зеленью

Лучшие блюда с говядиной: Острый салат с говядиной и зеленью
Фото: Sapunova Svetlana / Shutterstock

Ингредиенты

  • 250 г говяжьего филе;
  • 1 маленький халапеньо;
  • немного оливкового масла;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • ½ чайной ложки молотого имбиря;
  • 1 крупный красный болгарский перец;
  • 1 маленький огурец;
  • 6 чашек порванных листьев салата;
  • ½ красной луковицы — опционально;
  • ½ лайма;
  • 1 столовая ложка коричневого сахара;
  • 1 столовая ложка соевого соуса;
  • 1 чайная ложка сушёного базилика;
  • несколько веточек мяты.

Приготовление

Нарежьте говядину и халапеньо небольшими полосками. Разогрейте на сковороде оливковое масло и слегка поджарьте перец, измельчённый чеснок и имбирь в течение 30 секунд. Затем добавьте мясо и готовьте до желаемой прожарки говядины.

Болгарский перец и огурец нарежьте тонкими полосками. Выложите к овощам поджаренные ингредиенты. На сервировочное блюдо выложите салат, а сверху положите овощи с говядиной. При желании добавьте тонко нарезанный лук.

В отдельной миске смешайте сок лайма, сахар, соевый соус, базилик и измельчённую мяту. Вылейте эту смесь в сковороду, доведите до кипения и заправьте ею салат.

10. Говяжьи котлеты в беконе

@Delish / YouTube

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 1 луковица;
  • 2 моркови;
  • 1 стебель сельдерея;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 столовая ложка томатной пасты;
  • 2 столовые ложки вустерширского соуса (можно заменить соевым);
  • 900 г говяжьего фарша;
  • 50 г панировочных сухарей;
  • 2 яйца;
  • 6 тонких ломтиков бекона;
  • 80 г кетчупа;
  • 2 чайные ложки коричневого сахара;
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса.

Приготовление

Мелко нарежьте лук, морковь и сельдерей. Разогрейте оливковое масло, выложите овощи в сковороду и готовьте, пока они не размягчатся. Приправьте солью и перцем. Добавьте измельчённый чеснок, томатную пасту и вустерширский соус и поджаривайте ещё несколько минут. Остудите и выложите в отдельную миску.

Добавьте к овощам фарш, панировочные сухари, яйца, соль и перец и тщательно перемешайте. Сформируйте из этой смеси 6 котлет, выложите их на смазанный маслом противень и оберните ломтиками бекона. Сверху выложите смесь из кетчупа, сахара и уксуса. Запекайте в разогретой до 190 °C духовке 35 минут.

Источник: Lifehacker.ru

Содержание []

  • Что приготовить из говядины быстро и вкусно
  • Бефстроганов
  • Мягкая тушеная говядина
  • Тушеная говядина по старинному рецепту
  • Маринад для говядины, запеченной в духовке в рукаве
  • Как приготовить венгерский гуляш с чесночными чипетками
  • Котлеты по-итальянски на сковороде
  • Простое блюдо: запеченная говяжья грудинка
  • Вкусная лазанья из спагетти с говядиной
  • Самые вкусные говяжьи фрикадельки в томатном соусе в мультиварке

Что приготовить из говядины быстро и вкусно

Хозяек больше всего интересуют рецепты быстрого приготовления блюд на ужин из говядины, так как в наши дни времени на какие-то сложные рецепты просто не хватает. При этом нужно учитывать предпочтения своей семьи. Кто-то предпочитает запеченное мясо, а кому-то больше придется по вкусу лазанья со спагетти и говядиной.

Бефстроганов

Одним из самых простых, но в то же время вкусных вариантов является бефстроганов. Разобраться в его приготовлении несложно даже начинающей хозяйке. Лучше всего использовать телятину, но подойдет и вырезка из задней части.
Ингредиенты:
• 800 г мяса;
• 2-3 луковицы (зависит от размера);
• 5 ст. л сметаны;
• 1,5 ст. л. муки;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 2 ст. л. растопленного сливочного масла;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 0,5 ст. л. соли;
• 0,5 ст. л. черного молотого перца;
• 1-2 лавровых листа;
Можно немного менять соотношение ингредиентов по своему вкусу или добавить дополнительные специи, если есть какие-то предпочтения.
Пошаговый рецепт с фото:


нарезать мясо
1. Нарезать мясо ломтями поперек волокон, толщина — не больше 1 см. После этого разрезать соломкой, ширина также не более 1 см.
2. Нагреть сковороду, добавить растительное и растопленное сливочное масло. Поместить нарезанную говядину. Периодически перемешивать до выпаривания излишков жидкости и появления легкой румяной корочки на кусочках.
3. Луковицы почистить, нарезать полукольцами и поместить на сковороду с мясом. Помешивая, обжаривать до золотистой корочки.
4. Вторую сковороду нагреть на небольшом огне и всыпать муку. Постоянно помешивая, обжарить ее до легкой желтизны. После этого аккуратно влить полстакана воды, постоянно перемешивая состав. Мешать до тех пор, пока жидкость не станет полностью однородной.


протушить мясо в подливе
5. Мясо раздвинуть по сторонам, чтобы в центре осталось пустое место. Туда вначале поместить томатную пасту и немного обжарить ее. После положить сметану, добавить соль и перец. Содержимое хорошо перемешать.
6. Добавить подготовленную муку, залить еще половину стакана воды и тушить под закрытой крышкой на небольшом огне около 50 минут.


бифстроганов из говядины
Подавать можно практически с любым гарниром — от картофеля, гречки и других круп до спагетти. Мясо получится необычайно ароматным и мягким, особенно если была использована телятина или другая нежная вырезка.

Совет!
Чтобы блюдо заиграло новыми красками, в конце приготовления нужно добавить 2 столовые ложки аджики из болгарского перца.

Мягкая тушеная говядина

Этот вариант позволяет сделать даже жесткое мясо нежным. Оно будет буквально распадаться на волокна. Время приготовления достаточно большое, но в процессе можно заниматься своими делами, что тоже немаловажно.
Ингредиенты:
• 1 кг мяса;
• 400 г лука;
• 180–200 г (1 пачка) сливочного масла;
• 50 мл воды;
• 0,5–1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. уксуса;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 7 горошин черного перца;
• 2 горошины душистого перца.
Использовать можно любую говядину: тазобедренную часть, шею и т. д. Но важно учитывать жесткость мяса. От этого напрямую зависит время приготовления.
Пошаговый рецепт:


нарезать говядину
1. Тщательно помыть говядину, просушить и нарезать достаточно большими кусками (5х5 см или даже крупнее).
2. Лук почистить и нарезать. Если порезать его на маленькие кусочки, то он разварится, если делать кольца или полукольца, то останется. Засыпать измельченный лук поверх выложенного в кастрюле мяса, равномерно распределив по поверхности.
3. Масло нарезать пластинами толщиной не более 1 см и разложить поверх лука. Добавить воду и поместить на плиту.


тушить говядину
4. Тушить на небольшом огне примерно час. После добавить специи, соль, сахар и уксус, а также измельченный чеснок. Тушить еще 60–90 минут в зависимости от жесткости мяса.
Если в конце осталось много воды, открыть крышку и выпарить остатки влаги. Подавать с любым гарниром, при желании можно украшать блюдо зеленью. Кусочки отварной говядины получаются необычайно мягкими и сочными, а соус — ароматным.

К сведению!
Этот рецепт идеально подойдет для мяса с большим количеством прожилок.

Тушеная говядина по старинному рецепту


тушеное мясо
Этот вариант приготовления появился давно и отличается необычным вкусом. Говядину вначале обжаривают на сильном огне до образования корочки. После тушат с овощами и грибами с добавлением специй, что придает этому старинному блюду оригинальность и насыщенный вкус.
Ингредиенты:
• 800–900 г мяса;
• 3–4 картофелины;
• 200–250 г шампиньонов;
• 1-2 средних моркови;
• 2-3 луковицы и 1-2 зубчика чеснока;
• 400–600 г мясного бульона;
• 2-3 стебля сельдерея;
• 120–150 г томатной пасты;
• 3 ст. л. соевого соуса;
• по 0,5 ч. л. чили, чабреца, орегано и паприки;
• 0,5 ч. л. сахара;
• 1 веточка розмарина;
• 2–3 ст. л. растительного масла;
• перец и соль по вкусу.
Можно изменять состав приправ по своему усмотрению. Но приведенный перечень классический, поэтому лучше вначале попробовать именно его.
Пошаговый рецепт приготовления:


нарезанные грибы
1. Грибы помыть, просушить и нарезать достаточно крупными ломтиками. Морковь измельчать кольцами, полукольцами или же можно просто натереть ее на крупной терке.
2. Сельдерей резать ломтиками достаточно большого размера. Лук нарезать четвертинками колец, а чеснок измельчить любым удобным способом.
3. Мясо помыть, просушить и нарезать на небольшие кусочки. На сковороду налить масло, разогреть его до кипения и поместить говядину в один слой. Жарить на сильном огне, постоянно переворачивая до образования золотистой корочки.
4. Добавить чеснок и лук, огонь уменьшить до среднего и обжаривать минут 5. Затем засыпать шампиньоны, пожарить 2–3 минуты и добавить сельдерей. Еще через пару минут засыпать морковь, все вместе подержать еще порядка 8 минут не забывая перемешивать.
5. Снова сделать огонь сильным, после чего добавить нагретый бульон, все приправы и томатную пасту. Хорошо смешать, сверху положить розмарин и тушить 20 минут под закрытой крышкой. Важно, чтобы жидкость полностью закрывала мясо.


нарезанный картофель
6. Нарезать картофель кубиками, добавить к мясу, если нужно, подлить бульона и оставить тушиться на небольшом огне 40 минут.
После приготовления лучше не сразу употреблять блюдо, а укутать посуду и оставить еще хотя бы на 15–20 минут. Это сделает мясо нежнее.

Совет!
Это мясо лучше всего подавать с сухим красным вином.

Маринад для говядины, запеченной в духовке в рукаве


запеченная говядина
Этот вариант хорош для тех, кто любит запеченное мясо. Не придется проводить много времени на кухне, подготовка займет не более 10–15 минут. Но при этом нужно время для маринования говядины и ее запекания.
Ингредиенты:
• кусок говяжьего битка весом примерно 1,5 кг;
• 5-6 зубчиков чеснока;
• 6 ст. л. соевого соуса;
• 6 ст. л. оливкового масла;
• 1 ч. л. соли;
• черный перец по вкусу;
• сушеные травы для говядины (подойдет любая смесь).
Можно использовать как биток, так и другой кусок мяса подходящего веса. Но вариант с ребрышками получается особенно вкусным.
Пошаговый рецепт с фото:
1. Раздавить чеснок или натереть его на самой мелкой терке. Добавить соль и соевый соус, хорошо перемешать ингредиенты.
2. Добавить оливковое масло, перец и смесь трав по вкусу. Хорошо перемешать маринад и отставить в сторону.
3. Кусок мяса хорошо помыть и просушить поверхность салфетками. Положить в емкость и хорошо смазать маринадом со всех сторон. Затем закрыть крышкой или замотать пищевой пленкой и оставить мариноваться на 3–4 часа.


Блюдо с говядиной на ужин
4. Включить духовку и выставить температуру 200 градусов. Поместить говядину в рукав и закрыть края.
5. Выпекать 1,5–2 часа в зависимости от толщины куска.

Совет!
Можно не добавлять соль, если нравится, когда ее поменьше. Так как при приготовлении используется соевый соус.


запеченная говядина
Подавать это блюдо лучше всего горячим: оно получается очень мягким и ароматным. Мясо легко отделяется от костей и хорошо сочетается с любыми гарнирами.

Как приготовить венгерский гуляш с чесночными чипетками


венгерский гуляш
Оригинальное блюдо, которое понравится всей семье своим необычным вкусом. Готовить его несложно, главное — четко соблюдать порядок действий. При этом пропорции компонентов можно менять на свой вкус.
Ингредиенты:
• 1 кг говядины;
• 1 кг картофеля;
• 3-4 луковицы;
• 6 зубчиков чеснока;
• 1 болгарский перец;
• 1 томат;
• 100 г сала;
• 3 ст. л. молотой паприки;
• тмин и соль по вкусу;
• 4 ст. л. муки и 1 яйцо для чипеток.
1. Нарезать сало на мелкие кубики, поместить на сковороду и жарить на среднем огне. Через минуту всыпать нарезанный лук и обжаривать до золотистого цвета. Затем добавить измельченный чеснок и выдержать примерно минуту.


добавить соус к мясу
2. Мясо помыть, высушить и нарезать кубиками размером 1,5–2 см. Добавить к готовящимся ингредиентам, засыпать тмин и паприку. Налить половину стакана воды и тушить полчаса, иногда помешивая.
3. Картошку нарезать на мелкие кубики, добавить к мясу, налить еще немного горячей воды и тушить 10 минут. Добавить нарезанный помидор, долить воды, чтобы она покрыла все продукты и тушить еще 15 минут.


ингредиенты для чипеток
4. Смешать муку с водой, яйцом, солью и чесноком, чтобы получилось крутое тесто, можно добавить туда укроп. Скатывать шарики диаметром примерно 1 см и добавить в гуляш. Тушить еще 4–5 минут.
Получается полноценное второе блюдо с необычным вкусом, которое понравится всем. Можно увеличить пропорции ингредиентов, если нужно накормить большую семью.

К сведению!
С помощью специй блюдо заиграет новыми оттенками вкуса. Поэтому можно экспериментировать с их соотношением и количеством.

Котлеты по-итальянски на сковороде


котлеты по-итальянски
Если под рукой есть говяжий фарш, можно приготовить вкусные котлеты, которые сильно отличаются от обычных. Причем, готовить их несложно: работа по силам даже начинающим кулинарам.
Ингредиенты:
• 500 г говяжьего фарша;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 болгарский перец;
• 2 яичных белка;
• 1 пучок петрушки;
• 30 г сливочного масла;
• 20 г муки;
• 30 мл оливкового масла;
• 1 ч. л. паприки;
• соль и перец по вкусу.
Пошаговый рецепт:


фарш для котлет
1. Перец почистить и измельчить в блендере или комбайне до кашицы и добавить к фаршу. Туда же поместить измельченные чеснок и петрушку, посолить и поперчить по вкусу.
2. После первоначального перемешивания добавить паприку и яичные белки и вымешивать до однородного состояния.
3. Сделать котлеты подходящего размера. На сковороду добавить растительное и сливочное масло, разогреть.


котлеты на сковороде
4. Котлеты немного обвалять в муке и обжарить.
Готовить это блюдо не сложнее, чем простые котлеты, но по вкусу оно очень сильно отличается. Подавать лучше всего в горячем виде, в качестве гарнира подойдет любой.

Совет!
Для приготовления можно использовать смесь из говяжьего, куриного либо свиного фарша.

Простое блюдо: запеченная говяжья грудинка


говядина нарезка
Если нужно быстро и вкусно приготовить горячее блюдо из простых продуктов с мясом, этот рецепт подойдет как нельзя кстати. Подготовка занимает буквально 10–15 минут. Остальное время мясо с картошкой будет запекаться.
Ингредиенты:
• 1,5–2 кг говядины (лучше всего грудинки);
• 1–1,5 кг картофеля;
• 2-3 ст. л. оливкового масла;
• соль и перец по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Говядину хорошо промыть, высушить салфетками, натереть со всех сторон солью и перцем.
2. Нарезать картошку тонкими ломтиками, выложить на дно глубокого противня, посолить, поперчить, сбрызнуть маслом. Сверху положить подготовленное мясо.
3. Прогреть духовку до температуры 220 градусов. После чего поставить противень и выпекать примерно 1 час и 15 минут.


говядина с картофелем
Подавать лучше всего сразу после извлечения из духовки, разделяя мясо и картофель на порции нужного размера. При желании можно украсить блюдо зеленью.

Совет!
Добавление специй позволит запеченной грудинке заиграть новыми красками.

Вкусная лазанья из спагетти с говядиной


лазанья
Из спагетти и говяжьего фарша можно приготовить изысканное блюдо, которое не только очень вкусное, но и выглядит отлично. Продукты для приготовления несложно найти в наших магазинах.
Ингредиенты:
• 400 г говяжьего фарша;
• 300 г спагетти;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 болгарский перец;
• 4 зубчика чеснока;
• 5 помидор;
• 1-2 веточки любой зелени по вкусу;
• соль, перец, оливковое масло по вкусу;
• 1 ст. л. сахара;
• 5 ст. л. муки пшеничной;
• 2 стакана молока;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 100–150 г твердого сыра.
Пошаговый рецепт с фото:
1. Лук мелко нарезать, чеснок раздавить или натереть на мелкой терке. Перец резать соломкой, морковь натереть на мелкой терке, а помидоры нарезать кружочками.
2. Предварительно отварить спагетти и слить воду.


Соус Бешамель
3. Приготовить соус бешамель. Растопить на сковородке сливочное масло, добавить муку, смешивая, чтобы не было комочков, обжаривать около минуты. Влить молоко, посолить и тушить на небольшом огне 10 минут.
4. Обжарить до золотистого цвета лук и чеснок, после чего добавить перец и морковь. Жарить еще 4 минуты, постоянно перемешивая.
5. Добавить фарш, измельченную зелень и жарить примерно 10 минут, периодически помешивая. Добавить томаты и сахар и жарить еще четверть часа.


сыр на терке
6. Смазать глубокий противень маслом, на дно вылить половину соуса и выложить третью часть спагетти. Потом поместить половину фарша, еще треть спагетти и опять фарш. Сверху распределить оставшиеся спагетти. Натереть сыр и посыпать сверху.


слои лазаньи
7. Духовку разогреть до 180 градусов, выпекать 25 минут.
Количество сыра определить на свое усмотрение: кому-то нравится густой слой сверху, а кто-то любит поменьше. Также можно добавлять специи для усиления вкуса.

К сведению!
Вместо спагетти можно использовать и обычные отварные макароны.

Источник: every-holiday.ru

Что можно приготовить из разных частей туши говядины

Разные части туши предназначены для различных блюд. Что и из какого отруба готовят, и главное, каким способом — разберемся с этими вопросами.

Мякоть — мясо без костей, или по-простому, филе. Поэтому из этой части можно приготовить все, что угодно: азу, бефстроганов, фарш, мясо по-цыгански или по-фламандски, запечь ее в духовке цельным куском или рулетом — выбор практически не ограничен. Этот отруб пригоден для жарки, тушения, запекания, котлет, варки.

Тазобедренная часть также универсальна: ее варят, тушат, жарят, запекают, делают фарш. Из этого отруба готовят ростбиф, бифштекс, стейк, азу, гуляш, чахохбили, котлеты, ее запекают в фольге и рукаве, делают густые наваристые супы.

Лопаточная часть — нежирный отруб с довольно грубой структурой и толстыми прожилками. Несмотря на это, мясо обладает прекрасными вкусовыми характеристиками, поэтому его часто запекают в духовке, тушат, варят или делают фарш. Из лопатки хорошо приготовить вкуснейшие котлеты, рагу, супы и блюда, запеченные в духовке.

Вырезка — самая ценная часть туши. В этом отрубе нет прожилок, а его структура очень нежная. Чаще всего из вырезки делают стейки, отбивные, сыровяленую домашнюю колбасу или запекают большим куском с ароматными травами и специями. Отруб подходит для жарки и запекания, в том числе на гриле.

Тонкий край — нежное, сочное мясо, которое идеально подходит для жарки. Чаще всего из него делают стейки, котлеты на кости, медальоны, жарят на гриле, реже — запекают в духовке или тушат.

Это мягкая часть с тонкими волокнами и жировыми прослойками. Предназначение отруба: жарка или тушение. Из толстого края можно приготовить отличные сочные стейки, мясо по-строгановски, ростбифы.

Шейная часть содержит довольно много сухожилий, но при этом славится своим великолепным вкусом. Этот отруб рекомендуют использовать для варки, фарша, тушения. При длительной обработке мясо становится мягким и сочным. Из шеи на кости получаются вкусные наваристые бульоны, из мякоти — азу, стейки, запеченное мясо, блюда на гриле, котлеты.

Задняя часть подходит для тушения, запекания, варки, жарки, фарша. Вкусным выходит цельный кусок, запеченный в фольге или рукаве, гуляш, татарский бэлиш (пирог с начинкой из говядины), мясо по-еврейски.

Огузок — тонковолокнистая, нежирная часть с отменным вкусом. Предназначена для отваривания, запекания, тушения. Из огузка можно сделать восхитительное жаркое, ростбиф, стейк, бифштекс, бигос, наваристые густые супы, бефстроганов, чахохбили, гуляш, азу.

Антрекот — отрез, срезанный между ребрами и хребтом, имеет округлую форму, за что получил еще одно название — «медальон». Из этого мяса готовят одноименное блюдо — антрекот (на кости и без), так как оно великолепно подходит для жарки, и всегда выходит нежным, сочным, мягким.

Мраморная говядина — настоящий деликатес, который стоит немалых денег. Этот вид имеет жировые прослойки, образующие орнамент, напоминающий мраморную плитку, за что и получил свое название. Деликатес отличается поистине необыкновенным вкусом — привычная нам говядина никогда не будет столь нежной. Из этого мяса можно приготовить буквально все, оно идеально и для тушения, и для жарки, и для варки, и для запекания. Но учитывая стоимость деликатеса, делать из него суп или котлеты — просто преступление. Поэтому из него чаще всего готовят стейки, чтобы насладиться вкусом мяса в натуральном виде.

Эта часть очень питательна и вкусна. Кроме того, плюс ребрышек в том, что они поддаются различным видам тепловой обработки. Их тушат с овощами, грибами или в самостоятельном виде, запекают в фольге или рукаве, варят наваристые, ароматные бульоны, готовят на гриле, жарят.

Сегодня в магазинах часто можно встретить кусочки говядины, под названием «гуляш». Он может состоять практически из любых частей туши, поэтому чаще всего из него рекомендуют приготовить что-нибудь тушеное. Рагу, азу, гуляш, бефстроганов, чахохбили — все это можно сделать из кусочков, будучи уверенным в том, что блюдо получится сочным и мягким.

Из жесткого мяса чаще всего делают котлеты, перекручивая его на мясорубке дважды. Также из него можно приготовить рубленые котлеты. Так как кусочки будут мариноваться в течение 24 часов, они выйдут мягкими. Если же хочется потушить жесткую часть, то предварительно ее нужно намазать обычной горчицей со всех сторон, и оставить на сутки. Горчица обладает уникальной особенностью сильно смягчать любое мясо.

Что приготовить из говядины на второе, на обед или на ужин

Полноценный обед или ужин, вкусное второе — все это можно приготовить из говядины. Разберемся что именно, и как это сделать.

Обед — это в первую очередь суп. Его и приготовим. Суп «Кавардак» — густое, наваристое и очень вкусное первое блюдо, которое станет полноценным обедом для всей семьи.

Блюдо с говядиной на ужин

  • говядина — 250 г;
  • луковица — 1 шт.;
  • картошка — 350 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • сладкий перец — 1 шт.;
  • помидоры — 2 шт.;
  • сахар — щепотка;
  • чеснок — 1 долька;
  • вода — 0,5 л + для тушения;
  • соль, специи — по вкусу;
  • растительное масло — 3-4 ст.л.

 

  1. Говядину нарезаем средними кусочками, лук — четвертькольцами.
  2. В чугунной сковороде или казанке разогреваем растительное масло. Отправляем в него подготовленные ингредиенты. Готовим их на сильном огне 10 минут, до темной корочки.
  3. Вливаем немного воды, чтобы жидкость покрыла содержимое сковороды на 2 см. Накрываем емкость крышкой. Тушим на медленном огне 1 час.
  4. Морковь режем кружочками, добавляем в сковороду с выпаренной жидкостью. Готовим пару минут.
  5. Картошку режем крупными дольками. Отправляем к остальным ингредиентам. Так же поступаем со сладким перцем. Перемешиваем, жарим все вместе около 5-7 минут.
  6. Вливаем в сковороду воду, перемешиваем, доводим до кипения. Добавляем соль, специи, накрываем крышкой, тушим полчаса.
  7. Добавляем нарезанные помидоры, пропущенный через пресс чеснок и щепотку сахара. Томим суп еще 15 минут.
  8. Даем супу настояться под крышкой еще четверть часа.

Если супа показалось мало, тогда сделаем второе. Это будет знаменитое чахохбили — традиционное блюдо грузинской кухни с изумительным вкусом и ароматом. Готовится кушанье довольно просто и быстро.

Блюдо с говядиной на ужин

  • говядина — 700 г;
  • помидоры — 3 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • мука — 1 ст.л.;
  • чеснок — 2 дольки;
  • красный стручковый перец — 1 шт.;
  • кинза — небольшой пучок;
  • петрушка, укроп — небольшой пучок;
  • соль;
  • растительное масло — 2 ст.л.

 

  1. Нарезанную небольшими кусочками говядину обваливаем в муке, а затем жарим на растительном масле около 10 минут. Солим по вкусу.
  2. Острый перчик чистим от семян, мелко режем.
  3. Луковицу шинкуем полукольцами, отправляем жариться к основному ингредиенту. Готовим пару минут.
  4. Помидоры перебиваем в блендере. Получившееся пюре выливаем в сковороду. Туда же отправляем перец и мелко нарубленный чеснок. Солим по вкусу.
  5. Томим все вместе на медленном нагреве около одного часа.
  6. Кинзу, укроп, петрушку мелко режем. Отправляем зелень в готовое чахохбили, и подаем блюдо к столу.

А ужин мы разнообразим фасолью, потушив с ней любой отруб.

Блюдо с говядиной на ужин

  • фасоль — 1 ст.;
  • любой отруб, подходящий для тушения — 500 г;
  • вода или бульон — 200 мл;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • томатный сок или соус — 200 мл;
  • соль, сахар, черный молотый перец, хмели-сунели — по вкусу;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • растительное масло — 3 ст.л.

 

  1. Отруб промываем, режем на кусочки среднего размера. Отправляем на горячую сковороду с растительным маслом. Жарим с двух сторон до золотистой корочки на сильном огне.
  2. Добавляем мелко нарезанный лук, уменьшаем огонь до слабого.
  3. Когда овощ станет мягким, добавляем натертую на терке морковь. Перемешиваем, тушим на слабом огне 5 минут.
  4. С предварительно замоченной фасоли сливаем воду. Отправляем бобы на сковороду. Туда же наливаем томатный соус или сок. Добавляем специи по вкусу, лавровый лист.
  5. Накрываем емкость крышкой, тушим на слабом огне в течение одного часа.

Что приготовить из вареной (отварной) говядины

Если остался отварной кусок говядины, то его можно пустить на салат. Таких рецептов довольно много.

Но мы предлагаем идею оригинальнее — сделаем из него запеканку.

Блюдо с говядиной на ужин

  • вареное мясо — 600 г;
  • твердый сыр — 70 г;
  • соус соевый — 35 мл;
  • яйца куриные — 2 шт.;
  • сметана — 50 мл;
  • приправа для мясных блюд — по вкусу.

 

  1. Основной ингредиент режем пластинами, толщиной 7 мм.
  2. Делаем заливку: смешиваем яйца, сметану, соевый соус, приправу до однородности.
  3. Наливаем немного соуса в форму, чтобы слегка покрыть ее дно. Сверху распределяем наши пластины.
  4. Заливаем слайсы половиной оставшейся заливки.
  5. Снова выкладываем мясные пластины. Заливаем остатками соуса.
  6. Даем заготовке постоять в холоде 30 минуток.
  7. Посыпаем запеканку половиной тертого сыра. Отправляем форму в горячую (170 градусов) духовку на 15 минут.
  8. Посыпаем оставшейся сырной стружкой, и готовим еще 15 минут.

Что можно приготовить с говядиной и картошкой

Это прекрасное сочетание ингредиентов, которые изумительно дополняют друг друга. Предлагаем потушить этот вкусный дуэт — простенько, но очень вкусно.

Блюдо с говядиной на ужин

  • любая часть туши, пригодная для тушения — 300 г;
  • картофель — 5 шт.;
  • лук — 80 г;
  • морковка — 1 шт.;
  • растительное масло — 2 ст.л.;
  • вода — 2 ст.;
  • соль, специи, зелень.

 

  1. Очищенные овощи режем произвольными небольшими кусочками.
  2. Основной ингредиент нарезаем небольшими кубиками. Жарим на растительном масле до корочки. Приправляем солью, специями.
  3. Вливаем стакан воды, тушим под крышкой на медленном огне до полного испарения жидкости.
  4. Добавляем подготовленные овощи. Жарим 5 минут.
  5. Картофель режем небольшими кубиками. Отправляем к остальным ингредиентам.
  6. Солим, вливаем еще стакан воды. Накрываем емкость крышкой, томим на умеренном нагреве около одного часа. Посыпаем рубленой зеленью.

Что готовят из говядины и грибов

Из говядины и грибов можно сделать настоящее объедение, если потушить эти ингредиенты в сливочном соусе.

Блюдо с говядиной на ужин

  • часть туши, пригодная для тушения — 0,5 кг;
  • шампиньоны — 250 г;
  • сливки 10% — 1 ст.;
  • лук — 1 шт.;
  • растительное масло — 2 ст.л.;
  • соль, специи.

 

  1. Нарезаем говядину средними кубиками, грибы — пластинками, репчатый овощ — полукольцами.
  2. Отправляем мясные кубики на сковороду с маслом. Жарим на сильном огне до корочки.
  3. На отдельной сковороде жарим грибы — примерно 5 минут.
  4. Луковые кусочки отправляем к шампиньонам, готовим все вместе еще 7 минут.
  5. Соединяем содержимое обеих сковородок. Вливаем сливки, добавляем соль, специи.
  6. Тушим под крышкой на медленном огне 20-30 минут.

Что приготовить из говядины в мультиварке

Мультиварка идеальна для тушения. Воспользуемся этим, и сделаем в ней говядину с замороженными овощами.

Блюдо с говядиной на ужин

  • говяжья мякоть — 400 г;
  • лук — 1 шт.;
  • овощная замороженная смесь — 600 г;
  • соль, перец, паприка, кориандр;
  • чеснок — 2 дольки;
  • вода — 1 ст.;
  • растительное масло — 2 ст.л.;
  • томат-паста — 2 ст.л.

 

  1. Очищенный репчатый овощ шинкуем маленькими кубиками, мякоть — средними кусочками.
  2. Выставляем режим «Выпечка», время — полчаса. Наливаем в чашу масло и кладем туда мякоть. Жарим 10 минут.
  3. Вливаем стакан воды, тушим столько же.
  4. Добавляем соль, перец, подготовленный лук. Тушим 7 минут.
  5. Высыпаем замороженную овощную смесь (любую). Перемешиваем, жарим до окончания программы.
  6. Добавляем томат-пасту, соль, специи, нарезанный чеснок.
  7. Закрываем крышку, выбираем режим «Тушение», время — 1,5 часа.
  8. После завершения программы крышку не открываем — даем блюду настояться полчаса.

Что приготовить из говядины на Новый Год

На новогодний стол можно сделать огромное количество блюд. Мы предлагаем остановиться на говядине, тушеной с черносливом и грецкими орехами. Блюдо обладает изысканным, неизбитым вкусом и очень аппетитным, праздничным видом.

Блюдо с говядиной на ужин

  • мякоть — 1 кг;
  • чернослив — 300 г;
  • грецкие орехи — 300 г;
  • вода — 150 мл;
  • растительное масло — 4 ст.л.;
  • лук — 2 шт.;
  • соль, черный молотый перец:
  • овощи-гриль для подачи.

 

  1. Чернослив запариваем кипятком на 15 минут, грецкие орехи жарим на сухой сковороде. Мякоть режем кусочками, размером около 3 см, а лук шинкуем полукольцами.
  2. На растительном масле жарим до румяности полукольца лука.
  3. Мякоть кладем на сухую сковороду, накрываем крышкой, жарим четверть часа.
  4. Крышку открываем, готовим до выпаривания жидкости.
  5. Вливаем растительное масло. Жарим до румяности четверть часа.
  6. Добавляем к мякоти чернослив, вливаем воду. Приправляем специями.
  7. Тушим на умеренном огне полчаса.
  8. Добавляем на сковороду румяный лук, грецкие орехи. Тушим все вместе еще четверть часа.
  9. Подаем блюдо к новогоднему столу, посыпав грецкими орехами.

Источник: blog-recept.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.