Блюда из баранины на кости

Источник: www.iamcook.ru

БЛЮДА ИЗ БАРАНИНЫ С ФОТО

БАРАНИНА С ОВОЩАМИ В ЛАВАШЕ

Блюда из баранины на костиНА 2 ПЕРСОНЫ ПОНАДОБИТСЯ:

300 г бараньего фарша, 2 болгарских перца, 100 г капусты, огурец, небольшая луковица, армянский лаваш, пучок кинзы, 1 ст. л. лимонного сока, растительное масло, соль, черный молотый перец.

 

Фарш обжарить на раскаленной сковороде с маслом до готовности (примерно 15 мин). Посолить, поперчить.
Все овощи и кинзу мелко нарезать и сбрызнуть соком. На край лаваша положить фарш, овощи и кинзу. Аккуратно завернуть в рулет и отправить в духовку на 5—7 мин. Достать, разрезать на 4 части и подавать к столу.

 

Калорийность порции баранины с овощами 450 ккал
Время приготовления по рецепту баранина с овощами 40 мин.
Сложность баранина с овощами ★ ★ ★

 

БАРАНИНА С СОУСОМ НА КОСТИ ИЗ ВИШНИ


Блюда из баранины на костиНА 2 ПЕРСОНЫ ПОНАДОБИТСЯ:

600 г баранины на кости, 100 мл куриного бульона, луковица, 150 г вишни без косточек (можно замороженной), 50 мл красного портвейна, 3 ст.л. вишневого джема, масло оливковое, соль, черный молотый перец.

Мясо натереть солью и перцем, выложить на сковороду и обжаривать на масле переворачивая 25 мин. Переложить на тарелку и накрыть фольгой.
Удалить лишний жир из сковороды, выложить на нее мелко нарезанный лук, пассеровать в течение 3 мин. Затем добавить портвейн, бульон, вишню, джем. Довести до кипения и варить 8 мин, пока соус не загустеет. Посолить, поперчить.

Баранину нарезать порционными кусками, полить соусом. На гарнир можно подать зеленый горошек и морковь.

Калорийность порции баранины на кости 700 ккал
Время приготовления по рецепту баранина с соусом 1 час
Сложность рецепта баранина с соусом  ★ ★ ★ 

 

ХАРИРИ — СУП С БАРАНИНОЙ


Блюда из баранины на костиНА 6 ПЕРСОН ПОНАДОБИТСЯ:

450 г баранины, 2 луковицы, 100 г вермишели, 300 г гороха, 100 г чечевицы, пучок кинзы, 50 мл растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1/2 ч. л. сушеного имбиря, 1 ч. л. куркумы, соль, черный молотый перец.

Нарезанные лук, баранину и кинзу положить в кастрюлю, добавить масло, имбирь, куркуму, соль, перец. Поставить на огонь и тушить 20 мин. Затем влить в кастрюлю полтора литра воды, всыпать горох и чечевицу. Довести до кипения и готовить 2 часа.
За 10 мин до готовности положить в суп вермишель. В конце заправить лимонным соком.

 

Калорийность порции супа с бараниной 390 ккал
Время приготовления по рецепту харири 2 ч. 40 мин.
Сложность рецепта суп с бараниной ★ ★

Источник: glamlemon.ru

Баранина отличается довольно своеобразным вкусом. И хотя это не тот продукт, который нравится всем и каждому, у баранины много любителей. Мясо барана довольно жирное, но при этом уровень холестерина в нем не так высок, как в свинине. А нежное мясо молочного барашка или молодого ягненка возрастом до трех лет – это настоящее лакомство для гурманов.

Существуют десятки способов приготовить баранину. В ход идут разные части бараньей туши – она может готовиться целиком или отдельными кусками. Особенно вкусна баранина на кости.


Но как приготовить баранину на кости? Ведь существует множество путей приготовления этой части барана – выбирайте любой! Баранину на кости, так же, как и другие части тушки барана, можно приготовить различными способами – запечь целиком в фольге, потушить с овощами или же поджарить бараньи ребрышки. Мы же предлагаем Вам приготовить сочное и ароматное блюдо – баранью ножку, которую можно приготовить путем запекания в духовом шкафу.

Баранина на кости рецепт

Для рецепта этого блюда нам нужно следующее:

  • Баранина на кости весом около двух килограммов;
  • Четыре столовые ложки меда
  • Три зубка чеснока
  • Соль
  • Две столовые ложки горчицы
  • Свежий розмарин
  • Черный молотый перец
  • Пряные травы или другие ароматные специи
  • Цедра одного лимона

Как приготовить баранину на кости — рецепт

Баранину нужно подготовить к тому, чтобы потом приготовить. Для этого тщательно промыть его под проточной водой, срезать жилы и пленки.

  1. Приготовить маринад для баранины. Для этого в отдельной посуде смешать мед, горчицу (желательно взять горчицу не слишком острую), измельченную цедру лимона, молотый черный перец, соль, измельченный свежий розмарин и пропущенный через пресс чеснок.
  2. Туда же можно добавить пряные ароматные травы.

  3. Этим маринадом нужно старательно натереть всю баранину на кости, предназначенную для запекания.
  4. Положить натертую пряной смесью баранью ногу в кастрюлю или жаровню, накрыть крышкой и убрать в холодное место на ночь.
  5. Утром, чтобы приготовить, достать баранину на кости из холодильника и дать ей немного постоять на воздухе. В это время разогреть духовку до 220-230 градусов и установить в ней решетку таким образом, чтобы жир, капающий с запекающейся баранины на кости, капал на расположенный ниже противень.
  6. Ставим баранину на кости, чтобы приготовить, в духовой шкаф на 20-30 минут, затем нужно немного уменьшить жар духовки – приблизительно до 200 градусов – и продолжить запекать баранину на кости еще в течение одного часа.
  7. Время от времени заглядывайте в духовку – если баранина на кости начнет пригорать, нужно накрыть ее сверху пищевой фольгой, чтобы мясо оставалось розоватого оттенка.

Источник: www.owoman.ru

Рецепт баранины на кости с вишневым соусом

Для этого рецепта мы будем готовить довольно сложный соус, чтобы подчеркнуть вкус баранины.

  • 560 г баранины;
  • 25 г лука-шалота;
  • 2 ч. л. оливкового масла;
  • ¾ ст. портвейна;
  • ½ ст. бульона;
  • 100 г сушеных вишен;
  • 3 ст. л. вишневого варенья;
  • 1 ст. л. бальзамического уксуса;
  • ½ ч. л. молотого кардамона;
  • 2-3 веточки мяты;
  • соль и черный молотый перец по вкусу.

Технология приготовления:

  1. На сковороде раскалите оливковое масло. Мясо разрежьте на 4 куска, натрите его солью и черным перцем, обжаривайте с разных сторон на сковороде. Для средней прожарки баранину нужно готовить примерно 10 мин. В зависимости от желаемой прожарки выбирайте время готовки. Готовое мясо накройте фольгой и приступайте к приготовлению соуса.
  2. В сковороду, в которой жарилось мясо, положите измельченный лук и жарьте 1 мин. Добавьте портвейн, кардамон, бульон, вишню, джем и бальзамический уксус.
  3. После того как смесь закипит, варите ее 6 мин. За это время она слегка загустеет. Снимите соус с огня, посолите и поперчите по вкусу.

Перед подачей поливайте мясо соусом и посыпайте листиками свежей мяты. Без последнего ингредиента можно обойтись.

Баранина славится своим специфическим запахом. Чтобы его убрать, нужно использовать лук, всевозможные специи. Оба описанные рецепта учитывают этот нюанс и не оставляют неприятному запаху ни единого шанса.

Также интересно: рецепты домашней выпечки

Источник: www.wday.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.