Источник: www.iamcook.ru
БЛЮДА ИЗ БАРАНИНЫ С ФОТО
БАРАНИНА С ОВОЩАМИ В ЛАВАШЕ
НА 2 ПЕРСОНЫ ПОНАДОБИТСЯ:
300 г бараньего фарша, 2 болгарских перца, 100 г капусты, огурец, небольшая луковица, армянский лаваш, пучок кинзы, 1 ст. л. лимонного сока, растительное масло, соль, черный молотый перец.
Фарш обжарить на раскаленной сковороде с маслом до готовности (примерно 15 мин). Посолить, поперчить.
Все овощи и кинзу мелко нарезать и сбрызнуть соком. На край лаваша положить фарш, овощи и кинзу. Аккуратно завернуть в рулет и отправить в духовку на 5—7 мин. Достать, разрезать на 4 части и подавать к столу.
Калорийность порции баранины с овощами 450 ккал
Время приготовления по рецепту баранина с овощами 40 мин.
Сложность баранина с овощами ★ ★ ★
БАРАНИНА С СОУСОМ НА КОСТИ ИЗ ВИШНИ
НА 2 ПЕРСОНЫ ПОНАДОБИТСЯ:
600 г баранины на кости, 100 мл куриного бульона, луковица, 150 г вишни без косточек (можно замороженной), 50 мл красного портвейна, 3 ст.л. вишневого джема, масло оливковое, соль, черный молотый перец.
Мясо натереть солью и перцем, выложить на сковороду и обжаривать на масле переворачивая 25 мин. Переложить на тарелку и накрыть фольгой.
Удалить лишний жир из сковороды, выложить на нее мелко нарезанный лук, пассеровать в течение 3 мин. Затем добавить портвейн, бульон, вишню, джем. Довести до кипения и варить 8 мин, пока соус не загустеет. Посолить, поперчить.
Баранину нарезать порционными кусками, полить соусом. На гарнир можно подать зеленый горошек и морковь.
Калорийность порции баранины на кости 700 ккал
Время приготовления по рецепту баранина с соусом 1 час
Сложность рецепта баранина с соусом ★ ★ ★
ХАРИРИ — СУП С БАРАНИНОЙ
НА 6 ПЕРСОН ПОНАДОБИТСЯ:
450 г баранины, 2 луковицы, 100 г вермишели, 300 г гороха, 100 г чечевицы, пучок кинзы, 50 мл растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1/2 ч. л. сушеного имбиря, 1 ч. л. куркумы, соль, черный молотый перец.
Нарезанные лук, баранину и кинзу положить в кастрюлю, добавить масло, имбирь, куркуму, соль, перец. Поставить на огонь и тушить 20 мин. Затем влить в кастрюлю полтора литра воды, всыпать горох и чечевицу. Довести до кипения и готовить 2 часа.
За 10 мин до готовности положить в суп вермишель. В конце заправить лимонным соком.
Калорийность порции супа с бараниной 390 ккал
Время приготовления по рецепту харири 2 ч. 40 мин.
Сложность рецепта суп с бараниной ★ ★
Источник: glamlemon.ru
Баранина отличается довольно своеобразным вкусом. И хотя это не тот продукт, который нравится всем и каждому, у баранины много любителей. Мясо барана довольно жирное, но при этом уровень холестерина в нем не так высок, как в свинине. А нежное мясо молочного барашка или молодого ягненка возрастом до трех лет – это настоящее лакомство для гурманов.
Существуют десятки способов приготовить баранину. В ход идут разные части бараньей туши – она может готовиться целиком или отдельными кусками. Особенно вкусна баранина на кости.
Но как приготовить баранину на кости? Ведь существует множество путей приготовления этой части барана – выбирайте любой! Баранину на кости, так же, как и другие части тушки барана, можно приготовить различными способами – запечь целиком в фольге, потушить с овощами или же поджарить бараньи ребрышки. Мы же предлагаем Вам приготовить сочное и ароматное блюдо – баранью ножку, которую можно приготовить путем запекания в духовом шкафу.
Баранина на кости рецепт
Для рецепта этого блюда нам нужно следующее:
- Баранина на кости весом около двух килограммов;
- Четыре столовые ложки меда
- Три зубка чеснока
- Соль
- Две столовые ложки горчицы
- Свежий розмарин
- Черный молотый перец
- Пряные травы или другие ароматные специи
- Цедра одного лимона
Как приготовить баранину на кости — рецепт
Баранину нужно подготовить к тому, чтобы потом приготовить. Для этого тщательно промыть его под проточной водой, срезать жилы и пленки.
- Приготовить маринад для баранины. Для этого в отдельной посуде смешать мед, горчицу (желательно взять горчицу не слишком острую), измельченную цедру лимона, молотый черный перец, соль, измельченный свежий розмарин и пропущенный через пресс чеснок.
- Туда же можно добавить пряные ароматные травы.
- Этим маринадом нужно старательно натереть всю баранину на кости, предназначенную для запекания.
- Положить натертую пряной смесью баранью ногу в кастрюлю или жаровню, накрыть крышкой и убрать в холодное место на ночь.
- Утром, чтобы приготовить, достать баранину на кости из холодильника и дать ей немного постоять на воздухе. В это время разогреть духовку до 220-230 градусов и установить в ней решетку таким образом, чтобы жир, капающий с запекающейся баранины на кости, капал на расположенный ниже противень.
- Ставим баранину на кости, чтобы приготовить, в духовой шкаф на 20-30 минут, затем нужно немного уменьшить жар духовки – приблизительно до 200 градусов – и продолжить запекать баранину на кости еще в течение одного часа.
- Время от времени заглядывайте в духовку – если баранина на кости начнет пригорать, нужно накрыть ее сверху пищевой фольгой, чтобы мясо оставалось розоватого оттенка.
Источник: www.owoman.ru
Рецепт баранины на кости с вишневым соусом
Для этого рецепта мы будем готовить довольно сложный соус, чтобы подчеркнуть вкус баранины.
- 560 г баранины;
- 25 г лука-шалота;
- 2 ч. л. оливкового масла;
- ¾ ст. портвейна;
- ½ ст. бульона;
- 100 г сушеных вишен;
- 3 ст. л. вишневого варенья;
- 1 ст. л. бальзамического уксуса;
- ½ ч. л. молотого кардамона;
- 2-3 веточки мяты;
- соль и черный молотый перец по вкусу.
Технология приготовления:
- На сковороде раскалите оливковое масло. Мясо разрежьте на 4 куска, натрите его солью и черным перцем, обжаривайте с разных сторон на сковороде. Для средней прожарки баранину нужно готовить примерно 10 мин. В зависимости от желаемой прожарки выбирайте время готовки. Готовое мясо накройте фольгой и приступайте к приготовлению соуса.
- В сковороду, в которой жарилось мясо, положите измельченный лук и жарьте 1 мин. Добавьте портвейн, кардамон, бульон, вишню, джем и бальзамический уксус.
- После того как смесь закипит, варите ее 6 мин. За это время она слегка загустеет. Снимите соус с огня, посолите и поперчите по вкусу.
Перед подачей поливайте мясо соусом и посыпайте листиками свежей мяты. Без последнего ингредиента можно обойтись.
Баранина славится своим специфическим запахом. Чтобы его убрать, нужно использовать лук, всевозможные специи. Оба описанные рецепта учитывают этот нюанс и не оставляют неприятному запаху ни единого шанса.
Также интересно: рецепты домашней выпечки
Источник: www.wday.ru